Mate-Tee: Was ist das, wie viel Koffein und wie bereitest du ihn zu?

Kurze Antwort: Mate-Tee, auch Yerba Mate genannt, ist ein südamerikanisches Getränk aus den getrockneten, gemahlenen Blättern von Ilex paraguariensis, einer Stechpalmenart. Eine Tasse von etwa 150 ml enthält rund 80 mg Koffein, ungefähr so viel wie eine Tasse Kaffee. Traditionell bereitest du Mate in einer Kalebasse zu: Du füllst sie zu zwei Dritteln mit Blättern, befeuchtest sie zuerst mit etwas kaltem Wasser und gießt dann mit Wasser von 70-80 °C auf, das du über einen Metallstrohhalm mit Filter trinkst, die Bombilla.

Zuletzt aktualisiert: 5. November 2026 · Geschrieben von Florian Fermin

Bei GOYU verkaufen wir Yerba-Mate-Teeblätter, ein Set mit Kalebasse und Bombilla und ein separates Kalebassen-Set. In diesem Artikel liest du, was Mate-Tee genau ist, wie viel Koffein er enthält, wie die Zubereitung im Prinzip funktioniert und was über Gesundheit und Sicherheit bekannt ist. Ohne Versprechen, mit Quellen. Die ausführliche Anleitung Schritt für Schritt findest du in Mate-Tee zubereiten in der Kalebasse.

Was ist Mate-Tee?

Mate-Tee ist ein Kräutertee aus den Blättern von Ilex paraguariensis, einem immergrünen Baum aus der Familie der Stechpalmengewächse (Aquifoliaceae). Der Baum wächst im Norden Argentiniens, im Süden Brasiliens, in Paraguay und in Uruguay (Gawron-Gzella u. a., 2021). Die Blätter werden getrocknet und fein gemahlen, und diese gemahlenen Blätter brühst du dann mit Wasser auf.

Der Name stammt aus dem Spanischen und dem Quechua: yerba bedeutet Kraut, mate bezeichnet die Kalebasse, aus der du trinkst. Zusammen heißt das also ungefähr „Kraut aus der Kalebasse“. Im Deutschen liest du auch Matetee, Mate oder Paraguay-Tee. Gemeint ist immer dasselbe Produkt.

Mate schmeckt kräuterig, erdig und leicht bitter. In Südamerika ist Mate mehr als Tee: Freunde und Familie teilen sich eine Kalebasse, die immer wieder mit heißem Wasser aufgefüllt und herumgereicht wird. In Argentinien und Uruguay heißt die warme Variante einfach Mate, in Brasilien Chimarrão. In Paraguay trinken viele Menschen Tereré: Yerba Mate mit kaltem Wasser, oft mit Zitrone oder anderen Zitrusfrüchten (Gawron-Gzella u. a., 2021).

Unsere Yerba-Mate-Teeblätter kommen aus Argentinien, stammen aus biologischem Anbau und enthalten nur gemahlene Yerba Mate, ohne Aromen oder andere Zusätze.

Wie viel Koffein ist in Mate-Tee?

Eine Tasse Mate-Tee von etwa 150 ml enthält rund 80 mg Koffein, vergleichbar mit einer Tasse Kaffee. Die getrockneten Blätter bestehen zu 1-2 % aus Koffein und enthalten außerdem 0,3-0,9 % Theobromin, den Stoff, den du auch aus Kakao kennst (Gawron-Gzella u. a., 2021).

Wie viel Koffein du tatsächlich zu dir nimmst, hängt von der Mate-Sorte, der Menge an Blättern und der Zubereitung ab. Bei der traditionellen Methode gießt du die Kalebasse immer wieder auf, eine ganze Runde ist also mehr als eine Tasse. Auch kaltes Aufgießen macht einen Unterschied: In einer brasilianischen Laborstudie, in der die Zubereitung nachgestellt wurde, löste sich beim kalten Tereré etwa 2,5-mal so viel Koffein und Theobromin wie beim stärksten warmen Mate in dieser Studie (Meinhart u. a., 2010). Diese Studie wurde im Labor durchgeführt, ohne Versuchspersonen. Sie sagt also etwas darüber, was in deinem Glas ist, und nicht darüber, was es mit dir macht.

