Préparer soi-même du café aux champignons : 3 recettes
Réponse courte : Pour préparer vous-même un café aux champignons, mélangez de la poudre de champignons à une tasse de café fraîchement préparé, en respectant la quantité indiquée sur l'emballage. Il s'agit souvent de 1 à 3 cuillères d'environ 1 gramme. Grâce à sa saveur douce, le Lion's mane est celui qui se remarque le moins ; le chaga et le reishi apportent une note terreuse et légèrement amère, et un mousseur à lait permet d'éviter les grumeaux.
Dernière mise à jour : 30 octobre 2026 · Rédigé par Florian Fermin
Le café est en fait notre point de départ. GOYU a commencé sous le nom de Cupplement, avec du café enrichi en compléments alimentaires, mais, à vrai dire, ce concept n'a pas bien marché.
Début 2023, nous sommes passés aux poudres seules, notamment au lion's mane, justement pour les ajouter soi-même à son café, smoothie ou shake. Je trouve donc que le préparer soi-même reste la meilleure façon : il suffit d'ajouter une petite cuillère à son café habituel.
Qu'est-ce que le café aux champignons, exactement ?
Le café aux champignons est du café ordinaire dans lequel on a mélangé de la poudre de champignons séchés et moulus, ou un mélange prêt à l'emploi de café moulu et de poudre de champignons. Le café apporte le goût et la caféine, tandis que la poudre ajoute une note douce ou terreuse. Le préparer soi-même coûte moins cher qu'un produit prêt à l'emploi et permet de choisir le champignon et la quantité.
La poudre de champignon est le champignon séché et moulu, sans concentration supplémentaire. Un extrait est une forme concentrée, obtenue en extrayant les substances du champignon avec de l'eau et/ou de l'alcool. Si vous voulez en ajouter à votre café, je vous conseille simplement d'utiliser de la poudre ; prenez séparément les extraits en gélules.
Quel champignon se marie le mieux avec mon café du matin si je ne veux pas en sentir le goût ?
Lion's mane s'accorde le mieux avec le café si vous voulez à peine sentir le goût du champignon, car sa saveur est douce. Dans les avis, les clients décrivent notre poudre de lion's mane comme douce et facile à mélanger au café. Le chaga et le reishi ont un goût plus terreux et amer, qui ressort davantage dans un café noir que dans un latte au lait ou au cacao.
| Champignon | Goût dans le café | Se marie bien avec | Attention |
|---|---|---|---|
| Lion's mane (hydne hérisson, Hericium erinaceus) | Doux, légèrement noisetté | Latte, cappuccino, café noir | Peu, respectez la dose journalière |
| Chaga (inonotus oblique, Inonotus obliquus) | Terreux, légèrement amer | Mocha, café au cacao | Contient des oxalates, respectez la dose journalière |
| Reishi (ganoderme luisant, Ganoderma lucidum) | Amer, terreux | Café au cacao, lait d’avoine | Consultez un professionnel de santé si vous prenez des anticoagulants ou si une opération est prévue. |
Découvrez pourquoi le reishi est si amer dans notre article sur le goût du reishi.
Comment préparer un café aux champignons sans grumeaux ?
Pour préparer un café aux champignons sans grumeaux, mélangez d’abord la poudre avec un peu de café jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le reste du café. Un mousseur à lait ou un petit blender permet de bien mélanger la poudre en quelques secondes. Incorporez la poudre à du café fraîchement préparé, et non à de l’eau bouillante.
- Préparez une tasse de café comme vous en avez l’habitude.
- Versez la poudre de champignon dans la tasse, en respectant la quantité indiquée sur l’emballage.
- Mélangez avec un trait de café jusqu’à obtenir une pâte, puis versez le reste.
- Utilisez un mousseur à lait pour obtenir un café onctueux et mousseux.
Recette 1 : latte à la Lion's mane
- 1 dose d’espresso ou une petite tasse de café
- 200 ml de lait (d’avoine)
- 1 à 2 doses (environ 1-2 g) de poudre de lion's mane
- Facultatif : une pincée de cannelle
Mélangez la poudre à l’espresso jusqu’à obtenir une pâte, faites mousser le lait et versez-le par-dessus. Saupoudrez de cannelle, et voilà. Vous trouverez d’autres recettes avec ce champignon dans cuisiner avec lion's mane, et vous pouvez lire ce que les utilisateurs remarquent eux-mêmes après quelques semaines dans les expériences avec la lion's mane.
