Corps fructifère ou mycélium : pourquoi cela compte pour les compléments alimentaires à base de champignons

Réponse courte : Le corps fructifère est le champignon que l’on peut voir et cueillir ; le mycélium est le réseau filamenteux dont il se développe. Le mycélium est souvent cultivé sur des céréales puis broyé avec celles-ci, de sorte que le produit contient souvent de l’amidon de céréales. De plus, le mycélium séché de lion's mane et de reishi est un novel food non autorisé dans l’UE, contrairement au corps fructifère.

Dernière mise à jour : 30 octobre 2026 · Rédigé par Florian Fermin

L’emballage ne précise pas toujours si un complément est fabriqué à partir du corps fructifère ou du mycélium. Je trouve cela assez étrange, car ce que l’on consomme fait une grande différence.

Pour le lion's mane et le reishi, nous utilisons uniquement le corps fructifère, et nous le précisons clairement. Voici pourquoi c’est important.

Quelle est la différence entre le corps fructifère et le mycélium d’un champignon ?

Le corps fructifère est la partie visible d’un champignon, avec un chapeau, des épines ou un disque dur. Le mycélium est le réseau souterrain de filaments fongiques dont le corps fructifère se développe. Ils appartiennent au même organisme, mais diffèrent par leur structure, leur composition, leur durée de culture et, dans l’UE, leur statut réglementaire.

Le mycélium est la partie végétative d’un champignon : un réseau de fins filaments (hyphes) qui absorbe les nutriments du bois, du sol ou d’un substrat de culture. Le corps fructifère est la structure reproductive qui produit les spores.

Chez le lion's mane (hydne hérisson, Hericium erinaceus), il s’agit de la boule blanche aux épines pendantes. Chez le reishi (ganoderme luisant, Ganoderma lucidum), il s’agit du disque brillant et dur.

Pourquoi le mycélium cultivé sur des céréales contient-il souvent de l’amidon, et pourquoi est-ce important ?

Lorsque le mycélium pousse sur des céréales ou du riz, les filaments fongiques traversent le substrat nutritif. Les producteurs ne peuvent plus séparer les deux : ils sont donc séchés et moulus ensemble. Le produit fini contient alors une certaine quantité d’amidon de céréales, qui est rarement indiquée.

L’amidon est un alpha-glucane et entre dans le calcul lorsque seuls les « polysaccharides » sont mesurés. La teneur mesurée en bêta-glucanes est donc plus informative. Retrouvez tous les détails sur les alpha- et bêta-glucanes dans notre article sur les bêta-glucanes des champignons.

Pour savoir où trouver cette teneur sur un rapport de laboratoire, consultez notre guide de lecture d’un CoA.

La composition du corps fructifère et du mycélium est-elle vraiment différente ?

Oui, le corps fructifère et le mycélium ont des profils chimiques différents. Chez lion's mane, les héricénones se trouvent surtout dans le corps fructifère et les érinacines surtout dans le mycélium. Chez le reishi, la teneur en triterpènes varie selon la partie du champignon et son stade de croissance.

Les héricénones et les érinacines sont deux groupes de substances décrits spécifiquement chez lion's mane et étudiés principalement en laboratoire (Friedman, 2015). Les triterpènes sont les composés amers du reishi et, selon Wachtel-Galor et ses collègues, leur teneur dépend de la partie du champignon et de son stade de croissance (Wachtel-Galor et al., 2011).

Les teneurs varient aussi beaucoup d’un produit vendu dans le commerce à l’autre. Le nom indiqué sur l’emballage ne renseigne donc pas beaucoup sur son contenu. Pour en savoir plus sur le reishi, consultez notre guide du reishi.

Le mycélium séché de lion's mane ou de reishi est-il vraiment autorisé dans l’UE ?

Non, la poudre de mycélium séché de lion's mane et de reishi est considérée comme un novel food non autorisé dans l’UE : elle ne peut donc pas être vendue comme aliment ou complément alimentaire. En revanche, le corps fructifère des deux espèces peut être utilisé dans les compléments alimentaires. C’est ce qui ressort des consultations de l’UE de 2019, qui ont également classé les poudres de mycélium de shiitake, de maitake et de pleurote comme novel foods.

Novel food signifie qu’un produit n’était pas consommé à une échelle significative dans l’UE avant le 15 mai 1997 et qu’il doit donc d’abord obtenir une autorisation. Pour les champignons, la partie utilisée peut faire toute la différence. Vous trouverez les avis pour chaque espèce et chaque partie sur la page de consultation de la Commission européenne.

Pour le cordyceps, c’est différent : c’est surtout l’espèce qui détermine ce qui est autorisé. Lisez notre article sur le cordyceps et la réglementation de l’UE.

Comment savoir sur l’étiquette si un complément alimentaire à base de champignons est fabriqué à partir du corps fructifère ou du mycélium ?

Une bonne étiquette indique clairement la partie utilisée : « corps fructifère » ou « fruiting body » pour le champignon lui-même, « mycélium » ou « myceliated grain » pour les filaments du champignon cultivés sur des céréales. Si seul le nom du champignon est indiqué, vous ne savez pas quelle partie le produit contient. La mesure de la teneur en bêta-glucanes est également un bon indice.

• « Corps fructifère » ou « fruiting body » : le corps fructifère a été utilisé.
• « Mycélium », « myceliated grain » ou « mycelium on organic oats/rice » : le produit contient du mycélium avec des céréales.
• Seulement « lion's mane » ou « reishi » : renseignez-vous auprès du vendeur.
• Bêta-glucanes indiqués : une teneur mesurée en bêta-glucanes est plus informative que la simple mention « polysaccharides ».

