Mate oder Matcha: Unterschied bei Geschmack, Koffein und Zubereitung

Kurzantwort: Mate-Tee (Yerba Mate) stammt von der südamerikanischen Ilex paraguariensis: Du gießt die gemahlenen Blätter mit Wasser auf und trinkst durch eine Bombilla, die Blätter bleiben zurück. Matcha ist gemahlener grüner Tee von Camellia sinensis: Du schlägst das Pulver mit Wasser auf und trinkst alles. Eine Tasse Mate von 150 ml enthält etwa 80 mg Koffein, in 1 bis 2 Gramm Matcha stecken grob 19 bis 89 mg. Mate schmeckt würzig und leicht bitter, Matcha vollmundig und grasig.

Zuletzt aktualisiert: 5. November 2026 · Geschrieben von Florian Fermin

Bei GOYU verkaufen wir beides: Yerba Mate und Matcha. Wir werden oft gefragt, was man wählen soll. Die ehrliche Antwort: Das hängt davon ab, wie du gern trinkst. Hier stellen wir die Unterschiede nebeneinander, mit Quellen, wo es um Zahlen geht.

Was ist der Unterschied zwischen Mate-Tee und Matcha?

Der größte Unterschied: Bei Mate trinkst du einen Aufguss, bei Matcha das ganze Blatt. Deshalb unterscheiden sie sich in Geschmack, Zubereitung und darin, wie oft du aufgießt.

Quellen zu den Zahlen: Gawron-Gzella et al., 2021 (Mate) und Kochman et al., 2020 (Matcha).

Wie schmecken Mate-Tee und Matcha?

Mate schmeckt würzig, erdig und leicht bitter. Die ersten Schlucke aus einer frischen Kalebasse sind am stärksten; nach ein paar Aufgüssen wird der Geschmack milder. Matcha schmeckt voller als normaler grüner Tee, weil du das ganze Blatt trinkst. Unser Ceremonial Grade Matcha ist am mildesten und am wenigsten bitter und schmeckt pur am besten; den Culinary Matcha nimmst du am liebsten für einen Latte oder ein Rezept.

Wie viel Koffein steckt in Mate-Tee und Matcha?

Pro Tasse liegen sie nah beieinander. Eine Tasse Mate von etwa 150 ml enthält rund 80 mg Koffein (Gawron-Gzella et al., 2021). Matcha enthält 18,9 bis 44,4 mg Koffein pro Gramm Pulver (Kochman et al., 2020). Mit 1 bis 2 Gramm pro Tasse kommst du also grob auf 19 bis 89 mg.

Der Unterschied liegt darin, wie du trinkst. Eine Kalebasse Mate gießt du oft sechs- oder siebenmal auf, und jede Runde ist eine neue Tasse mit neuem Koffein. Eine Schale Matcha trinkst du einmal aus. Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA sind bis zu 400 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zusammen und bis zu 200 mg auf einmal für gesunde Erwachsene unbedenklich. Für Schwangere liegt die Grenze bei 200 mg pro Tag (EFSA, 2015). Auf unserem Matcha steht: nicht empfohlen für Kinder und Schwangere.

Wie bereitest du Mate-Tee und Matcha zu?

Mate-Tee: Füll eine Kalebasse zu zwei Dritteln mit Yerba, form einen Hang, feuchte die Yerba unten mit kaltem Wasser an, steck die Bombilla hinein und gieß mit Wasser von 70 bis 80 °C auf. Du trinkst durch die Bombilla und gießt immer wieder auf. Alle Schritte und typische Fehler liest du in Mate-Tee zubereiten in der Kalebasse.

Matcha: Siebe 1 bis 2 Gramm Matcha (einen halben bis ganzen Teelöffel) in eine Schale, gib 60 bis 80 ml Wasser von 75 bis 80 °C dazu und schlag in einer M- oder W-Bewegung auf, bis sich Schaum bildet. Trink deinen Matcha, bevor das Pulver auf den Boden sinkt. Für einen Latte lies Matcha Latte zubereiten.

Was brauchst du für Mate-Tee und Matcha?

• Mate-Tee: eine Kalebasse und eine Bombilla. Welche Arten es gibt und wie du sie sauber hältst, liest du in Kalebasse und Bombilla: Welche wählst du? Ohne Kalebasse geht es auch, in einer Teekanne oder French Press.
• Matcha: ein Bambusbesen (Chasen) und eine Schale (Chawan), eventuell ein Bambuslöffel. Was in einem Set steckt, liest du in Matcha-Set: Was brauchst du? Ein Milchaufschäumer funktioniert auch.

Was passt zu dir: Mate-Tee oder Matcha?

