Maca noire ou maca jaune : quelle différence ?

Réponse courte : La maca noire et la maca jaune sont la même plante, Lepidium meyenii, avec une racine de couleur différente. La maca jaune est de loin la couleur la plus cultivée, la maca noire est plus rare et a un goût plus plein et plus terreux. La composition varie en partie selon la couleur, mais les recherches par couleur ont surtout été menées chez le rat et la souris ; chez l'humain, maca jaune et maca noire n'ont jamais été vraiment comparées. Choisissez donc surtout selon le goût, et respectez la dose indiquée sur l'étiquette. Pour en savoir plus sur la plante elle-même, lisez notre article sur la maca.

Dernière mise à jour : 5 novembre 2026 · Écrit par Florian Fermin

Nous vendons de la maca jaune et de la maca noire, en poudre et en gélules. La question qu'on nous pose le plus souvent : quelle est vraiment la différence ? Voici ce que l'on sait, ce qui relève du marketing et comment choisir.

Quelle est la différence entre la maca noire et la maca jaune ?

La différence tient à la couleur de la racine, au goût, à la fréquence de cette couleur dans la récolte et en partie à la composition. La plante, la culture et l'usage sont les mêmes.

Les pourcentages proviennent d'une étude péruvienne dans laquelle les racines de récoltes mélangées ont été comptées par couleur (Meissner et al., 2016). Un comptage plus ancien, de 1992, portant sur 758 lots arrivait à environ 48 % de jaune et 4 % de noir (Tello et al., cité dans Meissner et al., 2016).

Pourquoi la maca noire est-elle plus rare ?

Dans un champ de maca, les couleurs poussent mélangées. Les racines noires n'en représentent qu'une petite partie. Au Pérou, environ 13 couleurs ont été décrites, du blanc au noir (Gonzales, 2012). Après la récolte, les racines sont triées par couleur. Comme il y a moins de maca noire, elle coûte généralement plus cher. C'est aussi le cas chez nous : la maca noire est un peu plus chère que la jaune.

Une fois moulue, la couleur de la poudre ne permet pas de savoir de façon fiable de quelle maca il s'agit. Vous dépendez donc de ce que le fournisseur indique sur l'étiquette. Vérifiez que la couleur est clairement mentionnée, et s'il s'agit d'une seule couleur ou d'un mélange.

La composition de la maca noire et de la maca jaune est-elle différente ?

Oui, en partie. Dans un essai contrôlé dans les Andes, la couleur a influencé la plupart des composés végétaux mesurés, comme les glucosinolates, les macaènes et les macamides (Clément et al., 2010). Dans deux autres études, la maca jaune avait toujours le moins de glucosinolates et la maca rouge le plus, la noire se situant entre les deux (Meissner et al., 2015 ; Meissner et al., 2016).

Deux nuances. Pour la valeur nutritionnelle, comme les protéines et les fibres, les chercheurs n'ont trouvé que de petites différences entre les couleurs (Meissner et al., 2016). Et la composition dépend au moins autant de l'endroit où pousse la maca et de sa transformation après la récolte (Ulloa del Carpio et al., 2024). Une maca noire d'un champ peut donc ressembler davantage à une jaune qu'à une noire d'un autre champ.

Que dit la recherche sur la maca noire ?

La plupart des recherches sur la maca noire ont été menées chez le rat et la souris. Chez l'humain, il existe une étude plus importante portant sur la maca noire, et elle n'incluait pas de maca jaune. Aucune allégation de santé n'est encore définitivement autorisée pour la maca dans l'UE, c'est pourquoi nous décrivons ci-dessous uniquement ce qui a été étudié.

• Rats : des rats ont reçu de la maca jaune, rouge ou noire pendant 7 ou 42 jours. Les chercheurs ont notamment comparé la production et la mobilité des spermatozoïdes entre les couleurs (Gonzales et al., 2006).
• Souris : dans des expériences chez la souris, les chercheurs ont étudié la mémoire et l'apprentissage et comparé la maca noire, rouge et jaune (Gonzales, 2012).
• Humains : 175 adultes au Pérou ont pris pendant 12 semaines 3 grammes par jour d'extrait de maca noire, d'extrait de maca rouge ou un placebo. Les chercheurs les ont interrogés notamment sur l'humeur et l'énergie. L'extrait de maca noire contenait plus de macamides que celui de maca rouge. Les deux extraits ont été bien tolérés (Gonzales-Arimborgo et al., 2016).

Un rat n'est pas un humain, et un extrait séché n'est pas la même chose qu'une poudre moulue. Ces études ne disent donc rien de ce que notre maca fait chez vous.

La maca noire est-elle plus forte que la maca jaune ?

Cela n'a pas été démontré chez l'humain. Aucune étude sérieuse ne compare la maca jaune et la maca noire chez l'humain. "Plus forte" est surtout un argument marketing. Il en va de même pour "la maca noire pour les hommes, la jaune pour les femmes" : c'est la même plante, pour tout le monde.

Nos emballages indiquent une dose propre à chaque couleur. Respectez l'étiquette du produit que vous utilisez, et ne remplacez pas simplement un produit par un autre gramme pour gramme.

Qu'est-ce que la maca rouge ?

La maca rouge est une troisième couleur, 10 à 20 % de la récolte dans le comptage péruvien. Dans les études de Meissner, la maca rouge avait le plus de glucosinolates. Nous ne vendons pas de maca rouge.

