Bromelain: Was ist das, worin steckt es und worauf achten?

Kurze Antwort: Bromelain ist ein Gemisch aus eiweißspaltenden Enzymen aus der Ananaspflanze (Ananas comosus). Es steckt vor allem im Stamm und in geringerem Maß in der Frucht. Als Nahrungsergänzungsmittel nimmst du Bromelain als Kapsel mit Wasser zu einer Mahlzeit. Nimm es nicht bei einer Ananasallergie und nicht zusammen mit Blutverdünnern oder rund um eine Operation, ohne vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt zu sprechen.

Zuletzt aktualisiert: 5. November 2026 · Geschrieben von Florian Fermin

Bromelain begegnet dir in der Küche, wo frische Ananas Fleisch zarter macht, und im Regal mit Nahrungsergänzungsmitteln. Wir bei GOYU verkaufen selbst Bromelain-Kapseln. Gerade deshalb sind wir ehrlich: Für Bromelain ist in der EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Hier liest du, was Bromelain ist, worin es steckt, wie du es einnimmst, was untersucht wurde und für wen es nicht geeignet ist. Versprechen darüber, was es in deinem Körper bewirkt, findest du hier nicht.

Was ist Bromelain?

Bromelain ist eine Gruppe von Enzymen aus der Ananaspflanze. Enzyme sind Eiweiße, die eine Reaktion in Gang setzen oder beschleunigen. Bromelain zerschneidet andere Eiweiße in kleinere Stücke: Es ist eine sogenannte Protease, ein eiweißspaltendes Enzym (Hikisz & Bernasinska-Slomczewska, 2021).

Es gibt zwei Hauptformen: Stammbromelain und Fruchtbromelain. Trotz des fast gleichen Namens sind es verschiedene Enzyme mit einem anderen Aufbau und einer anderen Aktivität. Laut einem Übersichtsartikel aus dem Jahr 2021 besteht ein Bromelain-Extrakt zu etwa 80 % aus Stammbromelain, zu 10 % aus Fruchtbromelain und zu 5 % aus Ananain, einem weiteren eiweißspaltenden Enzym aus der Ananas. Der Rest sind andere Stoffe aus der Pflanze (Hikisz & Bernasinska-Slomczewska, 2021).

Diese eiweißspaltende Wirkung siehst du auch zu Hause. Frische Ananas wird verwendet, um Fleisch zart zu machen, und ein Gelatinedessert mit frischer Ananas wird nicht fest. Den Namen siehst du in verschiedenen Schreibweisen: Bromelain, Bromelaine oder auf Niederländisch bromelaïne. Auf Französisch heißt es bromélaïne oder broméline.

Worin ist Bromelain enthalten?

Bromelain steckt in der Ananaspflanze: das meiste im Stamm, ein kleinerer Teil in der Frucht. Für Nahrungsergänzungsmittel verwenden Hersteller meist Bromelain aus dem Stamm, dem harten Teil der Pflanze, den du nicht isst. Auch in unseren Kapseln steckt Bromelain aus dem Ananasstamm.

Wenn du frische Ananas isst, nimmst du auch etwas Fruchtbromelain auf. Wie viel genau, ist von Frucht zu Frucht verschieden und steht auf keinem Etikett. Bei einer Kapsel weißt du es.

Wie nimmst du Bromelain-Kapseln ein?

Nimm 1 Kapsel mit Wasser ein, am besten während oder kurz nach einer Mahlzeit. Auf unserer Produktseite steht, dass du das 1- bis 2-mal täglich tun kannst. Auf der neuesten Version unserer Verpackung steht 1 Kapsel pro Tag. Halte dich immer an das Etikett der Packung, die du zu Hause hast, und bleib im Zweifel bei 1 Kapsel pro Tag.

1. Nimm 1 Kapsel mit einem Glas Wasser ein.
2. Tu das während oder kurz nach dem Frühstück, Mittag- oder Abendessen.
3. Nimm nicht mehr, als auf deiner Packung steht.
4. Wenn du Medikamente nimmst, eine Erkrankung hast oder bald operiert wirst, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Die Kapseln sind zu 100 % pflanzlich. In der Zutatenliste stehen genau zwei Dinge: Bromelain (aus dem Ananasstamm) und HPMC, das Material der Kapsel. Füllstoffe sind nicht enthalten.

Wie viel Bromelain pro Tag?

Mit 1 Kapsel nimmst du 500 mg Bromelain auf, mit 2 Kapseln 1.000 mg. Mehr als auf dem Etikett deiner Packung steht, empfehlen wir nicht. Dass mehr Bromelain besser ist, wurde nicht gezeigt.