Pour ma part, je commencerais toujours par regarder le corps fructifère. Vous trouverez d’autres critères pour comparer les produits dans notre article comment choisir le meilleur complément alimentaire à base de champignons.

Le mycélium est-il toujours moins bon que le corps fructifère ?

Non, le mycélium n’est pas forcément moins bon. Le problème concerne surtout le mycélium moulu avec son substrat céréalier, ainsi que les espèces dont le mycélium séché n’est pas autorisé dans l’UE. Le mycélium cultivé en milieu liquide et transformé sans substrat est en réalité un produit différent.

Certaines études ont justement utilisé le mycélium. Dans une étude pilote, 20 adultes en bonne santé âgés de 50 à 75 ans ont reçu pendant 12 semaines, trois fois par jour, 333 mg de Cs-4, un extrait de mycélium de cordyceps, ou un placebo (Chen et al., 2010). Les érinacines du lion's mane se trouvent en outre principalement dans le mycélium (Friedman, 2015).

Ce qui ne change pas : dans l’UE, seul le corps fructifère est autorisé pour le lion's mane et le reishi. Pour ces deux champignons, il s’agit donc surtout d’une question réglementaire.

De quelle partie sont faits notre lion's mane et notre reishi ?

Les produits à base de lion's mane et de reishi de GOYU sont fabriqués à partir du corps fructifère, ce qui est également indiqué noir sur blanc dans la liste des ingrédients. Sur la poudre de lion's mane, il est écrit « Poudre de Lion's Mane (Hericium erinaceus) (corps fructifère) », et sur la poudre de reishi « Poudre de reishi biologique (Ganoderma lucidum) (corps fructifère) ». L’extrait de reishi porte également la mention « (corps fructifère) » après le nom de l’espèce.

Vous souhaitez le voir noir sur blanc ? Envoyez le numéro de lot figurant sur votre emballage à support@getgoyu.com pour recevoir le certificat d’analyse (CoA) de ce lot. Toutes les formes sont présentées sur la page lion's mane et dans la collection de champignons.

Résumé en 3 points

• Le corps fructifère est le champignon visible. Le mycélium cultivé sur du grain est moulu avec le grain et contient donc souvent de l’amidon.
• Le mycélium séché de lion's mane et de reishi est un nouvel aliment non autorisé dans l’UE. Le corps fructifère est autorisé.
• Vérifiez sur l’étiquette la partie utilisée et la teneur mesurée en bêta-glucanes, pas seulement la mention « polysaccharides ».

Foire aux questions

Le mycélium est-il de moins bonne qualité que le corps fructifère ?

Pas nécessairement, mais le mycélium cultivé sur du grain contient souvent de l’amidon et présente une composition différente. De plus, le mycélium séché de lion's mane et de reishi n’est pas autorisé dans l’UE.

Pourquoi les marques utilisent-elles du mycélium ?

Le mycélium pousse plus vite et coûte moins cher à cultiver qu’un corps fructifère arrivé à maturité.

Quelle est la différence entre les alpha- et les bêta-glucanes ?

Les alpha-glucanes comprennent notamment l’amidon. Les bêta-glucanes se trouvent dans la paroi cellulaire des champignons. Seule la teneur en bêta-glucanes renseigne sur la proportion de polysaccharides de champignon.

Que signifie « myceliated grain » sur une étiquette ?

Grain colonisé par du mycélium, puis moulu dans son intégralité. Le produit contient donc à la fois du mycélium et du grain.

Comment savoir quelle partie est présente dans mon complément si ce n'est pas indiqué sur l'étiquette ?

Renseignez-vous auprès du fournisseur, de préférence en demandant également un certificat d’analyse du lot.

Sources

1. Friedman M. Article de synthèse sur la chimie et la valeur nutritionnelle de Hericium erinaceus (corps fructifère et mycélium). J Agric Food Chem. 2015;63(32):7108-7123. Europe PMC 26244378
2. Wachtel-Galor S, Yuen J, Buswell JA, Benzie IFF. Ganoderma lucidum (Lingzhi ou reishi). Dans : Benzie IFF, Wachtel-Galor S, éditeurs. 2e éd. Boca Raton (FL) : CRC Press/Taylor & Francis ; 2011. Chapitre 9. NCBI Bookshelf NBK92757
3. Chen S, Li Z, Krochmal R, Abrazado M, Kim W, Cooper CB. Effet du Cs-4 (Cordyceps sinensis) sur les performances physiques chez des sujets âgés en bonne santé : essai en double aveugle contrôlé par placebo. J Altern Complement Med. 2010;16(5):585-590. Europe PMC 20804368
4. Commission européenne. Consultation sur le statut de nouvel aliment : Hericium erinaceus dehydrated mycelium powder, conclusion : nouvel aliment, 29 octobre 2019. food.ec.europa.eu
5. Commission européenne. Consultation sur le statut de nouvel aliment : Ganoderma lucidum dehydrated mycelium powder, conclusion : nouvel aliment, 29 octobre 2019. food.ec.europa.eu
6. Commission européenne. Processus de consultation sur le statut de nouvel aliment (aperçu de toutes les décisions, notamment concernant la poudre de mycélium de shiitake, de maitake et de pleurote, 29 octobre 2019). food.ec.europa.eu, consulté le 22 octobre 2026.
7. Textes figurant sur les emballages de la poudre de Lion's Mane, de la poudre de reishi et des gélules d’extrait de reishi (liste des ingrédients), consultés le 15 octobre 2026.

Cet article est informatif et ne constitue pas un avis médical. Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain. En cas de doute, de grossesse ou de prise de médicaments, consultez votre médecin ou votre pharmacien.