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En savoir plus sur Matcha

Acheter du matcha ? Vous trouverez ici tout notre matcha : de la poudre de matcha bio en trois qualités (culinaire, premium et grade cérémonial), le Functional Matcha Blend, des kits matcha et un fouet en bambou vendu seul. Le matcha est du thé vert en poudre. Vous buvez la feuille de thé entière au lieu d'une infusion, d'où un goût plus riche que celui du thé vert classique.

Matcha culinaire, premium ou grade cérémonial ?

  • Poudre de matcha bio : notre matcha culinaire, 90 grammes. Pour tous les jours et pour vos recettes : latte, smoothie, petit-déjeuner ou pâtisserie.
  • Poudre de matcha premium : 90 grammes également, doux et rond avec peu d'amertume. Délicieux nature, mais aussi en latte onctueux.
  • Poudre de matcha grade cérémonial : 60 grammes, issus des plus jeunes feuilles de thé et moulus lentement entre des meules en granit. À boire nature, fouetté uniquement avec de l'eau chaude.
  • Functional Matcha Blend : pas un matcha pur, mais du matcha premium (57,5 %) avec de la maca bio, de l'extrait de lion's mane, de l'extrait de rhodiola et de l'extrait de ginkgo biloba. 80 grammes, 1 cuillère à café (3 grammes) par portion.

Notre matcha culinaire vient de Chine, le premium et le grade cérémonial viennent du Japon. Vous hésitez ? Si vous buvez surtout votre matcha nature, choisissez le grade cérémonial. Pour des lattes ou de la pâtisserie, le matcha classique ou premium convient très bien. Chez GOYU, nous buvons le grade cérémonial nature et utilisons le premium pour un latte. Dans la différence entre le matcha culinaire, premium et cérémonial, nous comparons les qualités.

Acheter un kit matcha

Vous débutez avec le matcha ? Avec un kit, vous avez tout d'un coup. Le set à matcha blanc et le coffret matcha noir contiennent un fouet en bambou (chasen), une cuillère en bambou (chashaku), un bol en céramique (chawan) et un support pour le fouet, dans une boîte de rangement. Les deux existent aussi avec deux sachets de poudre de matcha. Vous voulez seulement de la poudre et un fouet ? Prenez la poudre de matcha avec fouet à matcha : 2 x 90 grammes de matcha avec un fouet en bambou. Votre ancien fouet est usé ? Il existe aussi le fouet à matcha en bambou seul. Retrouvez tous les kits côte à côte dans nos kits matcha. Ce que contient un kit et comment utiliser un fouet en bambou : lisez kit matcha : de quoi avez-vous besoin ?.

Comment préparer le matcha ?

Tamisez 1 à 2 grammes de matcha (une demi à une cuillère à café) dans un bol et ajoutez 60 à 80 ml d'eau à 75-80 °C. L'eau bouillante rend le matcha amer : laissez-la refroidir quelques minutes après ébullition. Fouettez en dessinant un M ou un W jusqu'à obtenir une couche de mousse. Un fouet en bambou donne le meilleur résultat, mais un petit fouet ou un mousseur à lait fonctionne aussi. Buvez votre matcha avant que la poudre ne retombe au fond. Pour un latte, fouettez le matcha avec un peu d'eau chaude, puis versez du lait (végétal) chaud. Tout est expliqué pas à pas dans comment préparer un matcha latte ?

Combien de caféine contient le matcha ?

Le matcha contient naturellement de la caféine, puisque vous buvez la feuille entière. Une revue scientifique sur le matcha indique 18,9 à 44,4 mg de caféine par gramme (Kochman et al., Molecules, 2020). Avec 1 à 2 grammes par tasse, cela fait environ 19 à 89 mg. Le matcha contient aussi naturellement un acide aminé, la L-théanine. L'emballage indique : déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes. Le Functional Matcha Blend contient lui aussi de la caféine, car il contient du matcha.