Auf manchen Packungen steht neben den Milligramm auch eine Enzymaktivität, zum Beispiel in GDU. Diese Zahl sagt, wie aktiv das Enzym in einem Labortest ist. Zwei Produkte mit gleich vielen Milligramm können also eine unterschiedliche Aktivität haben. Auf unserem Etikett steht die Menge Bromelain in Milligramm.

Was sagt die Forschung zu Bromelain?

Für Bromelain ist in der EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen. Deshalb machen wir keine Aussage darüber, was Bromelain in deinem Körper bewirkt. Was wir tun können: zeigen, was untersucht wurde und wie aussagekräftig diese Forschung ist.

Eine für Bromelain beantragte Angabe steht im EU-Register als nicht zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA fand die behauptete Wirkung nicht klar genug beschrieben, um sie beurteilen zu können (EFSA, 2011).

Viele Studien zu Bromelain wurden im Labor oder an Tieren gemacht. Ein Übersichtsartikel aus dem Jahr 2021 fasst diese Forschung zusammen und schreibt, dass noch vieles unbekannt ist und mehr Forschung nötig ist (Hikisz & Bernasinska-Slomczewska, 2021). Studien an gesunden Menschen gibt es wenige, und sie sind klein.

Ein Beispiel: In einer randomisierten Doppelblindstudie machten 39 Teilnehmende eine schwere Kraftübung für die Arme. Danach bekamen sie 3-mal täglich 300 mg Bromelain, ein Schmerzmittel, ein Placebo oder nichts. Bis 96 Stunden nach der Übung fanden die Forschenden keinen Unterschied zwischen den Gruppen bei Muskelkater, Beweglichkeit oder Kraft (Stone et al., 2002).

Nebenwirkungen: Wer sollte auf Bromelain verzichten?

Nimm Bromelain nicht bei einer Ananasallergie und nicht zusammen mit Blutverdünnern oder rund um eine Operation, ohne vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt zu sprechen. Auf der neuesten Version unserer Verpackung steht außerdem, dass Bromelain nicht für Kinder und nicht für Schwangere oder Stillende gedacht ist.

• Ananasallergie: nicht verwenden. Laut dem Übersichtsartikel aus dem Jahr 2021 können manche Menschen allergisch auf Bromelain reagieren, vor allem Menschen mit einer Ananasallergie. Diese Reaktionen können auch die Atemwege betreffen, zum Beispiel mit Atemnot oder Husten (Hikisz & Bernasinska-Slomczewska, 2021).
• Blutverdünner und Operationen: nicht ohne ärztliche Rücksprache verwenden. So steht es auf unserem Etikett. Wenn du operiert wirst, sag auch, dass du Bromelain nimmst.
• Schwangerschaft, Stillzeit oder Kinder: nicht verwenden.
• Medikamente oder eine Erkrankung: sprich vorher mit deiner Hausärztin, deinem Hausarzt oder in der Apotheke.
• Beschwerden während der Einnahme: hör auf und wende dich an deine Hausärztin oder deinen Hausarzt.

In Frankreich stehen Bromelain und der Stamm der Ananas auf der offiziellen Liste der Stoffe und Pflanzen, die in Nahrungsergänzungsmitteln erlaubt sind. Für Bromelain ist dort kein zusätzlicher Warnhinweis angegeben (Compl'Alim).

Bromelain kaufen in der Drogerie oder online: Worauf achten?

Ob du Bromelain in der Drogerie oder online kaufst: Achte auf die Herkunft, die Menge pro Kapsel, was sonst noch drin ist und die Warnhinweise auf dem Etikett.

• Herkunft: Auf dem Etikett sollte stehen, woher das Bromelain stammt, zum Beispiel aus dem Stamm von Ananas comosus.
• Menge: Schau, wie viele Milligramm in einer Kapsel oder Tablette stecken und wie viele du pro Tag nimmst. Steht auch eine Enzymaktivität dabei, vergleiche Produkte mit derselben Einheit.
• Zutaten: Je kürzer die Liste, desto klarer. Bei uns stehen zwei Zutaten drauf: Bromelain und die Kapselhülle.
• Warnhinweise: Ein gutes Etikett nennt Ananasallergie und Blutverdünner.
• Geprüft: Frag nach Labortests. Wir lassen unser Bromelain unabhängig auf Qualität und Reinheit prüfen. Wie du ein solches Analysezertifikat liest, erklären wir in so liest du ein CoA, am Beispiel von Pilzen.
• Status in der EU: Bromelain steht nicht als neuartiges Lebensmittel (Novel Food) im Novel-Food-Katalog der Europäischen Kommission, und in der französischen Compl'Alim-Liste steht bei Bromelain "novel food: nein".

