Quercetin: Was ist das, Wirkung und worauf du achtest

Kurz gesagt: Quercetin ist ein Flavonoid, ein Pflanzenstoff, der von Natur aus unter anderem in Tee, Zwiebeln und Äpfeln steckt. In einer niederländischen Erhebung nahmen Erwachsene über die Ernährung im Schnitt 16 mg pro Tag auf; Nahrungsergänzungsmittel enthalten oft viel mehr. Von unseren Quercetin-Kapseln nimmst du 1 Kapsel pro Tag; nicht für Kinder und nicht in Schwangerschaft oder Stillzeit, und nimmst du Medikamente, sprich vorher mit deinem Arzt.

Zuletzt aktualisiert: 5. November 2026 · Geschrieben von Florian Fermin

Quercetin ist eines der bekanntesten Flavonoide. Hier liest du, was Quercetin ist, wo es enthalten ist, was in deinem Körper damit passiert, was "500 mg" auf einer Dose wirklich bedeutet, was deutsche Risikobewerter zur Sicherheit schreiben und worauf du beim Kauf achtest. Wir bei GOYU verkaufen selbst Quercetin-Kapseln und Rutin-Kapseln. Wo wir unsere eigenen Produkte nennen, sagen wir das dazu.

Was ist Quercetin?

Quercetin ist ein Flavonol, eine Gruppe innerhalb der Flavonoide, die wiederum zu den Polyphenolen gehören. Der Name kommt vom lateinischen quercus, Eiche. In Pflanzen ist Quercetin meist an einen Zucker gebunden, wie im Rutin; eine solche Verbindung heißt Glykosid (Erlund et al., 2000).

In Nahrungsergänzungsmitteln steckt vor allem freies Quercetin, ohne Zucker. Diese Form heißt Aglykon (Andres et al., 2018).

Wo ist Quercetin enthalten?

In der niederländischen Ernährung stammt Quercetin vor allem aus Tee, Zwiebeln und Äpfeln. In einer niederländischen Verzehrserhebung bei 4.112 Erwachsenen war Quercetin das wichtigste Flavonoid, mit einer durchschnittlichen Aufnahme von 16 mg pro Tag (Hertog et al., 1993).

Die Prozentzahlen beziehen sich auf alle gemessenen Flavonoide zusammen (im Schnitt 23 mg pro Tag), von denen Quercetin den größten Teil ausmachte. Die Daten stammen aus den Jahren 1987 und 1988; die Essgewohnheiten haben sich seitdem verändert, aber sie geben ein gutes Bild der Größenordnung (Hertog et al., 1993).

Quercetin und Rutin: Was ist der Unterschied?

Rutin ist Quercetin mit einer angehängten Zuckergruppe. Nach der Einnahme von Rutin findest du Quercetin im Blut, aber später und unterschiedlicher als nach reinem Quercetin.

In einer kontrollierten Studie mit 16 gesunden Freiwilligen erreichte Quercetin nach der Einnahme von reinem Quercetin nach 1,9 bis 4,8 Stunden den höchsten Blutwert, nach der Einnahme von Rutin erst nach 6,5 bis 7,5 Stunden (Erlund et al., 2000). Alles über Rutin liest du in unserem Artikel Was ist Rutin?.

Wie wirkt Quercetin im Körper?

Für Quercetin ist in der EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Deshalb machen wir keine Aussagen darüber, was Quercetin für dich tut. Bekannt ist aber, wie dein Körper es aufnimmt.

Nach der Einnahme liegt Quercetin im Blut größtenteils an Glucuronid oder Sulfat gebunden vor, teils auch frei. In der Studie von Erlund war die Aufnahme von reinem Quercetin gut vorhersagbar und unterschied sich zwischen Menschen kaum, die Aufnahme aus Rutin dagegen stark (Erlund et al., 2000).

Quercetin ist viel erforscht: im Labor, an Tieren und in Studien am Menschen. In den Studien am Menschen ging es um Quercetin als Nahrungsergänzung, oft in Mengen weit über dem, was du über die Ernährung aufnimmst. Was in solchen Studien gemessen wurde, lässt sich nicht einfach auf ein Präparat mit anderer Dosis oder Form übertragen. Mit unserem eigenen Produkt wurden keine Studien durchgeführt.

Quercetin wird oft als Antioxidans bezeichnet. Was dieser Begriff bedeutet und was nicht, liest du in Was sind Antioxidantien und wo sind sie enthalten?.

Quercetin 500 mg: Wie viel Quercetin steckt wirklich drin?

