Fruchtkörper oder Myzel: Warum es bei Pilzpräparaten darauf ankommt

Kurzantwort: Der Fruchtkörper ist der Pilz, den man sehen und pflücken kann, das Myzel ist das fadenförmige Netzwerk, aus dem er wächst. Myzel wird oft auf Getreide gezüchtet und zusammen mit diesem Getreide gemahlen, sodass das Produkt häufig Getreidestärke enthält. Getrocknetes Myzel von lion's mane und Reishi ist in der EU außerdem ein nicht zugelassenes neuartiges Lebensmittel, während der Fruchtkörper erlaubt ist.

Zuletzt aktualisiert: 30. Oktober 2026 · Geschrieben von Florian Fermin

Ob ein Nahrungsergänzungsmittel aus dem Fruchtkörper oder aus Myzel hergestellt wurde, steht längst nicht immer auf der Verpackung. Ehrlich gesagt finde ich das seltsam, denn es macht einen großen Unterschied, was man zu sich nimmt.

Für lion's mane und Reishi verwenden wir nur den Fruchtkörper, und das geben wir auch ganz klar an. Im Folgenden erkläre ich, warum das wichtig ist.

Was ist der Unterschied zwischen dem Fruchtkörper und dem Myzel eines Pilzes?

Der Fruchtkörper ist der sichtbare Teil eines Pilzes, mit einem Hut, Stacheln oder einer harten Scheibe. Das Myzel ist das unterirdische Netzwerk aus Pilzfäden, aus dem der Fruchtkörper wächst. Sie gehören zum selben Organismus, unterscheiden sich aber in Aufbau, Zusammensetzung, Anbauzeit und in der EU auch in ihrem rechtlichen Status.

Myzel ist der vegetative Teil eines Pilzes: ein Netzwerk aus dünnen Fäden (Hyphen), das Nährstoffe aus Holz, Erde oder einem Nährboden aufnimmt. Ein Fruchtkörper ist die Fortpflanzungsstruktur, die Sporen bildet.

Bei lion's mane (Igelstachelbart, Hericium erinaceus) ist das die weiße Kugel mit herabhängenden Stacheln. Bei Reishi (Glänzender Lackporling, Ganoderma lucidum) ist es die glänzende, harte Scheibe.

Warum enthält auf Getreide gezüchtetes Myzel oft Stärke, und warum ist das wichtig?

Bei Myzel auf Getreide oder Reis wachsen die Pilzfäden durch das Nährmedium. Die Hersteller können beides nicht mehr trennen, deshalb wird es gemeinsam getrocknet und gemahlen. Ein Teil des Endprodukts ist dann Getreidestärke, doch wie groß dieser Anteil ist, wird selten angegeben.

Stärke ist ein Alpha-Glucan und wird mitgezählt, wenn du nur „Polysaccharide“ misst. Ein gemessener Gehalt an Beta-Glucanen sagt also mehr aus. Die ganze Geschichte zu Alpha- und Beta-Glucanen findest du in unserem Artikel über Beta-Glucane in Pilzen.

Wo du diesen Gehalt in einem Laborbericht findest, erfährst du in unserem Artikel zum Lesen eines CoA.

Unterscheidet sich die Zusammensetzung von Fruchtkörper und Myzel tatsächlich?

Ja, Fruchtkörper und Myzel haben ein unterschiedliches chemisches Profil. Bei lion's mane kommen Hericenone vor allem im Fruchtkörper und Erinacine vor allem im Myzel vor. Bei Reishi variiert der Triterpengehalt je nach Pilzteil und Wachstumsphase.

Hericenone und Erinacine sind zwei Stoffgruppen, die speziell bei lion's mane beschrieben und vor allem im Labor untersucht wurden (Friedman, 2015). Triterpene sind die Bitterstoffe des Reishi, und laut Wachtel-Galor und Kollegen hängt ihr Gehalt vom Pilzteil und der Wachstumsphase ab (Wachtel-Galor et al., 2011).

Auch bei Produkten aus dem Handel unterscheiden sich die Gehalte stark. Der Name auf der Verpackung sagt also wenig darüber aus, was enthalten ist. Mehr über Reishi erfährst du in unserem Reishi-Ratgeber.

