Comment lire un CoA d’un complément alimentaire à base de champignons

Réponse courte : Un CoA (Certificate of Analysis, certificat d'analyse) est un rapport de laboratoire portant sur un lot de production. Pour un complément à base de champignons, vérifiez surtout l'espèce et la partie utilisée, le numéro de lot, la teneur mesurée en bêta-glucanes, les métaux lourds et la microbiologie, en vous assurant que l'exigence et le résultat mesuré sont indiqués pour chacun de ces critères. Si le document indique seulement « conforme » sans aucun chiffre, il ne donne pas beaucoup d'informations.

Dernière mise à jour : 30 octobre 2026 · Rédigé par Florian Fermin

"D'où viennent vos champignons, et contiennent-ils du plomb ?" C'est la question que nous a posée un client qui avait beaucoup lu en ligne sur les métaux lourds dans le lion's mane de Chine.

Bonne question, et la réponse ne figure pas sur une étiquette, mais sur un CoA. Voici comment lire ce document.

Qu'est-ce qu'un CoA et pourquoi est-il important pour un complément à base de champignons ?

Un CoA est un certificat d'analyse : un rapport de laboratoire correspondant à un lot de production précis. Pour chaque analyse, il indique l'exigence (spécification), le résultat mesuré et la méthode utilisée. Pour les compléments à base de champignons, il permet de vérifier que l'espèce, la teneur et la pureté correspondent à ce que promet l'étiquette.

Un lot est une quantité de produit fabriquée au cours d'une même série de production, dans les mêmes conditions. Les champignons varient naturellement selon la récolte, le milieu de culture et le traitement.

L'ampleur de ces écarts a été mise en évidence par une étude portant sur 11 produits à base de reishi vendus dans des magasins de Hong Kong : la teneur en triterpènes allait de valeurs indétectables à 7,8 % (Wachtel-Galor et al., 2011).

On ne voit un tel écart que dans les analyses de laboratoire, pas sur une étiquette. En tant qu'acheteurs de matières premières, nous lisons régulièrement des CoA. Voici les points auxquels nous prêtons attention.

Quelles rubriques figurent sur un CoA et à quoi faut-il faire attention pour chacune ?

Un CoA complet pour un complément à base de champignons indique le nom du produit, son nom scientifique et la partie utilisée, un numéro de lot, les dates de fabrication et de péremption, un dosage, les métaux lourds, la microbiologie et d'autres analyses, comme le taux d'humidité. Pour chaque rubrique, il doit préciser une exigence, une valeur mesurée et une méthode.

Les données varient donc d’un lot à l’autre. Un client nous a demandé un jour pourquoi la date de péremption figurant sur son nouveau sachet de lion's mane était différente de celle du précédent. C’est exactement ça : chaque lot a sa propre date de production et de péremption.

Pour le lion's mane (hydne hérisson, Hericium erinaceus) ou le reishi (ganoderme luisant, Ganoderma lucidum), la partie indiquée est particulièrement importante. En effet, le mycélium séché de ces deux espèces est un nouvel aliment non autorisé dans l’UE. Pour en savoir plus, consultez notre article sur le corps fructifère vs mycélium.

Quelle est la différence entre les bêta-glucanes et les polysaccharides sur un CoA ?

Les polysaccharides correspondent à une mesure globale de toutes les longues chaînes de sucres d’un produit, y compris l’amidon. Les bêta-glucanes sont un groupe spécifique de polysaccharides issus de la paroi cellulaire des champignons. La teneur mesurée en bêta-glucanes en dit donc plus sur la proportion de substances provenant du champignon que la teneur en polysaccharides, surtout dans les produits contenant du mycélium cultivé sur des céréales.

Sur un CoA, on reconnaît une bonne mesure à l’utilisation d’une méthode qui distingue les alpha- et bêta-glucanes, par exemple une méthode enzymatique. Pour comprendre le rôle de l’amidon et savoir pourquoi c’est important, consultez notre article sur les bêta-glucanes des champignons.

On trouve parfois aussi sur un CoA un rapport d’extraction comme 20:1. Il renseigne sur la concentration, pas sur la teneur.

Comment savoir si un CoA contient une véritable mesure ou seulement une spécification ?

Une spécification est l’exigence à laquelle un produit doit satisfaire, par exemple « bêta-glucanes ≥ 30 % », tandis qu’une mesure est le résultat du laboratoire pour ce lot, par exemple « 34,5 % ». Un bon CoA indique les deux pour chaque ligne, ainsi que la méthode. Si chaque ligne indique uniquement « conforme » ou « satisfait aux exigences », vous ne pouvez pas vérifier le résultat.

Les chiffres de ce tableau sont un exemple de calcul, et non la mesure d’un produit existant.

Pourquoi les métaux lourds figurent-ils sur un CoA, et quelles règles s’appliquent dans l’UE ?

Les champignons peuvent absorber des métaux comme le plomb, le cadmium et le mercure provenant du bois ou du sol sur lequel ils poussent. Dans l’UE, le règlement (UE) 2023/915 fixe des teneurs maximales en contaminants dans les denrées alimentaires, y compris les compléments alimentaires. Un bon certificat d’analyse (CoA) indique donc la valeur mesurée pour chaque métal, en mg/kg, et pas seulement « conforme ».