"500 mg" auf einer Dose ist oft die Menge Extrakt pro Kapsel, nicht die Menge Quercetin. Wie viel Quercetin enthalten ist, liest du auf dem Etikett bei "davon Quercetin" oder am Prozentwert hinter dem Extrakt.

Unsere Quercetin-Kapseln 500 mg enthalten pro Kapsel 500 mg Quercetin-Extrakt aus dem Japanischen Schnurbaum (Sophora japonica), in einer pflanzlichen HPMC-Kapsel, ohne Füllstoffe. Der genaue Quercetingehalt pro Kapsel steht auf dem Etikett deiner Packung.

Wie viel Quercetin pro Tag?

Von unseren Quercetin-Kapseln nimmst du 1 Kapsel pro Tag mit Wasser, am besten während oder kurz nach einer Mahlzeit. Für Quercetin gibt es keine empfohlene Tageszufuhr, weil es kein Vitamin und kein Mineralstoff ist.

Zum Vergleich: In der niederländischen Erhebung lag die Aufnahme über die Ernährung im Schnitt bei 16 mg pro Tag (Hertog et al., 1993). Freies Quercetin wird als Nahrungsergänzung oft in Tagesdosen bis 1000 mg verkauft. Für 1000 mg oder mehr pro Tag über mehr als 12 Wochen gibt es laut Forschenden des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) keine ausreichenden Sicherheitsdaten (Andres et al., 2018).

• Nimm nie mehr, als auf dem Etikett deiner Packung steht.
• Zähle andere Produkte mit Quercetin oder Rutin mit.
• Wähle einen festen Zeitpunkt zu einer Mahlzeit, dann vergisst du die Kapsel seltener.

Quercetin Nebenwirkungen und Wechselwirkungen

In Studien am Menschen wurden Nebenwirkungen von Quercetin-Präparaten selten gemeldet, und wenn, waren sie mild. Trotzdem gibt es Punkte, auf die du achten solltest, vor allem bei Medikamenten, Nierenproblemen und langfristiger Einnahme hoher Dosen.

Das steht in einer Übersicht von Forschenden des BfR, die sich gezielt mit freiem Quercetin als Nahrungsergänzung befasst hat (Andres et al., 2018). Sie nennen:

• Medikamente. In Tier- und Humanstudien mit einmaliger oder kurzzeitiger Einnahme veränderte Quercetin, wie bestimmte Medikamente vom Körper aufgenommen wurden.
• Nieren. In Tierstudien konnte Quercetin schädliche Effekte an einer bereits geschädigten Niere verstärken.
• Hormonempfindliche Erkrankungen. Auch hier ergaben Tierstudien mögliche Hinweise.
• Langfristig hohe Einnahme. Für mehr als 12 Wochen 1000 mg oder mehr pro Tag fehlen ausreichende Daten.

Unsere Hinweise zu Quercetin-Kapseln: nicht für Kinder und nicht in Schwangerschaft oder Stillzeit. Nimmst du Medikamente oder hast du eine Erkrankung, sprich vorher mit deinem Arzt oder Apotheker. Überschreite die empfohlene Tagesdosis nicht.

Ist Quercetin in Nahrungsergänzungsmitteln erlaubt? Achte auf die Quelle

Ja, aber die Quelle zählt. Die Blüten und Blütenknospen des Japanischen Schnurbaums gelten in der EU in Nahrungsergänzungsmitteln nicht als Novel Food, und Frankreich führt Quercetin als zugelassenen Stoff. Quercetin aus dem brasilianischen Baum Dimorphandra mollis steht dagegen im Novel Food Catalogue als nicht zugelassenes Novel Food.

Für Quercetin als Stoff gibt es im Novel Food Catalogue keinen allgemeinen Eintrag. Die französische Behördendatenbank Compl'Alim führt Quercetin als erlaubten Stoff, der kein Novel Food ist (Compl'Alim). Die Einstufung von Dimorphandra mollis kam von den deutschen Behörden (Europäische Kommission, POL-NF-06061). Was Novel Food bedeutet, liest du in unserem Artikel über Novel Food in der EU.

Worauf achtest du beim Kauf von Quercetin?

Das eine "beste" Quercetin-Präparat gibt es nicht; das beste ist ein Produkt, bei dem du genau weißt, was drin ist. Achte auf Gehalt, Quelle und Warnhinweise.

