Quercétine : qu’est-ce que c’est, effets, dose et précautions

En bref : la quercétine est un flavonoïde, une substance végétale naturellement présente notamment dans le thé, les oignons et les pommes. Dans une enquête néerlandaise, les adultes en consommaient en moyenne 16 mg par jour via l’alimentation ; les compléments en contiennent souvent beaucoup plus. Avec nos gélules de quercétine, vous prenez 1 gélule par jour ; déconseillé aux enfants et pendant la grossesse ou l’allaitement, et si vous prenez des médicaments, consultez d’abord votre médecin.

Dernière mise à jour : 5 novembre 2026 · Rédigé par Florian Fermin

La quercétine est l’un des flavonoïdes les plus connus. Vous lirez ici ce qu’est la quercétine, où on la trouve, ce qu’elle devient dans votre corps, ce que signifie vraiment « 500 mg » sur un pot, ce qu’écrivent des évaluateurs de risques allemands sur la sécurité et à quoi faire attention à l’achat. Chez GOYU, nous vendons nous-mêmes des gélules de quercétine et de rutine. Quand nous citons nos propres produits, nous le précisons.

Qu’est-ce que la quercétine ?

La quercétine est un flavonol, un groupe au sein des flavonoïdes, qui font eux-mêmes partie des polyphénols. Son nom vient du latin quercus, chêne. Dans les plantes, la quercétine est généralement liée à un sucre, comme dans la rutine ; un tel composé s’appelle un glycoside (Erlund et al., 2000).

Les compléments contiennent surtout de la quercétine libre, sans sucre. Cette forme s’appelle l’aglycone (Andres et al., 2018).

Où trouve-t-on de la quercétine ?

Dans l’alimentation néerlandaise, la quercétine provient surtout du thé, des oignons et des pommes. Dans une enquête néerlandaise de consommation alimentaire portant sur 4 112 adultes, la quercétine était le principal flavonoïde, avec un apport moyen de 16 mg par jour (Hertog et al., 1993).

Les pourcentages portent sur l’ensemble des flavonoïdes mesurés (en moyenne 23 mg par jour), dont la quercétine représentait la plus grande part. Les données datent de 1987 et 1988 ; les habitudes alimentaires ont changé depuis, mais elles donnent une bonne idée de l’ordre de grandeur (Hertog et al., 1993).

Quercétine et rutine : quelle différence ?

La rutine est de la quercétine liée à un groupe sucré. Après une prise de rutine, on retrouve de la quercétine dans le sang, mais plus tard et de façon plus variable qu’avec la quercétine seule.

Dans une étude contrôlée chez 16 volontaires en bonne santé, la quercétine atteignait son pic sanguin 1,9 à 4,8 heures après la prise de quercétine seule, mais seulement 6,5 à 7,5 heures après la prise de rutine (Erlund et al., 2000). Tout sur la rutine se trouve dans notre article qu’est-ce que la rutine.

Comment la quercétine agit-elle dans le corps ?

Aucune allégation de santé n’est autorisée pour la quercétine dans l’UE. C’est pourquoi nous ne faisons aucune déclaration sur ce que la quercétine fait pour vous. En revanche, on sait comment votre corps l’absorbe.

Après la prise, la quercétine présente dans le sang est en grande partie liée au glucuronide ou au sulfate, et en partie libre. Dans l’étude d’Erlund, l’absorption de la quercétine seule était prévisible et variait peu d’une personne à l’autre, contrairement à l’absorption à partir de la rutine (Erlund et al., 2000).

La quercétine a été très étudiée : en laboratoire, chez l’animal et dans des études chez l’humain. Ces études chez l’humain portaient sur la quercétine en complément, souvent à des doses bien supérieures à ce que l’on tire de l’alimentation. Ce qui y a été mesuré ne se transpose pas simplement à un complément de dose ou de forme différente. Aucune étude n’a été menée avec notre propre produit.

La quercétine est souvent qualifiée d’antioxydant. Ce que ce terme signifie ou non, vous le lirez dans que sont les antioxydants et où les trouve-t-on.

Quercétine 500 mg : combien de quercétine contient-elle vraiment ?