• Du trinkst gern lange aus einer Portion: Mate. Du gießt immer wieder auf und kommst damit durch den ganzen Vormittag.
• Du willst schnell eine Tasse: Matcha. Aufschlagen und trinken dauert ein paar Minuten.
• Du magst Latte oder backst gern: Matcha, zum Beispiel unser Culinary Matcha.
• Du trinkst lieber kalt: Beides geht. Mate trinkst du kalt als Tereré, Matcha kannst du kalt aufschlagen oder über Eis gießen.
• Du trinkst gemeinsam: Mate. In Südamerika teilt man sich eine Kalebasse.

Ist Mate-Tee oder Matcha gesünder?

Das können wir nicht sagen, und wir versprechen es auch nicht. Für Mate und Matcha sind in der EU noch keine gesundheitsbezogenen Angaben zugelassen. Sicher ist: Beide enthalten von Natur aus Koffein, zähl sie also zu deinem Kaffee und anderem Koffein dazu. Auf der französischen Liste der Zutaten für Nahrungsergänzungsmittel, Compl'Alim, steht beim Mateblatt der Hinweis der französischen Behörde ANSES: nur für Erwachsene, nicht in Schwangerschaft oder Stillzeit und nicht unter anderem bei Bluthochdruck oder einer Überfunktion der Schilddrüse (Compl'Alim, 2026). Dieser Hinweis gilt für Nahrungsergänzungsmittel mit Mate, wir würden ihn aber auch bei einer Kalebasse Mate beachten. Grüner Tee (Camellia sinensis) steht ebenfalls auf dieser Liste; die strengsten Regeln gelten dort für konzentrierte Extrakte (Compl'Alim, 2026). Nimmst du Medikamente oder hast du eine Erkrankung, sprich zuerst mit deinem Arzt.

Zusammenfassung in 3 Punkten

• Mate-Tee ist ein Aufguss von Ilex paraguariensis, den du oft neu aufgießt; Matcha ist Pulver von Camellia sinensis, das du ganz austrinkst.
• Pro Tasse steckt etwa gleich viel Koffein drin: rund 80 mg in 150 ml Mate, 19 bis 89 mg in 1 bis 2 Gramm Matcha.
• Nimm Mate, wenn du lange trinken und aufgießen willst, Matcha, wenn du schnell eine Tasse oder einen Latte willst.

Häufige Fragen

Was hat mehr Koffein, Mate oder Matcha?

Pro Tasse etwa gleich viel: rund 80 mg in 150 ml Mate und 19 bis 89 mg in 1 bis 2 Gramm Matcha. Weil du Mate oft sechs- oder siebenmal aufgießt, bekommst du mit einer ganzen Kalebasse meist mehr Koffein als mit einer Schale Matcha.

Ist Mate eine Sorte grüner Tee?

Nein. Grüner Tee und Matcha stammen von der Teepflanze Camellia sinensis. Mate stammt von Ilex paraguariensis, einer Stechpalmenart, und ist streng genommen ein Kräutertee.

Kannst du Mate und Matcha am selben Tag trinken?

Das geht, aber zähl das Koffein zusammen. Laut EFSA sind bis zu 400 mg pro Tag aus allen Quellen zusammen für gesunde Erwachsene unbedenklich. Trink Koffein lieber nicht spät am Tag, wenn du empfindlich darauf reagierst.

Womit fängst du am einfachsten an?

Matcha hast du schneller raus: sieben, Wasser dazu, aufschlagen. Mate in der Kalebasse braucht ein paar Versuche, mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung klappt es aber schnell.

Quellen

1. Gawron-Gzella A, Chanaj-Kaczmarek J, Cielecka-Piontek J (2021). Yerba Mate: A Long but Current History. Nutrients 13(11):3706. Übersichtsartikel zu Herkunft, Zusammensetzung und Zubereitung. doi.org/10.3390/nu13113706
2. Kochman J et al. (2020). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules 26(1):85. Übersichtsartikel zur Zusammensetzung, unter anderem Koffein und L-Theanin. doi.org/10.3390/molecules26010085
3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
4. Compl'Alim, französisches Landwirtschaftsministerium. Einträge Ilex paraguariensis A. St.-Hil. und Camellia sinensis (L.) Kuntze, abgerufen am 5. November 2026. compl-alim.beta.gouv.fr
5. Produktinformationen GOYU Yerba-Mate-Teeblätter und Matcha-Pulver (Bio, Premium und Ceremonial Grade), abgerufen am 5. November 2026.

Unseren ganzen Yerba Mate findest du bei Yerba Mate kaufen, unseren ganzen Matcha bei Matcha kaufen. Was Mate-Tee genau ist, liest du in Mate-Tee: Was ist das?

Dieser Artikel dient nur der Information und ist keine medizinische Beratung. Bist du schwanger, stillst du, nimmst du Medikamente oder hast du eine Erkrankung, sprich zuerst mit deiner Hausarztpraxis oder in der Apotheke.