Yerba maté ou matcha : différences de goût, de caféine et de préparation
Réponse courte : le yerba maté provient de l'Ilex paraguariensis d'Amérique du Sud : vous faites infuser les feuilles moulues dans de l'eau et buvez avec une bombilla, les feuilles restent dans la calebasse. Le matcha est du thé vert moulu issu de Camellia sinensis : vous fouettez la poudre avec de l'eau et buvez tout. Une tasse de maté de 150 ml contient environ 80 mg de caféine ; 1 à 2 grammes de matcha en contiennent environ 19 à 89 mg. Le maté a un goût herbacé et légèrement amer, le matcha un goût plein et végétal.
Dernière mise à jour : 5 novembre 2026 · Rédigé par Florian Fermin
Chez GOYU, nous vendons les deux : du yerba maté et du matcha. On nous demande souvent lequel choisir. La réponse honnête : cela dépend de votre façon de boire. Voici les différences côte à côte, avec des sources pour les chiffres.
Quelle est la différence entre le yerba maté et le matcha ?
La plus grande différence : avec le yerba maté, vous buvez une infusion ; avec le matcha, vous buvez la feuille entière. C'est pourquoi ils diffèrent par le goût, la préparation et le nombre d'infusions.
| Yerba maté | Matcha | |
|---|---|---|
| Plante | Ilex paraguariensis, une espèce de houx | Camellia sinensis, le théier |
| Origine de nos produits | Argentine | Culinaire : Chine. Premium et cérémoniel : Japon |
| Forme | Feuilles séchées et moulues | Poudre fine de feuilles de thé |
| Préparation | Infusé dans une calebasse, bu avec une bombilla | Fouetté avec de l'eau, bu entièrement |
| Température de l'eau | 70 à 80 °C | 75 à 80 °C |
| Nombre d'infusions | Souvent six ou sept | Une seule : vous buvez la poudre |
| Caféine | Environ 80 mg par tasse de 150 ml | 18,9 à 44,4 mg par gramme de poudre |
| Autres substances | Théobromine (0,3 à 0,9 % de la feuille) | L'acide aminé L-théanine |
| Goût | Herbacé, terreux, légèrement amer | Plein et végétal, le cérémoniel plus doux |
Sources des chiffres : Gawron-Gzella et al., 2021 (yerba maté) et Kochman et al., 2020 (matcha).
Quel goût ont le yerba maté et le matcha ?
Le yerba maté a un goût herbacé, terreux et légèrement amer. Les premières gorgées d'une calebasse fraîche sont les plus fortes ; après quelques infusions, le goût s'adoucit. Le matcha a un goût plus riche que le thé vert ordinaire, car vous buvez la feuille entière. Notre matcha de grade cérémoniel est le plus doux et le moins amer et se boit nature ; le matcha culinaire s'utilise de préférence dans un latte ou une recette.
Combien de caféine contiennent le yerba maté et le matcha ?
Par tasse, ils sont proches. Une tasse de maté d'environ 150 ml contient environ 80 mg de caféine (Gawron-Gzella et al., 2021). Le matcha contient 18,9 à 44,4 mg de caféine par gramme de poudre (Kochman et al., 2020). Avec 1 à 2 grammes par tasse, on arrive donc à environ 19 à 89 mg.
La différence tient à la façon de boire. Une calebasse de maté se reverse souvent six ou sept fois, et chaque tour est une nouvelle tasse avec de la nouvelle caféine. Un bol de matcha se boit une fois. Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), jusqu'à 400 mg de caféine par jour, toutes sources confondues, et jusqu'à 200 mg en une prise ne posent pas de problème de sécurité chez l'adulte en bonne santé. Pour les femmes enceintes, la limite est de 200 mg par jour (EFSA, 2015). Notre matcha porte la mention : déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes.
Comment préparer le yerba maté et le matcha ?
Yerba maté : remplissez une calebasse aux deux tiers de yerba, formez une pente, humidifiez le bas à l'eau froide, plantez la bombilla et versez de l'eau à 70-80 °C. Vous buvez avec la bombilla et reversez de l'eau au fur et à mesure. Toutes les étapes et les erreurs courantes sont expliquées dans préparer le yerba maté dans une calebasse.
Matcha : tamisez 1 à 2 grammes de matcha (une demi à une cuillère à café) dans un bol, ajoutez 60 à 80 ml d'eau à 75-80 °C et fouettez en M ou en W jusqu'à obtenir de la mousse. Buvez votre matcha avant que la poudre ne tombe au fond. Pour un latte, lisez comment préparer un matcha latte.
De quoi avez-vous besoin pour le yerba maté et le matcha ?
- Yerba maté : une calebasse et une bombilla. Les différents types et leur entretien sont présentés dans calebasse et bombilla : laquelle choisir ? Sans calebasse, c'est aussi possible, dans une théière ou une cafetière à piston.