« 500 mg » sur un pot correspond souvent à la quantité d’extrait par gélule, pas à la quantité de quercétine. La teneur en quercétine figure sur l’étiquette à la ligne « dont quercétine » ou se déduit du pourcentage indiqué après l’extrait.

Nos Gélules de quercétine 500 mg contiennent par gélule 500 mg d’extrait de quercétine issu du sophora du Japon (Sophora japonica), dans une gélule végétale en HPMC, sans agents de charge. La teneur exacte en quercétine par gélule figure sur l’étiquette de votre emballage.

Quelle dose de quercétine par jour ?

Avec nos gélules de quercétine, vous prenez 1 gélule par jour avec de l’eau, de préférence pendant ou juste après un repas. Il n’existe pas d’apport journalier recommandé pour la quercétine, car ce n’est ni une vitamine ni un minéral.

À titre de comparaison : dans l’enquête néerlandaise, l’apport alimentaire s’élevait en moyenne à 16 mg par jour (Hertog et al., 1993). La quercétine libre est souvent vendue en complément à des doses journalières allant jusqu’à 1000 mg. Selon des chercheurs de l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR), il n’existe pas de données de sécurité suffisantes pour 1000 mg ou plus par jour pendant plus de 12 semaines (Andres et al., 2018).

• Ne prenez jamais plus que ce qu’indique l’étiquette de votre emballage.
• Tenez compte des autres produits contenant de la quercétine ou de la rutine.
• Choisissez un moment fixe au cours d’un repas, vous oublierez moins facilement la gélule.

Quercétine : effets indésirables et interactions

Dans les études chez l’humain, des effets indésirables des compléments de quercétine ont rarement été signalés, et lorsqu’ils survenaient, ils étaient légers. Il existe toutefois des points d’attention, surtout en cas de médicaments, de problèmes rénaux et d’usage prolongé à forte dose.

C’est ce qu’indique une revue de chercheurs du BfR consacrée spécifiquement à la quercétine libre en complément (Andres et al., 2018). Ils citent :

• Médicaments. Dans des études chez l’animal et chez l’humain avec une prise unique ou de courte durée, la quercétine a modifié l’absorption de certains médicaments par l’organisme.
• Reins. Dans des études chez l’animal, la quercétine pouvait amplifier des effets nocifs sur un rein déjà endommagé.
• Troubles hormonodépendants. Des études chez l’animal ont aussi signalé de possibles points d’attention à ce sujet.
• Usage prolongé à forte dose. Les données manquent pour 1000 mg ou plus par jour pendant plus de 12 semaines.

Nos avertissements pour les gélules de quercétine : déconseillé aux enfants et pendant la grossesse ou l’allaitement. Si vous prenez des médicaments ou avez un problème de santé, consultez d’abord votre médecin ou votre pharmacien. Ne dépassez pas la dose journalière recommandée.

La quercétine est-elle autorisée dans les compléments ? Vérifiez la source

Oui, mais la source compte. Les fleurs et boutons floraux du sophora du Japon ne sont pas considérés comme nouveaux aliments dans les compléments alimentaires de l’UE, et la France classe la quercétine parmi les substances autorisées. La quercétine issue de l’arbre brésilien Dimorphandra mollis figure en revanche dans le Novel Food Catalogue comme nouvel aliment non autorisé.

Le Novel Food Catalogue ne comporte pas d’entrée générale pour la quercétine en tant que substance. La base de données officielle française Compl'Alim indique que la quercétine est une substance autorisée qui n’est pas un nouvel aliment (Compl'Alim). La décision concernant Dimorphandra mollis émane des autorités allemandes (Commission européenne, POL-NF-06061). Ce que signifie novel food, vous le lirez dans notre article sur les nouveaux aliments dans l’UE.

À quoi faire attention en achetant de la quercétine ?

Il n’existe pas un « meilleur » complément de quercétine ; le meilleur est un produit dont vous savez exactement ce qu’il contient. Regardez la teneur, la source et les avertissements.

