Curcuma ou curcumine : quelle est la différence ?

Réponse courte : Le curcuma est la racine entière moulue de Curcuma longa ; la curcumine est la substance jaune qu'elle contient. Le curcuma moulu contient naturellement environ 3 % de curcumine en moyenne, alors qu'un extrait est fortement concentré. Chez GOYU, c'est la différence entre nos gélules de curcuma (590 mg de racine moulue) et nos gélules de curcumine (153 mg d'extrait à 95 % de curcuminoïdes).

Dernière mise à jour : 5 novembre 2026 · Rédigé par Florian Fermin

Curcuma et curcumine sont souvent employés l'un pour l'autre, y compris sur les emballages. Ce n'est pourtant pas la même chose. Vous trouverez ci-dessous la différence en un tableau, ce que sont les curcuminoïdes, la quantité de curcumine contenue dans le curcuma et ce que disent les règles européennes. Nous vendons les deux, nous montrons donc aussi ce qu'il en est pour nos propres produits.

Quelle est la différence entre curcuma et curcumine ?

Le curcuma est une épice : le rhizome séché et moulu de la plante. La curcumine est une substance de cette racine, celle qui donne la couleur jaune. Un extrait de curcumine est donc une partie concentrée du curcuma, pas une autre plante.

Que sont les curcuminoïdes ?

Les curcuminoïdes sont le groupe de substances jaunes du curcuma. La principale est la curcumine. On y trouve aussi de plus petites quantités de déméthoxycurcumine et de bisdéméthoxycurcumine, dans la proportion présente naturellement dans la racine (Commission européenne, catalogue Novel Food).

Cela peut sembler un détail, mais c'est écrit sur l'étiquette. « 95 % de curcuminoïdes » signifie que 95 % de l'extrait est constitué de ces trois substances réunies. L'étiquette de nos gélules de curcumine indique : extrait de curcuma (Curcuma longa, racine) 95 % curcuminoïdes.

Comme colorant alimentaire, la curcumine porte le nom E100. Pour en savoir plus sur ces numéros, lisez ce que sont les numéros E.

Combien de curcumine contient le curcuma ?

Dans une analyse de 28 produits d'épices, la poudre de curcuma pure contenait en moyenne 3,14 % de curcumine (Tayyem et al., 2006). 1 gramme de curcuma contient alors environ 31 mg de curcumine.

Si vous appliquez cette moyenne à notre gélule de curcuma de 590 mg, vous obtenez environ 18 mg de curcumine. C'est une estimation : la teneur varie d'un lot à l'autre et ne figure pas sur notre étiquette. Notre gélule de curcumine contient 153 mg d'extrait à 95 % de curcuminoïdes, soit environ 145 mg de curcuminoïdes par gélule. Avec la gélule d'extrait, vous en consommez donc plusieurs fois plus.

L'extrait de curcumine est-il un novel food ?

Un extrait de curcuma contenant jusqu'à 95 % de curcuminoïdes n'est pas un novel food dans les compléments alimentaires : il a été démontré qu'un tel extrait était déjà utilisé dans des compléments dans l'UE avant 1997 (Commission européenne, catalogue Novel Food, entrée Curcuminoids). Selon la base de données française Compl'Alim, les extraits contenant 95 % de curcumine ou plus sont en revanche considérés comme novel food.

Un novel food est un aliment peu consommé dans l'UE avant le 15 mai 1997. Il ne peut être vendu qu'après autorisation. Pour un extrait, ce qui figure exactement sur l'étiquette compte donc. Notre étiquette indique 95 % de curcuminoïdes.

Combien de curcumine par jour ?

Respectez l'étiquette. Pour nos gélules de curcumine, c'est 1 gélule par jour avec de l'eau, de préférence au cours d'un repas. Pour nos gélules de curcuma, c'est aussi 1 gélule par jour.

L'EFSA a écrit que la curcumine apportée par une alimentation normale représente moins de 7 % de la DJA (EFSA, 2010). L'Anses soustrait la curcumine alimentaire de la DJA et arrive ainsi à 153 mg pour les compléments. Selon l'Anses, cette valeur s'applique à la curcumine sous sa forme classique. Pour les formules qui associent la curcumine à d'autres substances, comme la pipérine, l'Anses demande aux fabricants des données complémentaires (Anses, 2022).

Notre conseil : n'associez pas nos gélules de curcumine à d'autres produits à base de curcuma ou de curcumine, pas même à nos propres gélules de curcuma.

Pourquoi ajoute-t-on du poivre noir à la curcumine ?

Le curcuma et le poivre noir sont traditionnellement utilisés ensemble dans la cuisine indienne. Nous suivons cette association dans nos deux produits.