Wie viel Koffein ist zu viel? Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA hat dafür Grenzwerte (EFSA, 2015). Sie gelten für Koffein aus allen Quellen zusammen, also zählen auch Kaffee, Tee, Matcha, Cola und Energydrinks mit.

Wie bereitest du Mate-Tee in der Kalebasse mit Bombilla zu?

Kurz gesagt: Du füllst die Kalebasse zu zwei Dritteln mit Yerba, befeuchtest die Blätter auf einer Seite mit etwas kaltem Wasser und gießt dann mit heißem, nicht kochendem Wasser von 70-80 °C auf. Du trinkst über die Bombilla und gießt immer wieder auf, oft sechs- oder siebenmal, bis der Geschmack weg ist (Gawron-Gzella u. a., 2021). Kochendes Wasser macht Mate bitter. Alle Schritte, vom Herausschütteln der feinen Teilchen bis zum Einsetzen der Bombilla, liest du in Mate-Tee zubereiten in der Kalebasse: Schritt für Schritt.

Was sind eine Kalebasse und eine Bombilla?

Die Kalebasse, in Südamerika selbst auch Mate genannt, ist der Becher, in dem die Blätter bleiben. Die Bombilla ist ein Metallstrohhalm mit einem Filter unten, sodass du zwar den Tee trinkst, aber nicht die Blätter.

Traditionell ist eine Kalebasse aus einem getrockneten Flaschenkürbis, aus Holz oder aus Porzellan gemacht (Gawron-Gzella u. a., 2021). Heute siehst du auch viele Becher aus Metall. Unser Kalebassen-Set mit Bombilla besteht aus einer Kalebasse aus Aluminium, einer Bombilla und einem Reinigungsstäbchen. Im Yerba-Mate-Tee-Set sind zwei Beutel Yerba Mate à 250 Gramm mit einer Kalebasse und einer Bombilla.

Die Reinigung ist einfach: Wirf die benutzten Blätter weg, spül Kalebasse und Bombilla mit Wasser aus und reinige den Filter der Bombilla mit dem Stäbchen. Lass danach alles offen trocknen. Welche Kalebasse und Bombilla zu dir passen und wie du sie pflegst, liest du in Kalebasse und Bombilla: Welche wählst du und wie pflegst du sie?

Kannst du Mate-Tee auch ohne Kalebasse zubereiten?

Ja. Du kannst Mate-Tee auch in einer Teekanne oder einer French Press zubereiten, mit Wasser von 70-80 °C. Lass ihn ein paar Minuten ziehen, etwa 3 bis 5 Minuten wie bei der traditionellen Zubereitung (Gawron-Gzella u. a., 2021), und gieß ihn dann durch ein Sieb in deine Tasse. Nimm weniger Blätter, als du denkst, und probier: Mate wird schnell stark und bitter.

Lieber kalt? Dann mach Tereré. Das ist Yerba Mate mit kaltem Wasser, oft mit einer Zitronenscheibe oder einem Schuss Orangensaft. Denk daran, dass beim kalten Aufgießen gerade viel Koffein in deinem Glas landen kann, wie du oben gelesen hast.

Ist Mate-Tee gesund?

Mate-Tee ist eine Teesorte mit natürlichem Koffein. Ob er „gesund“ ist, hängt davon ab, wie viel und wie du ihn trinkst, und feste Aussagen darüber, was eine Tasse Mate in deinem Körper bewirkt, können wir nicht machen. Für Yerba Mate sind in der EU noch keine gesundheitsbezogenen Angaben zugelassen.