1. Teneur. Cherchez la ligne « dont quercétine » ou le pourcentage. 500 mg d’extrait, ce n’est pas 500 mg de quercétine.
2. Source. La plante figure-t-elle sur l’étiquette ? Sophora japonica est autorisé dans l’UE, la quercétine issue de Dimorphandra mollis ne l’est pas.
3. Dose journalière. Calculez la quantité de quercétine que vous prenez par jour et comparez-la à ce que vous apporte l’alimentation.
4. Avertissements. Enfants, grossesse, allaitement et médicaments doivent figurer sur l’étiquette.
5. Excipients. Nos gélules de quercétine contiennent uniquement l’extrait et la gélule.
6. Analyses en laboratoire. Demandez les analyses, par exemple sur les métaux lourds. Nos produits sont testés de manière indépendante pour leur qualité et leur pureté.

Vous trouverez nos gélules sur la page acheter de la quercétine. D’autres substances végétales et plantes se trouvent dans herbes et superaliments.

Résumé en 3 points

• La quercétine est un flavonoïde présent dans le thé, les oignons et les pommes ; dans une enquête néerlandaise, l’apport alimentaire s’élevait en moyenne à 16 mg par jour.
• Pour un complément, vérifiez la ligne « dont quercétine » et la source : Sophora japonica est autorisé dans l’UE, Dimorphandra mollis ne l’est pas.
• Avec nos gélules de quercétine, vous prenez 1 gélule par jour ; déconseillé aux enfants et pendant la grossesse ou l’allaitement, et consultez d’abord votre médecin si vous prenez des médicaments.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la quercétine ?

La quercétine est un flavonoïde, une substance végétale du groupe des polyphénols. On la trouve dans le thé, les oignons, les pommes et beaucoup d’autres plantes, généralement liée à un sucre.

Quels aliments contiennent le plus de quercétine ?

Dans l’alimentation néerlandaise, la plupart des flavonoïdes proviennent du thé, des oignons et des pommes. Ensemble, ils représentaient 84 % de l’apport total en flavonoïdes dans l’enquête néerlandaise.

Quercétine 500 mg, est-ce 500 mg de quercétine ?

Pas toujours. Souvent, 500 mg correspond à la quantité d’extrait. Le pourcentage ou la ligne « dont quercétine » sur l’étiquette vous indique la quantité de quercétine pure.

Peut-on prendre de la quercétine et de la rutine ensemble ?

Aucune étude n’a porté sur cette association en complément. Après une prise de rutine, vous avez aussi de la quercétine dans le sang, donc prendre les deux revient à consommer davantage de quercétine. Si vous prenez des médicaments, consultez d’abord votre médecin ou votre pharmacien.

Les gélules de quercétine GOYU sont-elles véganes ?

Oui. L’extrait est d’origine végétale et la gélule est en HPMC, elles conviennent donc aux végétariens et aux véganes.

Sources

1. Hertog MG, Hollman PC, Katan MB, Kromhout D. Apport en flavonoïdes aux Pays-Bas, enquête nationale de consommation alimentaire 1987-1988 (4 112 adultes). Nutr Cancer. 1993;20(1):21-29. PubMed 8415127
2. Erlund I, Kosonen T, Alfthan G, et al. Absorption de la quercétine à partir de quercétine et de rutine chez 16 volontaires en bonne santé (double aveugle, croisé). Eur J Clin Pharmacol. 2000;56(8):545-553. PubMed 11151743
3. Andres S, Pevny S, Ziegenhagen R, et al. (BfR). Aspects de sécurité de la quercétine en complément alimentaire (revue). Mol Nutr Food Res. 2018;62(1). doi:10.1002/mnfr.201700447. PubMed 29127724
4. Commission européenne. Novel Food Catalogue : Dimorphandra mollis (POL-NF-06061), Quercetin-zein (POL-NF-00641) et Styphnolobium japonicum (POL-NF-15082). Consulté le 5 novembre 2026. ec.europa.eu
5. Compl'Alim (administration française). Quercétine : statut et conditions. Consulté le 5 novembre 2026. compl-alim.beta.gouv.fr
6. Commission européenne. Registre de l’UE des allégations nutritionnelles et de santé. Consulté le 5 novembre 2026. ec.europa.eu
7. GOYU, étiquette et page produit des Gélules de quercétine 500 mg (composition, utilisation et avertissements), consultées le 5 novembre 2026.

Vous trouverez nos gélules de quercétine sur la page acheter de la quercétine.

Cet article est informatif et ne constitue pas un avis médical. Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain. En cas de doute, de grossesse ou de prise de médicaments, consultez votre médecin ou votre pharmacien.