Maca noire ou maca jaune : laquelle choisir ?

Choisissez surtout selon le goût et l'usage. Voici les questions que nous nous poserions :

1. Goût : si vous aimez un goût doux et légèrement sucré, choisissez la jaune, comme notre maca en poudre. Si vous voulez un goût plus plein et terreux, par exemple dans du cacao ou du café, choisissez la maca noire en poudre. Recettes et conseils se trouvent dans poudre de maca noire : utilisation.
2. Prix : la maca jaune est moins chère. Pour la maca noire, vous payez surtout sa rareté.
3. Forme : la poudre dans votre petit-déjeuner ou votre smoothie, les gélules si vous ne voulez pas de goût.
4. Étiquette : la couleur, la dose par jour et la mention bio y figurent-elles ?
5. Association : si vous utilisez les deux, additionnez les quantités et restez dans la dose journalière.

Vous êtes enceinte, vous allaitez, vous prenez des médicaments ou vous avez un problème de santé ? Demandez d'abord conseil à votre médecin traitant ou à votre pharmacien. C'est aussi indiqué sur nos emballages.

Résumé en 3 points

• La maca noire et la maca jaune sont la même plante avec une racine de couleur différente. La jaune est la couleur la plus cultivée, la noire est plus rare et a un goût plus plein.
• La composition varie en partie selon la couleur, mais aussi selon le champ et la transformation. Les recherches par couleur ont surtout été menées chez l'animal.
• Choisissez selon le goût, le prix et la forme, et respectez la dose indiquée sur l'étiquette.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure : maca noire ou maca jaune ?

Impossible à dire. Chez l'humain, les deux couleurs n'ont jamais été vraiment comparées. La valeur nutritionnelle varie peu, les composés végétaux diffèrent en partie selon la couleur.

Quels sont les effets de la maca noire ?

Aucune allégation de santé n'est encore définitivement autorisée pour la maca noire dans l'UE. Les recherches sur la maca noire ont surtout été menées chez le rat et la souris. Dans une étude chez l'humain, les participants ont pris pendant 12 semaines un extrait de maca noire ou rouge, et les chercheurs les ont interrogés notamment sur l'humeur et l'énergie.

Quel goût a la maca noire ?

Plus plein et plus terreux que la maca jaune, qui est douce, noisettée et légèrement sucrée. La maca noire se marie bien avec le cacao, le café et la banane.

Peut-on associer maca noire et maca jaune ?

Oui. Additionnez simplement les quantités et restez dans la dose journalière indiquée sur l'étiquette.

La maca est-elle autorisée dans l'UE ?

Oui. La racine de maca figure dans le catalogue européen comme n'étant pas un nouvel aliment. Elle était déjà consommée dans l'UE avant 1997.

Sources

1. Meissner HO, Mscisz A, Piatkowska E, et al. Peruvian Maca (Lepidium peruvianum) : (II) profils phytochimiques de quatre couleurs de maca issues de deux zones de culture. Int J Biomed Sci. 2016;12(1):9-24. PubMed 27127450
2. Meissner HO, Mscisz A, Mrozikiewicz M, et al. Peruvian Maca (Lepidium peruvianum) : (I) différences phytochimiques et génétiques entre maca noire, rouge et jaune. Int J Biomed Sci. 2015;11(3):131-145. PubMed 26508907
3. Clément C, Diaz Grados DA, Avula B, et al. Influence de la couleur et de la culture précédente sur les composés végétaux de la maca. J Sci Food Agric. 2010;90(5):861-869. doi:10.1002/jsfa.3896. PubMed 20355123
4. Gonzales GF. Article de synthèse sur l'ethnobiologie et l'ethnopharmacologie de la maca. Evid Based Complement Alternat Med. 2012;2012:193496. doi:10.1155/2012/193496. PubMed 21977053
5. Gonzales C, Rubio J, Gasco M, et al. Étude chez le rat avec de la maca jaune, rouge et noire et la production de spermatozoïdes, 7 et 42 jours. J Ethnopharmacol. 2006;103(3):448-454. doi:10.1016/j.jep.2005.08.035. PubMed 16174556
6. Gonzales-Arimborgo C, Yupanqui I, Montero E, et al. Étude randomisée contre placebo avec 3 g d'extrait de maca noire ou rouge par jour chez 175 adultes, 12 semaines. Pharmaceuticals (Basel). 2016;9(3):49. doi:10.3390/ph9030049. PubMed 27548190
7. Ulloa del Carpio N, Alvarado-Corella D, Quiñones-Laveriano DM, et al. Synthèse sur la variabilité de la composition et les recherches sur la maca. Front Pharmacol. 2024;15:1360422. doi:10.3389/fphar.2024.1360422. PubMed 38440178
8. Commission européenne, Novel Food Status Catalogue, entrée Lepidium meyenii Walp. (tubercules) : "not novel in food", consultée le 5 novembre 2026. food.ec.europa.eu
9. GOYU, étiquettes et pages produit Maca Poudre Bio, Maca Gélules 500 mg Bio, Maca Noire Poudre Bio et Maca Noire Gélules 500 mg Bio, consultées le 5 novembre 2026.

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Cet article est fourni à titre informatif et ne constitue pas un avis médical. Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain. En cas de doute, de grossesse ou de prise de médicaments, demandez conseil à votre médecin traitant ou à votre pharmacien.