Ist getrocknetes Myzel von lion's mane oder Reishi in der EU eigentlich zugelassen?

Nein, getrocknetes Myzelpulver aus lion's mane und Reishi ist in der EU ein nicht zugelassenes Novel Food und darf daher nicht als Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden. Die Fruchtkörper beider Pilze dürfen in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden. Das geht aus EU-Konsultationen aus dem Jahr 2019 hervor, in denen auch Myzelpulver aus Shiitake, Maitake und Austernpilzen als Novel Food eingestuft wurde.

Novel Food bedeutet, dass etwas vor dem 15. Mai 1997 in der EU nicht in nennenswertem Umfang verzehrt wurde und daher zunächst eine Zulassung benötigt. Bei Pilzen kann es dabei einen Unterschied machen, welcher Teil verwendet wird. Die Stellungnahmen zu den einzelnen Arten und Teilen findest du auf der Konsultationsseite der Europäischen Kommission.

Bei Cordyceps ist es anders: Hier entscheidet vor allem die Art, was erlaubt ist. Mehr dazu erfährst du in unserem Artikel über Cordyceps und die EU-Vorschriften.

Wie erkennst du auf dem Etikett, ob ein Pilzpräparat aus dem Fruchtkörper oder aus Myzel hergestellt wurde?

Ein gutes Etikett nennt den verwendeten Teil ganz konkret: „Fruchtkörper“ oder „fruiting body“ für den Pilz selbst, „Myzel“ oder „myceliated grain“ für Pilzfäden auf Getreide. Steht dort nur der Name des Pilzes, weißt du nicht, welcher Teil enthalten ist. Ein gemessener Beta-Glucan-Gehalt ist außerdem ein hilfreicher Hinweis.

• „Fruchtkörper“ oder „fruiting body“: Verwendet wurde der Fruchtkörper.
• „Myzel“, „myceliated grain“ oder „mycelium on organic oats/rice“: Das Produkt enthält Myzel mit Getreide.
• Nur „lion's mane“ oder „Reishi“: Frag am besten beim Anbieter nach.
• Beta-Glucane angegeben: Ein gemessener Beta-Glucan-Gehalt sagt mehr aus als die Angabe „Polysaccharide“.

Ich würde selbst immer zuerst auf den Fruchtkörper achten. Weitere Kriterien zum Vergleich von Produkten findest du in unserem Ratgeber zur Auswahl des besten Pilzpräparats.

Ist Myzel immer schlechter als der Fruchtkörper?

Nein, Myzel ist nicht grundsätzlich schlechter. Das Problem besteht vor allem bei Myzel, das zusammen mit seinem Getreidesubstrat gemahlen wird, und bei Arten, deren getrocknetes Myzel in der EU nicht erlaubt ist. Myzel, das in Flüssigkultur gezüchtet und getrennt vom Nährmedium verarbeitet wird, ist eigentlich ein anderes Produkt.

In einigen Studien wurde gerade Myzel verwendet. In einer Pilotstudie erhielten 20 gesunde Erwachsene im Alter von 50 bis 75 Jahren zwölf Wochen lang dreimal täglich 333 mg Cs-4, einen Cordyceps-Myzelextrakt, oder ein Placebo (Chen et al., 2010). Erinacine aus lion's mane kommen außerdem vor allem im Myzel vor (Friedman, 2015).

Was sich nicht ändert: Für lion's mane und Reishi ist in der EU nur der Fruchtkörper erlaubt. Bei diesen beiden ist es also vor allem eine rechtliche Frage.

Aus welchem Teil werden unser lion's mane und Reishi hergestellt?

Der lion's mane und Reishi von GOYU werden aus dem Fruchtkörper hergestellt, was auch ausdrücklich in der Zutatenliste steht. Auf dem lion's mane-Pulver steht „Lions Mane Poeder (Hericium erinaceus) (vruchtlichaam)“, auf dem Reishi-Pulver „Biologisch Reishi poeder (Ganoderma lucidum) (Vruchtlichaam)“. Auch beim Reishi-Extrakt steht hinter dem Artnamen „(vruchtlichaam)“.

