Kit matcha : de quoi avez-vous besoin et comment utiliser un fouet à matcha ?

Réponse courte : Un kit matcha contient ce qu'il faut pour préparer le matcha de façon traditionnelle : un fouet en bambou (chasen), une cuillère en bambou (chashaku) et un bol (chawan), parfois avec de la poudre de matcha. Un support pour votre fouet (chasen naoshi) est pratique, pour qu'il garde sa forme. Avec le fouet, vous battez environ 1 gramme de matcha avec 70-80 ml d'eau à 75-80 °C, en formant des M ou des W, jusqu'à obtenir une couche de mousse fine.

Dernière mise à jour : 5 novembre 2026 · Rédigé par Florian Fermin

Chez GOYU, nous vendons des kits matcha, de la poudre de matcha et un fouet en bambou à l'unité. Dans cet article, vous verrez ce que contient un kit matcha, à quoi sert chaque accessoire, ce qu'il y a dans chaque coffret GOYU et comment utiliser et entretenir un fouet à matcha. Pour savoir ce qu'est le matcha lui-même, lisez qu’est-ce que le matcha.

Que contient un kit matcha ?

Un kit matcha, aussi appelé kit de démarrage matcha, se compose généralement d'un fouet en bambou, d'une cuillère en bambou, d'un bol et d'un support pour le fouet. La poudre de matcha est parfois incluse, parfois non. Chaque accessoire a un nom japonais et un rôle précis :

Une petite passoire est un plus pratique. Elle sert à tamiser le matcha dans le bol, pour avoir moins de grumeaux.

Que contient chaque coffret GOYU ?

Chez GOYU, vous avez le choix entre deux coffrets, blanc et noir, une combinaison de poudre de matcha avec fouet et un fouet seul. D'après les pages produits, voici ce qu'ils contiennent :

Le coffret blanc et le noir ont donc les mêmes accessoires ; ils ne diffèrent que par la couleur. Vous partez de zéro ? Prenez un coffret avec la poudre, vous pourrez commencer tout de suite.

Quel matcha contient le coffret, et lequel utiliser ?

Nos coffrets avec poudre et la Poudre de matcha avec fouet à matcha contiennent notre poudre de matcha biologique. C'est un matcha culinaire de Chine : parfait au quotidien et pour un latte. Notre matcha premium et notre matcha de grade cérémoniel viennent du Japon.

Si vous buvez surtout le matcha nature, fouetté avec de l'eau seulement, le grade cérémoniel a le goût le plus doux. Si vous préparez surtout des lattes, un matcha culinaire ou premium suffit. Les trois qualités sont comparées dans la différence entre le matcha culinaire, premium et cérémonial.

Comment utiliser un fouet à matcha ?

Mettez environ 1 gramme de matcha dans le bol, ajoutez un peu d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez ensuite le reste de l'eau et fouettez vite en formant des M ou des W jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Étape par étape :

1. Assouplissez le fouet. Trempez brièvement les brins dans un peu d'eau chaude. Des brins de bambou secs cassent plus facilement.
2. Réchauffez le bol. Rincez le bol à l'eau chaude, videz l'eau et essuyez le bol.
3. Prélevez le matcha. Avec la cuillère en bambou, mettez environ une demi-cuillère à café (1 gramme) de matcha dans le bol. Tamisez la poudre si vous avez une passoire.
4. Faites d'abord une pâte. Versez un peu d'eau sur le matcha et mélangez avec le fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5. Ajoutez le reste de l'eau. 70-80 ml d'eau au total à 75-80 °C, donc pas bouillante.
6. Fouettez avec le poignet. Faites aller et venir le fouet rapidement en formant des M ou des W, les brins juste au-dessus du fond. Fouettez jusqu'à obtenir une couche crémeuse de mousse fine.
7. Retirez le fouet par le centre. Soulevez-le lentement au milieu du bol, pour que la mousse reste belle.
8. Buvez tout de suite. Buvez votre matcha avant que la poudre ne tombe au fond.

L'eau bouillante rend le matcha amer. Si vous n'avez pas de bouilloire avec réglage de température, laissez l'eau refroidir quelques minutes après l'ébullition. Le fouet sert aussi pour un latte : fouettez le matcha avec un peu d'eau et versez du lait (végétal) chaud ou froid par-dessus. La recette complète se trouve dans comment préparer un matcha latte.

Comment nettoyer un fouet à matcha ?