Bekannt ist aber, was drinsteckt. Neben Koffein und Theobromin enthalten die Blätter Polyphenole, etwa Phenolsäuren und Flavonoide, sowie Saponine (Gawron-Gzella u. a., 2021). In Übersichtsarbeiten zu Yerba Mate findest du sowohl Labor- und Tierstudien als auch Studien mit Menschen. Ein Teil davon wurde mit Extrakten statt mit normalem Mate durchgeführt. Was eine Kalebasse Mate für dich bewirkt, lässt sich daraus nicht ableiten.

Wir sehen Mate-Tee deshalb vor allem als geschmackvolle Alternative zu Kaffee oder Tee und nicht als etwas, das deine Gesundheit verändern wird.

Ist Mate-Tee gefährlich?

Für gesunde Erwachsene ist Mate-Tee bei normalem Gebrauch kein gefährliches Getränk, aber achte auf zwei Dinge: das Koffein und die Temperatur. Außerdem gibt es Menschen, die vorher besser mit ihrem Arzt sprechen.

Temperatur. Trink Mate-Tee nicht brühend heiß. Lass kochendes Wasser zuerst auf 70-80 °C abkühlen und lass deinen Mate nach dem Aufgießen noch kurz stehen, bevor du den ersten Schluck nimmst, oder trink Tereré. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät, Getränke nicht brühend heiß zu trinken; als sehr heiß gilt alles über etwa 65 °C (WHO/IARC, 2016).

Koffein. Halte dich an die EFSA-Grenzwerte aus der Tabelle oben und zähl das gesamte Koffein deines Tages zusammen. Bist du empfindlich gegenüber Koffein, trink Mate nicht spät am Tag.

Wer spricht vorher mit einem Arzt? Auf der französischen Liste der Zutaten für Nahrungsergänzungsmittel, Compl'Alim, steht bei Mateblatt der Rat der französischen Lebensmittelbehörde ANSES: nur für Erwachsene, nicht in der Schwangerschaft oder Stillzeit und nicht bei Bluthochdruck, einem Magengeschwür, einer Schilddrüsenüberfunktion oder Herz- oder Nierenproblemen mit Wassereinlagerungen. Nimmst du Medikamente, frag deinen Arzt oder in der Apotheke um Rat (Compl'Alim, 2026). Dieser Rat gilt für Nahrungsergänzungsmittel mit Mate, aber wir würden ihn auch bei einer Kalebasse Mate beherzigen.

Worauf achtest du beim Kauf von Mate-Tee?

Achte auf die Zutatenliste, die Herkunft und den Schnitt. Guter Mate-Tee enthält nur Yerba Mate, ohne Zucker oder Aromen. Möchtest du mehr Geschmack, gib selbst Zitrone oder Minze in deinen Tereré.

• Herkunft: Yerba Mate kommt aus Argentinien, Brasilien, Paraguay oder Uruguay, und Geschmack und Koffeingehalt unterscheiden sich je nach Land und Marke. In einem Vergleich von neun Tees enthielten die aus Uruguay das meiste Koffein, die aus Argentinien weniger und die aus Brasilien am wenigsten (Gawron-Gzella u. a., 2021).
• Schnitt: Traditionell gemahlener Mate enthält auch feine Teilchen. Die schüttelst du vor dem Aufgießen heraus. Für eine Teekanne oder French Press spielt der Schnitt eine kleinere Rolle.
• Lagerung: Bewahre Mate-Tee kühl, trocken und dunkel auf und verschließ den Beutel nach dem Gebrauch gut.

Fängst du gerade an? Dann ist ein Set mit Yerba und Kalebasse am einfachsten. Trinkst du schon Mate, reichen lose Blätter. Trinkst du auch gern Matcha? In Matcha Set: Was brauchst du liest du, wie du Matcha aufschlägst.