Recette 2 : mocha au chaga
- 1 tasse de café
- 1 cuillère à café de cacao non sucré
- 1 dose (environ 1 g) de poudre de chaga
- Un trait de lait et, éventuellement, un peu de miel
Mixez brièvement tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mocha onctueux. Le cacao se marie bien avec le goût terreux du chaga.
Notre poudre de chaga est un complément alimentaire : respectez donc la dose de 1-3 cuillères doseuses (environ 1-3 g) par jour indiquée sur l’emballage, même si vous buvez plusieurs tasses. Nous déconseillons les morceaux de chaga en vrac en infusion ou dans votre café, car le chaga en tant que denrée alimentaire ordinaire est considéré comme un nouvel aliment dans l’UE (consultation de l’UE, Finlande 2024). Pour en savoir plus, consultez notre article sur le thé au chaga.
Recette 3 : Café au cacao et au reishi
- 1 tasse de café ou de café décaféiné
- 1 cuillère à café de cacao non sucré
- 2 cuillères doseuses (environ 2 g) de poudre de reishi
- Du lait d’avoine et un peu de sirop de dattes
Mélangez le tout avec un mousseur à lait. Le cacao et le lait d’avoine atténuent l’amertume du reishi. Si vous souhaitez en boire une tasse le soir, optez pour du café décaféiné.
Le café aux champignons contient-il moins de caféine que le café ordinaire ?
Le café aux champignons ne contient moins de caféine que si vous utilisez moins de café, car la poudre de champignons ne contient pas de caféine. Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), jusqu’à 400 mg de caféine par jour, répartis dans la journée, ne présentent pas de risque pour la santé des adultes en bonne santé. Pour une seule portion, la limite est de 200 mg.
Pour les femmes enceintes et celles qui allaitent, l’EFSA fixe une limite de 200 mg de caféine par jour (EFSA, 2015). Le café aux champignons prêt à l’emploi, qui contient moins de café moulu par portion, peut donc apporter moins de caféine. Mais cela dépend du café, pas du champignon.
Quelle quantité de poudre de champignons mettre dans une tasse de café ?
Pour une tasse de café, utilisez la quantité de poudre de champignons indiquée comme dose journalière sur l’emballage, ou une partie de cette quantité si vous buvez plusieurs tasses. Il n’existe pas de dose journalière recommandée fixée par la loi pour les champignons. Selon l’emballage, une cuillère doseuse correspond à environ 1 gramme, mais une cuillère que vous remplissez vous-même peut en contenir davantage.
Un client a pesé environ 1,5 gramme avec la cuillère doseuse (Judge.me, octobre 2026). Pour être précis, utilisez une balance de cuisine précise à 0,1 g.
Si vous prenez aussi le même champignon en gélules, pensez à additionner les quantités. Pour en savoir plus sur les doses selon la forme, consultez lion's mane : dosage.
Un client nous a raconté qu’il transvasait la poudre dans un petit pot à la maison, car il est difficile de se servir directement dans le sachet. Ce n’est pas une mauvaise idée si vous en ajoutez à votre café chaque matin.
Que dit l’emballage de GOYU sur la poudre dans le café ?
Sur l’emballage de notre poudre de lion's mane, le café est explicitement indiqué comme une option : « Prenez une fois par jour 1-5 doses (environ 1-5 g) mélangées à de l’eau ou du café. De préférence pendant ou juste après un repas. » Un sachet contient 60 g ; avec 2 doses par jour, il vous durera 30 jours.