Unsere Bromelain-Kapseln mit 500 mg bestellst du online: Bromelain kaufen. Weitere Pflanzen und Extrakte findest du bei unseren Kräutern und Superfoods.

Zusammenfassung in 3 Punkten

• Bromelain ist ein Gemisch aus eiweißspaltenden Enzymen aus der Ananaspflanze, vor allem aus dem Stamm.
• Nimm 1 Kapsel mit Wasser zu einer Mahlzeit und halte dich an das Etikett deiner Packung. Für Bromelain ist in der EU keine gesundheitsbezogene Angabe zugelassen.
• Nicht verwenden bei einer Ananasallergie, in der Schwangerschaft oder Stillzeit oder mit Blutverdünnern und rund um eine Operation ohne ärztliche Rücksprache.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Bromelain?

Bromelain ist ein Gemisch aus Enzymen aus der Ananaspflanze, die Eiweiße in kleinere Stücke zerschneiden. Es steckt vor allem im Stamm der Ananas. In Nahrungsergänzungsmitteln geht es meist um Bromelain aus diesem Stamm.

Ist Bromelain dasselbe wie Ananas essen?

Nein. In frischer Ananas steckt vor allem Fruchtbromelain, und wie viel, ist je nach Frucht verschieden. In einem Nahrungsergänzungsmittel steckt meist Stammbromelain in einer festen Menge, bei uns 500 mg pro Kapsel.

Wie viel Bromelain pro Tag?

Halte dich an das Etikett deiner Packung. Auf unserer Produktseite steht 1 Kapsel, 1- bis 2-mal täglich; auf der neuesten Verpackung 1 Kapsel pro Tag. Eine Kapsel enthält 500 mg Bromelain.

Darf man Bromelain in der Schwangerschaft nehmen?

Nein. Auf der neuesten Version unserer Verpackung steht, dass Bromelain nicht für Schwangere, Stillende und Kinder gedacht ist. Sprich im Zweifel mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder deiner Hebamme.

Kann man Bromelain mit Blutverdünnern kombinieren?

Nicht ohne ärztliche Rücksprache. Auf dem Etikett steht, dass du Bromelain nicht mit Blutverdünnern oder rund um eine Operation nimmst, außer deine Ärztin oder dein Arzt ist einverstanden.

Quellen

1. Hikisz P, Bernasinska-Slomczewska J. Übersichtsartikel zu den Eigenschaften von Bromelain, der Zusammensetzung von Extrakten, allergischen Reaktionen sowie Labor- und Tierstudien. Nutrients. 2021;13(12):4313. doi:10.3390/nu13124313. PubMed 34959865
2. Stone MB, Merrick MA, Ingersoll CD, Edwards JE. Randomisierte Doppelblindstudie mit 39 Teilnehmenden zu Bromelain, einem Schmerzmittel und Placebo bei Muskelkater nach Krafttraining. Clin J Sport Med. 2002;12(6):373-8. doi:10.1097/00042752-200211000-00009. PubMed 12466693
3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Wissenschaftliches Gutachten zu gesundheitsbezogenen Angaben, deren Wirkung nicht ausreichend beschrieben ist, darunter eine Angabe zu Bromelain (ID 1480). EFSA Journal. 2011;9(6):2228. doi:10.2903/j.efsa.2011.2228
4. Europäische Kommission. Novel Food Status Catalogue: kein Eintrag als Novel Food für Bromelain oder Ananas comosus, abgerufen am 5. November 2026. food.ec.europa.eu
5. Ministère de l'Agriculture (Frankreich). Compl'Alim, bromélaïne und Ananas comosus (L.) Merrill: in Nahrungsergänzungsmitteln erlaubt, Novel Food nein, abgerufen am 5. November 2026. compl-alim.beta.gouv.fr
6. GOYU, Produktseite und Verpackungstext Bromelain-Kapseln 500 mg (Zutaten, Verzehrempfehlung und Warnhinweise), abgerufen am 5. November 2026.

Dieser Artikel dient der Information und ist keine medizinische Beratung. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Sprich bei Zweifeln, in der Schwangerschaft oder bei Einnahme von Medikamenten mit deiner Hausärztin, deinem Hausarzt oder in der Apotheke.