Rincez le fouet à l'eau tiède juste après usage et laissez-le sécher à l'air sur son support. C'est aussi ce qu'indique notre page produit. N'utilisez pas de savon et ne mettez pas le fouet au lave-vaisselle : le bambou le supporte mal. Pour l'entretien, le remplacement et le choix d'un nouveau fouet, lisez fouet à matcha (chasen) : entretien, remplacement et choix.

• Laissez-le bien sécher avant de le ranger dans la boîte. Un fouet mouillé dans une boîte fermée sèche mal.
• Utilisez le support. Sur le support, le fouet sèche brins vers le bas, ce qui leur permet de garder leur forme.
• Remplacez-le à temps. Si des brins cassent ou restent tordus, le fouet fait moins bien mousser. Il est alors temps d'en prendre un nouveau.

Peut-on préparer le matcha sans fouet ?

Oui. Un petit fouet de cuisine ou un mousseur à lait électrique fonctionne aussi. La mousse est souvent moins fine qu'avec un fouet en bambou, mais pour un latte cela change peu. Si vous voulez boire le matcha nature avec une belle couche de mousse, un fouet en bambou reste le plus simple.

Combien de caféine contient un bol de matcha ?

Le matcha contient naturellement de la caféine, puisque vous buvez la feuille entière. Un article de synthèse indique 18,9-44,4 mg de caféine par gramme de matcha (Kochman et al., 2020). Avec 1 gramme par bol, cela fait donc environ 19-44 mg. Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), jusqu'à 400 mg de caféine par jour, toutes sources confondues, ne posent pas de problème de sécurité chez l'adulte en bonne santé ; pour les femmes enceintes, la limite est de 200 mg par jour (EFSA, 2015). Le yerba maté contient aussi de la caféine, si vous buvez les deux.

Résumé en 3 points

• Un kit matcha se compose d'un fouet en bambou (chasen), d'une cuillère en bambou (chashaku), d'un bol (chawan) et d'un support (chasen naoshi), parfois avec de la poudre de matcha.
• Mélangez environ 1 gramme de matcha avec un peu d'eau pour faire une pâte lisse, puis fouettez-le avec 70-80 ml d'eau à 75-80 °C au total, en formant des M ou des W.
• Rincez le fouet à l'eau tiède après usage, sans savon, et laissez-le sécher sur son support.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un chasen ?

Le chasen est le fouet japonais en bambou qui sert à faire mousser le matcha. Il est taillé dans une seule pièce de bambou, avec de nombreux brins fins. Il permet de mélanger la poudre et l'eau et de former une couche de mousse.

Quelle quantité de matcha mettre dans un bol ?

Selon notre mode d'emploi, environ une demi-cuillère à café, soit 1 gramme, avec 70-80 ml d'eau à 75-80 °C. Pour un goût plus prononcé, mettez un peu plus de poudre, pas plus d'eau.

Un fouet à matcha va-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Rincez simplement le fouet à l'eau tiède, sans savon, et laissez-le sécher sur son support. Au lave-vaisselle, le bambou peut se dessécher et se fendre.

Quel matcha contient le kit matcha GOYU ?

Les coffrets avec poudre contiennent notre poudre de matcha biologique, un matcha culinaire de Chine. Si vous voulez boire le matcha nature, vous pouvez aussi utiliser le coffret avec notre matcha premium ou de grade cérémoniel du Japon.

Quelle est la différence entre le coffret blanc et le coffret noir ?

Uniquement la couleur : blanc ou noir. Les accessoires sont identiques (fouet, cuillère, bol, support et boîte de rangement), et les deux coffrets existent avec ou sans poudre de matcha.

Sources

1. Kochman J et al. (2020). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules 26(1):85. Article de synthèse sur la composition du matcha. doi.org/10.3390/molecules26010085
2. Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
3. Informations produit et mode d'emploi GOYU Set à matcha blanc, Coffret matcha noir, Poudre de matcha avec fouet à matcha, Fouet à matcha - fouet en bambou et Poudre de matcha biologique, consultés le 5 novembre 2026.

Tous les coffrets sont présentés côte à côte sur la page acheter un kit matcha.

Cet article est informatif et ne constitue pas un avis médical. Le matcha contient naturellement de la caféine. En cas de doute, de grossesse, d'allaitement ou de prise de médicaments, parlez-en à votre médecin traitant ou à votre pharmacien.