Les contaminants sont des substances qui ne sont pas ajoutées intentionnellement à un produit, mais qui s’y retrouvent au cours de la culture, de la transformation ou du stockage. Le règlement (UE) 2023/915 a été adopté le 25 avril 2023 et a remplacé l’ancien règlement (CE) nº 1881/2006.

Comparez les valeurs mesurées sur le CoA à ces limites ainsi qu’aux exigences figurant sur le même document. Un laboratoire qui mesure une valeur bien inférieure à la limite en dit plus qu’une simple mention « conforme ».

Quels signaux d’alerte sur un CoA doivent vous faire douter ?

N’hésitez pas à douter si le numéro de lot est absent ou incorrect, si les dates sont illogiques ou si seules des spécifications sont indiquées, sans valeurs mesurées. Il en va de même si seuls les « polysaccharides » ont été mesurés pour un produit qui met en avant les bêta-glucanes, ou si le nom de l’espèce, la partie utilisée, le laboratoire ou la méthode ne sont pas indiqués.

• La date ne correspond pas : un CoA de matière première dont la date de production est postérieure à celle du produit fini ne peut pas correspondre à ce lot.
• Numéro de lot absent ou numéro qui ne correspond pas à celui de l’emballage.
• Seules les spécifications sont indiquées, sans valeurs mesurées.
• Seuls les « polysaccharides » sont indiqués pour un produit qui met en avant les bêta-glucanes.
• Nom de l’espèce absent ou aucune mention du corps fructifère ou du mycélium.
• Laboratoire ou méthode non indiqués.

Pour le cordyceps, le nom de l’espèce est particulièrement important, car Cordyceps militaris n’est pas autorisé dans les compléments alimentaires dans l’UE. Pour en savoir plus, lisez notre article sur le cordyceps et la réglementation européenne.

Que ne peut pas révéler un CoA ?

Un CoA ne vous renseigne pas sur les effets d’un produit sur votre organisme. Il décrit uniquement la composition et la pureté d’un lot et ne garantit rien pour les autres lots.

Un CoA portant sur la matière première n’est pas la même chose qu’une analyse du produit fini. Et c’est souvent le fournisseur qui choisit le laboratoire.

Un CoA délivré par un laboratoire indépendant et accrédité a plus de poids qu’un rapport interne du fabricant. En cas de doute, comparez plusieurs lots du même produit. Découvrez d’autres critères de comparaison dans notre article sur le choix du meilleur complément alimentaire à base de champignons.

Comment demander le CoA d’un produit GOYU et quelles informations figurent déjà sur l’étiquette ?

GOYU (Utrecht) dispose d’un CoA pour chaque lot et vous l’envoie sur simple demande. Écrivez à support@getgoyu.com en indiquant le nom du produit et le numéro de lot figurant sur votre emballage.

Les matières premières proviennent de Chine. Le CoA indique, pour chaque lot, la teneur, les métaux lourds et les résultats des analyses microbiologiques.

Les informations déjà présentes sur l’étiquette varient selon la forme. Voici les valeurs que vous voudrez retrouver sur le CoA :

Consultez également toute la collection de champignons.

Résumé en 3 points

• Un CoA est un rapport de laboratoire concernant un seul lot, qui indique pour chaque test l’exigence, la valeur mesurée et la méthode.
• Une teneur mesurée en bêta-glucanes est plus informative que les « polysaccharides », car ces derniers peuvent inclure de l’amidon.
• Les signaux d’alerte sont l’absence de valeurs mesurées, un numéro de lot ou une date incohérents, ou l’absence de nom de l’espèce, de partie utilisée, de laboratoire ou de méthode.

Questions fréquentes

Que signifie CoA ?

Certificat d’analyse : rapport de laboratoire concernant un lot de production spécifique.

Un CoA est-il obligatoire ?

Les fabricants doivent pouvoir prouver que leur produit est sûr et conforme à l’étiquette. Un CoA est le document couramment utilisé à cet effet.

Quelle est une bonne teneur en bêta-glucanes ?

Cela varie selon le champignon et la forme. Plus important que le chiffre lui-même, il faut qu’il s’agisse d’une mesure réelle des bêta-glucanes, effectuée selon une méthode précisée.

Que signifie « conforme » sur un CoA ?

Que le résultat respecte les spécifications. Sans valeur mesurée, vous ne pouvez pas le vérifier vous-même.

Un CoA indique-t-il l’effet d’un produit ?

Non. Un CoA décrit la composition et la pureté d’un lot, pas son effet sur votre organisme.

Sources

1. Wachtel-Galor S, Yuen J, Buswell JA, Benzie IFF. Ganoderma lucidum (Lingzhi ou Reishi). Dans : Benzie IFF, Wachtel-Galor S, éditeurs. 2e éd. Boca Raton (FL) : CRC Press/Taylor & Francis ; 2011. Chapitre 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92757/
2. Commission européenne. Règlement (UE) 2023/915 du 25 avril 2023 concernant les teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires et abrogeant le règlement (CE) nº 1881/2006. Annexe I, lignes 3.1.28 (plomb), 3.2.21 (cadmium) et 3.3.2 (mercure) pour les compléments alimentaires. EUR-Lex

Cet article est fourni à titre informatif et ne constitue pas un avis médical. Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain. En cas de doute, de grossesse ou de prise de médicaments, consultez votre médecin généraliste ou votre pharmacien.