1. Gehalt. Such die Zeile "davon Quercetin" oder den Prozentwert. 500 mg Extrakt ist etwas anderes als 500 mg Quercetin.
2. Quelle. Steht die Pflanze auf dem Etikett? Sophora japonica ist in der EU erlaubt, Quercetin aus Dimorphandra mollis nicht.
3. Tagesdosis. Rechne aus, wie viel Quercetin du pro Tag aufnimmst, und vergleiche es mit dem, was du über die Ernährung bekommst.
4. Warnhinweise. Kinder, Schwangerschaft, Stillzeit und Medikamente gehören auf das Etikett.
5. Hilfsstoffe. In unseren Quercetin-Kapseln stecken nur der Extrakt und die Kapsel.
6. Labortests. Frag nach Analysen, zum Beispiel auf Schwermetalle. Unsere Produkte werden unabhängig auf Qualität und Reinheit getestet.

Unsere Kapseln findest du auf der Seite Quercetin kaufen. Weitere Pflanzenstoffe und Kräuter findest du unter Kräuter & Superfoods.

Zusammenfassung in 3 Punkten

• Quercetin ist ein Flavonoid aus Tee, Zwiebeln und Äpfeln; in einer niederländischen Erhebung lag die Aufnahme über die Ernährung im Schnitt bei 16 mg pro Tag.
• Achte bei einem Präparat auf "davon Quercetin" und auf die Quelle: Sophora japonica ist in der EU erlaubt, Dimorphandra mollis nicht.
• Von unseren Quercetin-Kapseln nimmst du 1 Kapsel pro Tag; nicht für Kinder, nicht in Schwangerschaft oder Stillzeit, und sprich bei Medikamenten vorher mit deinem Arzt.

Häufige Fragen

Was ist Quercetin?

Quercetin ist ein Flavonoid, ein Pflanzenstoff aus der Gruppe der Polyphenole. Es steckt in Tee, Zwiebeln, Äpfeln und vielen anderen Pflanzen, meist an einen Zucker gebunden.

Worin steckt am meisten Quercetin?

In der niederländischen Ernährung stammen die meisten Flavonoide aus Tee, Zwiebeln und Äpfeln. Zusammen lieferten sie in der niederländischen Erhebung 84 % der gesamten Flavonoidaufnahme.

Ist Quercetin 500 mg dasselbe wie 500 mg Quercetin?

Nicht immer. Oft sind 500 mg die Menge Extrakt. Der Prozentwert oder die Zeile "davon Quercetin" auf dem Etikett sagt dir, wie viel reines Quercetin enthalten ist.

Kannst du Quercetin und Rutin zusammen nehmen?

Zu dieser Kombination als Nahrungsergänzung gibt es keine Studien. Nach der Einnahme von Rutin hast du auch Quercetin im Blut, du nimmst mit beidem zusammen also mehr Quercetin auf. Nimmst du Medikamente, sprich vorher mit deinem Arzt oder Apotheker.

Sind die Quercetin-Kapseln von GOYU vegan?

Ja. Der Extrakt ist pflanzlich und die Kapsel besteht aus HPMC, also für Vegetarier und Veganer geeignet.

Quellen

1. Hertog MG, Hollman PC, Katan MB, Kromhout D. Flavonoidaufnahme in den Niederlanden, nationale Verzehrserhebung 1987-1988 (4.112 Erwachsene). Nutr Cancer. 1993;20(1):21-29. PubMed 8415127
2. Erlund I, Kosonen T, Alfthan G, et al. Aufnahme von Quercetin aus Quercetin und aus Rutin bei 16 gesunden Freiwilligen (doppelblind, Crossover). Eur J Clin Pharmacol. 2000;56(8):545-553. PubMed 11151743
3. Andres S, Pevny S, Ziegenhagen R, et al. (BfR). Sicherheitsaspekte von Quercetin als Nahrungsergänzungsmittel (Übersichtsartikel). Mol Nutr Food Res. 2018;62(1). doi:10.1002/mnfr.201700447. PubMed 29127724
4. Europäische Kommission. Novel Food Catalogue: Dimorphandra mollis (POL-NF-06061), Quercetin-zein (POL-NF-00641) und Styphnolobium japonicum (POL-NF-15082). Abgerufen am 5. November 2026. ec.europa.eu
5. Compl'Alim (französische Behörde). Quercetin: Status und Bedingungen. Abgerufen am 5. November 2026. compl-alim.beta.gouv.fr
6. Europäische Kommission. EU-Register der nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben. Abgerufen am 5. November 2026. ec.europa.eu
7. GOYU, Etikett und Produktseite der Quercetin-Kapseln 500 mg (Zusammensetzung, Verzehrempfehlung und Warnhinweise), abgerufen am 5. November 2026.

Unsere Quercetin-Kapseln findest du auf der Seite Quercetin kaufen.

Dieser Artikel dient der Information und ist keine medizinische Beratung. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Sprich bei Zweifeln, in der Schwangerschaft oder bei Medikamenteneinnahme mit deinem Hausarzt oder Apotheker.