L’emballage de la poudre de chaga recommande 1-3 doses (environ 1-3 g) et celui de la poudre de reishi, 2-3 doses (environ 2-3 g) par jour.
| Poudre (60 g) | Dose journalière recommandée sur l’emballage | Nombre de jours par sachet (calculé) |
|---|---|---|
| Lion's mane | 1-5 doses (environ 1-5 g) | 12-60 jours |
| Chaga | 1-3 doses (environ 1-3 g) | 20-60 jours |
| Reishi | 2-3 doses (environ 2-3 g) | 20-30 jours |
Les avis mentionnent surtout que la poudre se mélange bien au café, aux smoothies et au porridge, et que l’emballage en papier passe dans la boîte aux lettres (Judge.me, octobre 2026 : poudre de lion's mane, 37 avis, moyenne de 4,86. Poudre de chaga, 13 avis, moyenne de 5,0). Les matières premières viennent de Chine et nous disposons d’un certificat d’analyse (CoA) pour chaque lot, que vous pouvez demander à support@getgoyu.com.
Quels sont les inconvénients et dans quels cas le café aux champignons ne convient-il pas ?
Le café aux champignons ne convient pas à tout le monde : le chaga contient de l’oxalate et, en cas de prise d’anticoagulants ou d’opération prévue, il faut demander conseil avant de consommer du reishi. Par ailleurs, cela reste du café contenant de la caféine. Demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien si vous êtes enceinte, si vous allaitez, si vous prenez des médicaments ou si vous avez eu des problèmes rénaux.
Des cas de lésions rénales dues à l’oxalate ont été décrits après une consommation prolongée de grandes quantités de chaga (Kikuchi et al., 2014 ; Lee et al., 2020). Les personnes concernées en avaient consommé de grandes quantités pendant des mois, voire des années, ce qui montre qu’il ne faut pas dépasser la dose journalière recommandée. Et le goût reste bien sûr un inconvénient : le reishi et le chaga gardent leurs notes terreuses, même dans le café.
Résumé en 3 points
- Le café aux champignons est du café auquel on ajoute de la poudre de champignons. Lion's mane est le plus doux, tandis que le chaga et le reishi ont des notes plus terreuses.
- La poudre ne contient pas de caféine. L’EFSA considère qu’une consommation allant jusqu’à 400 mg de caféine par jour est sans danger pour les adultes en bonne santé, et jusqu’à 200 mg pendant la grossesse.
- Une dose rase pèse environ 1 g selon l’emballage. Pesez-la pour un dosage précis et comptez les capsules contenant le même champignon.
Questions fréquentes
Le café aux champignons contient-il moins de caféine ?
Seulement si vous utilisez moins de café. La poudre de champignons elle-même ne contient pas de caféine.
Quel champignon se marie le mieux avec le café ?
Lion's mane, pour son goût doux.
Puis-je combiner plusieurs champignons dans une même tasse ?
Oui, respectez la dose journalière indiquée sur l'emballage pour chaque champignon.
Puis-je ajouter de la poudre de champignon au café soluble ?
Oui, mélangez d'abord la poudre avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte, puis ajoutez le reste.
Est-il raisonnable de boire du café au chaga tous les jours ?
Utilisez pour cela de la poudre de chaga comme complément alimentaire et respectez strictement la dose journalière indiquée sur l'emballage, en raison de l'oxalate présent dans le chaga. Consultez votre médecin si vous avez eu des problèmes rénaux.
Sources
- Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies (NDA). Avis scientifique sur l'innocuité de la caféine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102. efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4102
- Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, Takayama T, Nagata M, Taguchi T, Yahata K. Néphropathie oxalique induite par le champignon chaga. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. europepmc.org/article/MED/23149251
- Lee S, Lee HY, Park Y, Ko EJ, Ban TH, Chung BH, Lee HS, Yang CW. Développement d'une insuffisance rénale terminale après une ingestion prolongée de champignon chaga : étude de cas et revue de la littérature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. europepmc.org/article/MED/32419395
- Avis clients Judge.me sur la poudre de Lion's Mane et la poudre de chaga, octobre 2026.
- GOYU, texte de l'emballage de la poudre de Lion's Mane, de la poudre de chaga et de la poudre de reishi (conseils d'utilisation), consulté le 15 octobre 2026.
- Ruokavirasto (autorité alimentaire finlandaise) (2024). Consultation sur le statut de nouvel aliment du chaga (Inonotus obliquus), Commission européenne, 14 novembre 2024. food.ec.europa.eu
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Cet article est informatif et ne constitue pas un avis médical. Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain. En cas de doute, de grossesse ou de prise de médicaments, consultez votre médecin ou votre pharmacien.