Zusammenfassung in 3 Punkten

• Mate-Tee ist ein Kräutertee aus den Blättern von Ilex paraguariensis, mit etwa 80 mg Koffein pro Tasse von 150 ml.
• Bereite ihn in der Kalebasse zu: zu zwei Dritteln füllen, zuerst kaltes Wasser in die Mulde, dann Wasser von 70-80 °C, und über die Bombilla trinken.
• Lass deinen Mate vor dem Trinken kurz abkühlen, zähl dein gesamtes Koffein mit und sprich vorher mit deinem Arzt, wenn du schwanger bist, stillst, Medikamente nimmst oder eine Erkrankung hast.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Mate-Tee kannst du pro Tag trinken?

Laut EFSA sind bis zu 400 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zusammen für gesunde Erwachsene unbedenklich. Mit etwa 80 mg pro Tasse von 150 ml sind das rund 5 Tassen, wenn du sonst keinen Kaffee, Tee oder Energydrink trinkst. Jeder Aufguss zählt als neue Tasse.

Ist Mate-Tee echter Tee?

Nicht im engeren Sinn. Echter Tee kommt von der Teepflanze Camellia sinensis; Mate kommt von Ilex paraguariensis und ist deshalb ein Kräutertee. Wie Tee enthält er aber von Natur aus Koffein.

Wie oft kannst du Mate aufgießen?

Oft sechs- oder siebenmal, bis der Geschmack weg ist. Wirf die Blätter danach weg und füll die Kalebasse neu.

Was ist der Unterschied zwischen Mate-Tee und Matcha?

Matcha ist gemahlener grüner Tee von Camellia sinensis, den du aufschlägst und komplett trinkst; Mate brühst du mit Wasser auf und trinkst ihn über eine Bombilla, die Blätter bleiben zurück. Beide enthalten Koffein: Matcha enthält 18,9-44,4 mg pro Gramm Pulver (Kochman u. a., 2020). Die Unterschiede bei Geschmack, Koffein und Zubereitung im direkten Vergleich liest du in Mate oder Matcha; mehr über Matcha selbst in warum Matcha so beliebt ist.

Darfst du Mate-Tee in der Schwangerschaft trinken?

Die EFSA nennt für Schwangere eine Grenze von 200 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zusammen. Die französische Lebensmittelbehörde ANSES rät von Mate in Nahrungsergänzungsmitteln in Schwangerschaft und Stillzeit ab. Sprich deshalb zuerst mit deiner Hebamme oder deinem Arzt.

Quellen

1. Gawron-Gzella A, Chanaj-Kaczmarek J, Cielecka-Piontek J (2021). Yerba Mate: A Long but Current History. Nutrients 13(11):3706. Übersichtsarbeit zu Herkunft, Zusammensetzung, Forschung und Sicherheit. doi.org/10.3390/nu13113706
2. Meinhart AD u. a. (2010). Methylxanthines and phenolics content extracted during the consumption of mate (Ilex paraguariensis St. Hil) beverages. J Agric Food Chem 58(4):2188-2193. Laborstudie, in der Chimarrão und Tereré nachgestellt wurden, ohne Versuchspersonen. doi.org/10.1021/jf903781w
3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
4. WHO/IARC (2016). Pressemitteilung Nr. 244: IARC Monographs evaluate drinking coffee, maté, and very hot beverages, 15. Juni 2016. iarc.who.int
5. Compl'Alim, französisches Landwirtschaftsministerium. Eintrag Ilex paraguariensis A. St.-Hil., mit Hinweisen von ANSES/EMA, abgerufen am 5. November 2026. compl-alim.beta.gouv.fr
6. Kochman J u. a. (2020). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules 26(1):85. doi.org/10.3390/molecules26010085
7. Verpackungstext und Produktinformationen GOYU Yerba-Mate-Teeblätter, Yerba-Mate-Tee-Set und Kalebassen-Set mit Bombilla, abgerufen am 5. November 2026.

Unseren gesamten Mate-Tee findest du auf der Seite Yerba Mate kaufen.

Dieser Artikel dient der Information und ist keine medizinische Beratung. Sprich bei Zweifeln, in der Schwangerschaft, in der Stillzeit oder bei Einnahme von Medikamenten mit deiner Hausärztin, deinem Hausarzt oder in der Apotheke.