Bio et sans additifs

Nos trois poudres de matcha sont bio et composées à 100 % de matcha (Camellia sinensis), sans sucre, arômes ni autres additifs. Les théiers sont protégés de la lumière directe du soleil quelques semaines avant la récolte. Les feuilles sont ensuite cuites à la vapeur, séchées, débarrassées des nervures et des tiges, puis finement moulues. Chaque matcha est testé par un laboratoire indépendant pour sa qualité et sa pureté. Conservez votre matcha au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Pour en savoir plus : pourquoi le matcha est si populaire.

Vous aimez aussi le yerba maté ? Rendez-vous sur notre page yerba maté : feuilles en vrac, kit de démarrage et calebasse avec bombilla.

À découvrir aussi

  • Super-mélanges : Daily Greens et le Functional Matcha Blend.
  • Huile MCT : huile MCT C8 bio, ainsi qu'un bouchon verseur et un mousseur vendus séparément.
  • Accessoires : mousseur, fouet à matcha, cuillère doseuse en acier, gourde en verre et boîte de conservation.

En savoir plus sur le matcha

Foire aux questions sur Matcha

Quelle est la différence entre le matcha de qualité culinaire, premium et cérémonielle ?

Le matcha culinaire est destiné à un usage quotidien et aux recettes, comme les lattes, les smoothies et la pâtisserie. Le matcha premium est plus doux et moins amer, délicieux pur ou en latte. Le matcha de qualité cérémonielle est fabriqué à partir des plus jeunes feuilles de thé et se déguste pur, avec uniquement de l’eau chaude. Notre matcha culinaire vient de Chine, et les matchas premium et de qualité cérémonielle viennent du Japon. En savoir plus sur la différence entre le matcha culinaire, premium et de qualité cérémonielle.

Quelle quantité de matcha utilisez-vous par tasse ?

Pour préparer une tasse, utilisez 1 à 2 grammes de matcha, soit une demi-cuillère à café à une cuillère à café entière, dans 60 à 80 ml d’eau à 75 à 80 °C. Pour un latte, utilisez la même quantité et ajoutez du lait chaud (végétal). Pour le Functional Matcha Blend, utilisez 1 cuillère à café (3 grammes).

Comment préparer le matcha ?

Versez une demi-cuillère à café (environ 1 gramme) dans un petit bol et délayez la poudre au fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez environ 80 ml d’eau chaude, non bouillante, puis fouettez en formant un M ou un W jusqu’à obtenir une mousse.

Quelle quantité de caféine contient le matcha ?

Le matcha contient naturellement de la caféine. Une revue de la littérature mentionne une teneur de 18,9 à 44,4 mg de caféine par gramme de matcha (Kochman et al., Molecules, 2020). Avec 1 à 2 grammes par tasse, cela représente environ 19 à 89 mg. Le matcha est déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes.

Que contient un coffret matcha ?

Le Matcha Set Blanc et le Matcha Set Noir contiennent un fouet en bambou (chasen), une cuillère en bambou (chashaku), un bol en céramique (chawan) et un support pour le fouet, dans une boîte de rangement. Les deux sets sont également disponibles avec deux sachets de poudre de matcha. Le set de poudre de matcha avec fouet à matcha contient 2 x 90 grammes de matcha et un fouet en bambou. Retrouvez tous les sets dans notre sets de matcha.

Où acheter du matcha ?

Tout simplement ici, dans notre boutique en ligne. Vous pouvez commander les trois qualités de poudre de matcha, le mélange de matcha fonctionnel, les coffrets de matcha et un fouet en bambou à l’unité au même endroit. Chaque matcha est testé de manière indépendante afin de vérifier sa qualité et sa pureté.

Comment conserver le matcha ?

Conservez le matcha dans un endroit frais, sec et sombre, hors de portée des enfants. C’est également indiqué sur l’emballage. Veillez aussi à bien refermer le Functional Matcha Blend après utilisation.