Funktionelle Pilze: Welcher passt zu dir?

Kurzantwort: Funktionelle Pilze sind Pilze, die schon seit sehr langer Zeit verwendet werden, wie lion's mane, Reishi, Chaga, Cordyceps und Shiitake. In der EU sind sie Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, keine Arzneimittel, und für keinen dieser Pilze wurde eine gesundheitsbezogene Angabe endgültig zugelassen. Welcher zu dir passt, hängt also vor allem von Geschmack, Form und deinem Alltag ab.

Zuletzt aktualisiert: 30. Oktober 2026 · Verfasst von Florian Fermin

Wir haben einmal als Cupplement angefangen, mit Kaffee, der Nahrungsergänzungsmittel enthielt. Dieses Konzept lief ehrlich gesagt nicht gut. Anfang 2023 sind wir auf Pulver umgestiegen, darunter lion's mane, das du einfach in deinen Kaffee, Smoothie oder Shake geben kannst.

Seitdem bekommen wir vor allem praktische Fragen: Welcher Pilz, welche Form und wie schmeckt er? Darum geht es in diesem Artikel.

Was genau sind funktionelle Pilze, und sind sie Arzneimittel?

Funktionelle Pilze ist ein Sammelbegriff für Pilze, die seit Jahrhunderten in asiatischen und nordeuropäischen Traditionen verwendet werden, auch außerhalb der gewöhnlichen Küche. In der EU sind sie keine Arzneimittel. Sie werden als Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel verkauft, und die Europäische Kommission hat dafür noch keine gesundheitsbezogenen Angaben endgültig zugelassen.

Ein Nahrungsergänzungsmittel ist eine konzentrierte Quelle von Nährstoffen oder anderen Stoffen, die als Ergänzung zur gewöhnlichen Ernährung gedacht ist. „Funktionell“ sagt also etwas darüber aus, wie Menschen diese Pilze verwenden. Über ihren rechtlichen Status sagt es nichts aus.

Die fünf bekanntesten sind lion's mane (Igelstachelbart, Hericium erinaceus), Reishi (Glänzender Lackporling, Ganoderma lucidum), Chaga (Inonotus obliquus), Cordyceps (Raupenpilz, unter anderem Ophiocordyceps sinensis) und Shiitake (Lentinula edodes). Reishi wird in China seit mehr als 2.000 Jahren beschrieben (Wachtel-Galor et al., 2011).

Welche fünf funktionellen Pilze werden am häufigsten verwendet, und worin unterscheiden sie sich?

Lion's mane, Reishi, Chaga, Cordyceps und Shiitake unterscheiden sich in Herkunft, Geschmack und Zusammensetzung. Lion's mane ist mild, Reishi ist aufgrund der Triterpene bitter und Chaga schmeckt erdig und enthält Oxalat.

Bei Cordyceps bestimmt die Art, was in der EU erlaubt ist, und Shiitake kennst du einfach aus der Küche. Du kannst sie also nicht einfach gegeneinander austauschen.

Beta-Glucane sind Polysaccharide (lange Zuckermolekülketten) aus der Zellwand von Pilzen. Triterpene sind bittere Verbindungen, die vor allem in Reishi untersucht wurden. Oxalat ist eine natürliche Verbindung, die man auch aus Spinat und Rhabarber kennt. Deshalb sollte man bei Chaga besonders auf die Menge achten.

Lion's mane ist ein weißer Pilz mit herabhängenden Stacheln. Hericenone befinden sich vor allem im Fruchtkörper und Erinacine vor allem im Myzel (Friedman, 2015).

Reishi ist ein harter, glänzender Holzpilz, den man nicht wie einen Champignon isst. Man mahlt ihn, extrahiert ihn oder brüht daraus Tee. Weitere Hintergrundinformationen findest du in unserem Reishi-Ratgeber.

Chaga ist eigentlich kein klassischer Pilz, sondern ein harter, schwarzer Wulst an Birken. Traditionell wurde er als Tee getrunken, aber loser Chaga als gewöhnliches Lebensmittel (wie ein Tee aus Stückchen) gilt in der EU als neuartiges Lebensmittel (EU-Konsultation, Finnland 2024). In Nahrungsergänzungsmitteln ist Chaga erlaubt. Mehr dazu in unserem Chaga-Artikel.

Cordyceps ist ein Sammelbegriff für Pilze, die in freier Natur auf Insekten wachsen. Welche Art enthalten ist, macht einen großen Unterschied, siehe Cordyceps: Welche Art ist in der EU zugelassen?.

Welcher funktionelle Pilz passt zu mir, wenn mir vor allem Geschmack und einfache Anwendung wichtig sind?

Wenn du etwas Mildes in deinen Kaffee, Joghurt oder Haferbrei rühren möchtest, sind lion's mane oder Cordyceps meist eine gute Wahl. Sie verändern den Geschmack deiner Speisen oder Getränke nämlich kaum. Reishi ist deutlich bitter und passt besser in einen Kräutertee oder in eine Kapsel.