Möchtest du es schwarz auf weiß sehen? Schicke die Chargennummer auf deiner Verpackung an support@getgoyu.com, dann erhältst du das Analysezertifikat (CoA) für diese Charge. Alle Formen findest du auf der lion's mane-Seite und in der Pilzkollektion.

Zusammenfassung in 3 Punkten

• Der Fruchtkörper ist der sichtbare Pilz. Myzel auf Getreide wird zusammen mit dem Getreide vermahlen und enthält daher oft Stärke.
• Getrocknetes Myzel von lion's mane und Reishi ist in der EU ein nicht zugelassenes neuartiges Lebensmittel. Der Fruchtkörper ist hingegen erlaubt.
• Achte auf dem Etikett auf den verwendeten Teil und einen gemessenen Beta-Glucangehalt, nicht nur auf „Polysaccharide“.

Häufig gestellte Fragen

Ist Myzel schlechter als der Fruchtkörper?

Nicht unbedingt, aber Myzel auf Getreide enthält oft Stärke und hat eine andere Zusammensetzung. Für lion's mane und Reishi ist getrocknetes Myzel in der EU außerdem nicht zugelassen.

Warum verwenden Marken Myzel?

Myzel wächst schneller und lässt sich günstiger kultivieren als ein ausgewachsener Fruchtkörper.

Was ist der Unterschied zwischen Alpha- und Beta-Glucanen?

Zu den Alpha-Glucanen zählt unter anderem Stärke. Beta-Glucane befinden sich in der Zellwand von Pilzen. Nur der Beta-Glucangehalt sagt etwas über den Anteil an Pilzpolysacchariden aus.

Was bedeutet „myceliated grain“ auf einem Etikett?

Getreide, das von Myzel durchwachsen und anschließend vollständig vermahlen wurde. Das Produkt enthält also sowohl Pilzfäden als auch Getreide.

Woran erkenne ich, welcher Teil in meinem Nahrungsergänzungsmittel enthalten ist, wenn er nicht auf dem Etikett steht?

Frag beim Anbieter nach, am besten zusammen mit einem Analysezertifikat für die Charge.

Quellen

1. Friedman M. Übersichtsartikel zur Chemie und zum Nährwert von Hericium erinaceus (Fruchtkörper und Myzel). J Agric Food Chem. 2015;63(32):7108-7123. Europe PMC 26244378
2. Wachtel-Galor S, Yuen J, Buswell JA, Benzie IFF. Ganoderma lucidum (Lingzhi oder Reishi). In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, Herausgeber. 2. Aufl. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Kapitel 9. NCBI Bookshelf NBK92757
3. Chen S, Li Z, Krochmal R, Abrazado M, Kim W, Cooper CB. Wirkung von Cs-4 (Cordyceps sinensis) auf die sportliche Leistungsfähigkeit gesunder älterer Personen: eine doppelblinde, placebokontrollierte Studie. J Altern Complement Med. 2010;16(5):585-590. Europe PMC 20804368
4. Europäische Kommission. Konsultation zum Novel-Food-Status: Hericium erinaceus dehydrated mycelium powder, Schlussfolgerung: Novel Food, 29. Oktober 2019. food.ec.europa.eu
5. Europäische Kommission. Konsultation zum Novel-Food-Status: Ganoderma lucidum dehydrated mycelium powder, Schlussfolgerung: Novel Food, 29. Oktober 2019. food.ec.europa.eu
6. Europäische Kommission. Konsultationsverfahren zum Novel-Food-Status (Übersicht aller Stellungnahmen, u. a. zu Shiitake-, Maitake- und Austernpilz-Myzelpulver, 29. Oktober 2019). food.ec.europa.eu, abgerufen am 22. Oktober 2026.
7. Verpackungstexte zu Lion's Mane-Pulver, Reishi-Pulver und Reishi-Extraktkapseln (Zutatenliste), abgerufen am 15. Oktober 2026.

Dieser Artikel dient der Information und stellt keine medizinische Beratung dar. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Wende dich bei Zweifeln, Schwangerschaft oder Medikamenteneinnahme an deinen Hausarzt oder Apotheker.