- Matcha : un fouet en bambou (chasen) et un bol (chawan), éventuellement une cuillère en bambou. Le contenu d'un kit est détaillé dans kit matcha : de quoi avez-vous besoin ? Un mousseur à lait fonctionne aussi.
Lequel vous convient : yerba maté ou matcha ?
- Vous aimez siroter longtemps une même portion : le yerba maté. Vous reversez de l'eau et pouvez en profiter toute une matinée.
- Vous voulez une tasse rapide : le matcha. Le fouetter et le boire prend quelques minutes.
- Vous aimez les lattes ou la pâtisserie : le matcha, par exemple notre matcha culinaire.
- Vous préférez les boissons froides : les deux conviennent. Le maté se boit froid en tereré, le matcha peut être fouetté à froid ou versé sur des glaçons.
- Vous buvez à plusieurs : le yerba maté. En Amérique du Sud, on partage une seule calebasse.
Le yerba maté ou le matcha est-il meilleur pour la santé ?
Nous ne pouvons pas le dire, et nous ne le promettons pas non plus. Aucune allégation de santé n'est encore autorisée dans l'UE pour le yerba maté ou le matcha. Ce qui est sûr : tous deux contiennent naturellement de la caféine, comptez-les donc avec votre café et vos autres sources de caféine. Dans la base française des ingrédients pour compléments alimentaires, Compl'Alim, la fiche de la feuille de maté reprend l'avis de l'ANSES : réservé aux adultes, déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement et notamment en cas d'hypertension artérielle ou d'hyperthyroïdie (Compl'Alim, 2026). Cet avis concerne les compléments contenant du maté, mais nous le suivrions aussi pour une calebasse de maté. Le thé vert (Camellia sinensis) figure aussi dans cette base ; les règles les plus strictes y visent les extraits concentrés (Compl'Alim, 2026). Si vous prenez des médicaments ou avez un problème de santé, demandez d'abord l'avis de votre médecin.
Résumé en 3 points
- Le yerba maté est une infusion d'Ilex paraguariensis que l'on reverse souvent ; le matcha est une poudre de Camellia sinensis que l'on boit entièrement.
- Par tasse, ils contiennent à peu près autant de caféine : environ 80 mg pour 150 ml de maté, 19 à 89 mg pour 1 à 2 grammes de matcha.
- Choisissez le yerba maté pour boire longtemps en reversant de l'eau, le matcha pour une tasse rapide ou un latte.
Questions fréquentes
Lequel contient le plus de caféine, le yerba maté ou le matcha ?
Par tasse, à peu près autant : environ 80 mg pour 150 ml de maté et 19 à 89 mg pour 1 à 2 grammes de matcha. Comme on reverse souvent le maté six ou sept fois, une calebasse entière apporte généralement plus de caféine qu'un bol de matcha.
Le yerba maté est-il un thé vert ?
Non. Le thé vert et le matcha proviennent du théier, Camellia sinensis. Le yerba maté provient d'Ilex paraguariensis, une espèce de houx : c'est donc, à proprement parler, une infusion.
Peut-on boire du yerba maté et du matcha le même jour ?
Oui, mais additionnez la caféine. Selon l'EFSA, jusqu'à 400 mg par jour, toutes sources confondues, ne posent pas de problème de sécurité chez l'adulte en bonne santé. Évitez la caféine en fin de journée si vous y êtes sensible.
Lequel est le plus simple pour débuter ?
Le matcha se maîtrise plus vite : tamiser, ajouter l'eau, fouetter. Le yerba maté en calebasse demande quelques essais, mais avec un guide étape par étape, on y arrive vite.
Sources
- Gawron-Gzella A, Chanaj-Kaczmarek J, Cielecka-Piontek J (2021). Yerba Mate: A Long but Current History. Nutrients 13(11):3706. Revue sur l'origine, la composition et la préparation. doi.org/10.3390/nu13113706
- Kochman J et al. (2020). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules 26(1):85. Revue sur la composition, dont la caféine et la L-théanine. doi.org/10.3390/molecules26010085
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
- Compl'Alim, ministère français de l'Agriculture. Fiches Ilex paraguariensis A. St.-Hil. et Camellia sinensis (L.) Kuntze, consultées le 5 novembre 2026. compl-alim.beta.gouv.fr
- Informations produit GOYU Feuilles de yerba maté et Poudre de matcha (bio, premium et grade cérémoniel), consultées le 5 novembre 2026.
Tout notre yerba maté se trouve sur acheter du yerba maté et tout notre matcha sur acheter du matcha. Ce qu'est exactement le yerba maté, vous le lirez dans yerba maté : qu'est-ce que c'est ?
Cet article est informatif et ne constitue pas un avis médical. Si vous êtes enceinte, allaitez, prenez des médicaments ou avez un problème de santé, demandez d'abord conseil à votre médecin traitant ou à votre pharmacien.
Yerba maté et matcha de GOYU
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