Chaga schmeckt erdig mit einer leichten Vanillenote. Wenn du etwas Warmes möchtest, rühre Chaga-Pulver in warmes Wasser ein und halte dich dabei an die auf der Verpackung angegebene Tagesdosis.

Shiitake schmeckt würzig-umami. Ich würde ihn eher in eine Suppe geben als in den Kaffee.

Wie entscheidest du dich zwischen Pulver, Kapseln, Extrakt oder Tinktur?

Pulver besteht aus gemahlenen, getrockneten Pilzen und lässt sich unter Speisen und Getränke mischen. Kapseln enthalten oft dasselbe Pulver, sind geruchsneutral und praktisch für unterwegs.

Ein Extrakt ist eine konzentrierte Form, bei der Inhaltsstoffe mithilfe von Wasser und/oder Alkohol aus dem Pilz gelöst wurden. Eine Tinktur ist ein flüssiger Extrakt, den du mit einer Pipette dosierst. Bei uns gibt es sie nur für lion's mane.

Kapseln oder Extrakt ist übrigens die Frage, die wir am häufigsten bekommen. Das Extraktionsverhältnis gibt an, wie viel getrockneter Pilz verwendet wurde: Bei 20:1 wurden 20 Kilo Pilz zu 1 Kilo Extrakt verarbeitet. Wenn du ihn in deinen Kaffee geben möchtest, würde ich einfach Pulver nehmen.

Ich selbst nehme unseren Pilzkomplex jeden Tag tagsüber zusammen mit meinen anderen Kapseln ein. So muss ich nichts abwiegen oder mischen. Einen ausführlichen Vergleich der verschiedenen Formen findest du unter lion's mane-Kapseln, Pulver, Extrakt oder Tinktur.

Was sagt die Forschung am Menschen eigentlich über Vitalpilze aus, und wo liegen die Einschränkungen?

Die meisten Untersuchungen zu Vitalpilzen wurden in Zellkulturen und an Versuchstieren durchgeführt. Es gibt zwar auch Studien am Menschen, aber sie sind klein, kurz und verwenden jedes Mal ein anderes Produkt oder eine andere Dosis. Die Ergebnisse sind daher noch begrenzt, und was aus einer solchen Studie hervorgeht, lässt sich nicht einfach auf ein Nahrungsergänzungsmittel aus dem Handel übertragen.

In einer Studie aßen 52 gesunde Erwachsene im Alter von 21 bis 41 Jahren vier Wochen lang täglich 5 oder 10 Gramm getrocknete Shiitake. Eine Placebogruppe gab es nicht (Dai et al., 2015). In einer anderen Studie erhielten 20 gesunde Erwachsene im Alter von 50 bis 75 Jahren zwölf Wochen lang dreimal täglich 333 mg Cordyceps-Myzel-Extrakt (Cs-4) oder ein Placebo. Die Autoren bezeichnen die Studie selbst als Pilotstudie (Chen et al., 2010).

Auch die Produkte selbst unterscheiden sich deutlich. Forschende testeten 11 Reishi-Produkte aus dem Handel: Der Triterpengehalt reichte von nicht messbar bis 7,8 %, der Polysaccharidgehalt von 1,1 bis 5,8 % (Wachtel-Galor et al., 2011). Achte daher darauf, welcher Teil des Pilzes verwendet wurde, siehe Fruchtkörper vs. Myzel.

Wer sollte bei funktionellen Pilzen vorsichtig sein?

Vorsicht ist bei Menschen geboten, die Blutverdünner oder andere Medikamente einnehmen, bei Schwangeren und Stillenden sowie in den Wochen rund um eine Operation. Außerdem hat jeder Pilz eigene Besonderheiten. Chaga enthält Oxalat, rohe oder nicht ausreichend erhitzte Shiitake können Hautausschlag verursachen und bei Cordyceps entscheidet die Art, ob er in der EU zugelassen ist.

• Chaga: Enthält von Natur aus Oxalat. Halte dich an die Tagesdosis und sprich vorher mit deinem Hausarzt, wenn du schon einmal Nierensteine hattest.
• Shiitake: Rohe oder nicht ausreichend erhitzte Shiitake können einen streifenförmigen Hautausschlag verursachen, der innerhalb weniger Stunden bis Tage auftritt (Stephany et al., 2016).
• Cordyceps: Cordyceps militaris ist laut NVWA (2025) ein nicht zugelassenes neuartiges Lebensmittel in Nahrungsergänzungsmitteln. O. sinensis und Samsoniella hepiali (Cs-4) sind es nicht.
• Medikamente, Schwangerschaft und Operationen: Es gibt zu wenige Studien, um die Verwendung in diesen Situationen als sicher zu bezeichnen. Sprich daher am besten kurz mit deinem Hausarzt oder Apotheker.

Wie unterscheiden sich unsere Pilze im Geschmack und in der Verzehrempfehlung?

GOYU verkauft lion's mane, Reishi, Chaga, Cordyceps und Shiitake als 60-g-Pulver, 500-mg-Kapseln und teilweise als Extraktkapseln mit 400 mg. Die Verzehrempfehlung auf der Verpackung unterscheidet sich je nach Pilz. In den Bewertungen erfährst du, wie der Geschmack in der Praxis ankommt.

Alle Pulver und herkömmlichen Kapseln sind Bio-zertifiziert (NL-BIO-01). Bei lion's mane, Reishi und Shiitake verwenden wir den Fruchtkörper. Unsere Extrakte haben ein Verhältnis von 20:1 mit 400 mg Extrakt pro Kapsel. Auf dem Etikett stehen für lion's mane und Chaga 20 % Beta-Glucane und 30 % Polysaccharide, für Reishi 30 % Beta-Glucane und 40 % Polysaccharide sowie für Cordyceps 30 % Polysaccharide. Der Reishi-Extrakt wird mit Wasser und Ethanol hergestellt, trägt aber kein Bio-Logo.

Für Reishi gibt es gesundheitsbezogene Angaben, deren europäische Bewertung noch aussteht: Reishi trägt zur natürlichen Abwehr des Körpers bei* und Reishi hilft, das Immunsystem zu unterstützen*

*Gesundheitsbezogene Angabe, deren Zulassung durch die Europäische Kommission noch aussteht.

Die Rohstoffe stammen aus China. Für jede Charge haben wir ein Analysezertifikat (CoA), das du einfach unter support@getgoyu.com anfordern kannst.

Zusammenfassung in 3 Punkten

• Funktionelle Pilze sind in der EU Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, keine Arzneimittel. Für sie gibt es noch keine endgültig zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben.
• Wähle nach Geschmack und Form: lion's mane und Cordyceps sind mild, Reishi ist bitter, Chaga schmeckt erdig und Shiitake herzhaft.
• Studien am Menschen sind klein und kurz, und die Produkte unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Achte daher auf die Art, den verwendeten Pilzteil und Labortests.

Häufig gestellte Fragen

Was sind funktionelle Pilze?

Ein Sammelbegriff für Pilze mit einer langen Tradition in der Verwendung, etwa lion's mane, Reishi, Chaga, Cordyceps und Shiitake. Rechtlich sind sie in der EU Lebensmittel, keine Arzneimittel.

Welcher funktionelle Pilz schmeckt am mildesten?

Lion's mane und Cordyceps sind am mildesten. Reishi ist am bittersten.

Sind funktionelle Pilze in den Niederlanden legal?

Die meisten schon, wenn die richtige Art und der richtige Teil verwendet werden. Cordyceps militaris darf in der EU nicht in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden, und getrocknetes Myzel von lion's mane und Reishi gilt als nicht zugelassenes Novel Food.

Kann man mehrere Pilze gleichzeitig verwenden?

Das ist möglich, aber bestimmte Kombinationen wurden nicht untersucht. Halte dich bei jedem Produkt an die Tagesdosis und beachte die Hinweise zur jeweiligen Sorte, etwa den Oxalatgehalt in Chaga.

Quellen

1. Wachtel-Galor S, Yuen J, Buswell JA, Benzie IFF. Ganoderma lucidum (Lingzhi oder Reishi). In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, Herausgeber. 2. Aufl. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Kapitel 9. NCBI Bookshelf NBK92757
2. Friedman M. Übersichtsartikel zur Chemie und zum Nährwert von Hericium erinaceus (Fruchtkörper und Myzel). J Agric Food Chem. 2015;63(32):7108-7123. Europe PMC 26244378
3. Dai X, Stanilka JM, Rowe CA, et al. Randomisierte Ernährungsintervention mit Shiitake (Lentinula edodes) bei gesunden jungen Erwachsenen. J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-487. Europe PMC 25866155
4. Chen S, Li Z, Krochmal R, Abrazado M, Kim W, Cooper CB. Wirkung von Cs-4 (Cordyceps sinensis) auf die Trainingsleistung bei gesunden älteren Probanden: eine doppelblinde, placebokontrollierte Studie. J Altern Complement Med. 2010;16(5):585-590. Europe PMC 20804368
5. Stephany MP, Chung S, Handler MZ, Handler NS, Handler GA, Schwartz RA. Übersichtsartikel zu Hautreaktionen nach dem Verzehr von Shiitake. Am J Clin Dermatol. 2016;17(5):485-489. Europe PMC 27566177
6. NVWA. Inspektionsergebnisse zu Cordyceps militaris 2025. nvwa.nl
7. Judge.me. Kundenbewertungen auf getgoyu.com, Oktober 2026.
8. Verpackungstexte für Pulver, Kapseln und Reishi-Extraktkapseln, abgerufen am 15. Oktober 2026.
9. Ruokavirasto (Finnische Lebensmittelbehörde) (2024). Konsultation zum Novel-Food-Status von Chaga (Inonotus obliquus), Europäische Kommission, 14. November 2024. food.ec.europa.eu

Alle unsere Pilze findest du auf der Seite Pilz-Nahrungsergänzungsmittel kaufen.

Dieser Artikel dient der Information und ist keine medizinische Beratung. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Wende dich bei Zweifeln, einer Schwangerschaft oder Medikamenteneinnahme an deinen Hausarzt oder Apotheker.