Nos gélules de curcumine contiennent 2 mg d'extrait de poivre noir (Piper nigrum, fruit) à 95 % de pipérine, nos gélules de curcuma 10 mg de poivre noir à 3 à 5 % de pipérine. L'étiquette de notre curcumine indique aussi : « La pipérine peut modifier l'effet de médicaments ; avis médical en cas de traitement ou de problème de santé. »

Curcuma ou curcumine : lequel vous convient ?

Si vous voulez le curcuma tel que vous le connaissez en cuisine, sous forme de racine entière et bio, le curcuma vous convient mieux. Si vous voulez une teneur fixe et connue en curcuminoïdes par gélule, un extrait vous convient mieux.

• Choisissez les Gélules de curcuma avec pipérine 600 mg biologiques si vous voulez la racine entière moulue, bio, avec 80 gélules par sachet.
• Choisissez les Gélules d’extrait de curcumine avec pipérine, 155 mg si vous voulez savoir combien de curcuminoïdes vous prenez par gélule.
• Ne prenez pas les deux en même temps. Choisissez un produit et tenez-vous-en à 1 gélule par jour.

Ce que la recherche montre ou non sur le curcuma et la curcumine, vous le lirez dans gélules de curcuma au poivre noir.

À qui le curcuma et la curcumine ne conviennent-ils pas ?

Les mêmes points d'attention s'appliquent au curcuma et à la curcumine en complément. L'étiquette de nos gélules de curcumine indique : « Déconseillé aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes. » et « L'emploi chez les personnes sous anticoagulant, anticancéreux et immunosuppresseurs et souffrant de pathologies de voies biliaires est déconseillé. »

• Si vous prenez des médicaments ou avez un problème de santé, parlez-en d'abord à votre médecin ou à votre pharmacien.
• Si vous ressentez une fatigue persistante, une douleur en haut à droite du ventre, des urines foncées ou un jaunissement de la peau ou du blanc des yeux, arrêtez et contactez votre médecin traitant.
• En France, l'Anses a reçu plus de 100 signalements d'effets indésirables possibles liés à des compléments à base de curcuma ou de curcumine, dont 15 cas d'hépatite (Anses, 2022). Ce sont des signalements, pas des études sur la fréquence, mais c'est une raison de respecter l'étiquette.

Toutes nos formes de curcuma sont sur acheter du curcuma.

Résumé en 3 points

• Le curcuma est la racine entière moulue, avec naturellement environ 3 % de curcumine en moyenne ; un extrait de curcumine est concentré en curcuminoïdes.
• Les extraits jusqu'à 95 % de curcuminoïdes ne sont pas des novel foods dans les compléments ; ceux à 95 % de curcumine ou plus le sont, selon Compl'Alim.
• Tenez-vous-en à 1 gélule par jour, n'associez pas les produits à base de curcuma et de curcumine, et parlez-en d'abord à votre médecin en cas de médicaments, de pathologie des voies biliaires ou de grossesse.

Questions fréquentes

La curcumine, est-ce la même chose que le curcuma ?

Non. Le curcuma est la racine entière, la curcumine est la principale substance jaune qu'elle contient. Le curcuma moulu contient environ 3 % de curcumine en moyenne.

Qu'est-ce qui est mieux, le curcuma ou la curcumine ?

Cela dépend de ce que vous recherchez. Le curcuma est la racine entière telle qu'en cuisine, un extrait apporte une teneur fixe en curcuminoïdes par gélule. Nous ne faisons aucune déclaration sur les effets sur votre santé.

Que signifie 95 % de curcuminoïdes ?

Que 95 % de l'extrait est constitué de curcumine, de déméthoxycurcumine et de bisdéméthoxycurcumine réunies. Ce n'est pas la même chose que 95 % de curcumine pure.

Peut-on prendre du curcuma et de la curcumine ensemble ?

Nous le déconseillons. Choisissez un produit et respectez la dose journalière de l'étiquette, pour ne pas consommer sans le savoir plus de curcumine que prévu.

La curcumine, c'est E100 ?

Oui, comme colorant alimentaire, la curcumine s'appelle E100. L'EFSA a fixé pour elle une DJA de 3 mg par kilo de poids corporel et par jour.

Sources

1. Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Analyse de la teneur en curcumine de 28 poudres de curcuma et de curry (HPLC). Nutr Cancer. 2006;55(2):126-131. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PubMed 17044766
2. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal. 2010;8(9):1679. doi:10.2903/j.efsa.2010.1679
3. Anses. Des effets indésirables liés à la consommation de compléments alimentaires contenant du curcuma. 27 juin 2022 (avis 2019-SA-0111). anses.fr
4. Commission européenne. Catalogue Novel Food, entrées Curcuminoids (pas nouveau dans les compléments alimentaires) et Curcumin. Consulté le 5 novembre 2026. ec.europa.eu
5. Compl'Alim (gouvernement français, DGAL). Curcuma longa L. et curcumine : statut, remarques novel food et avertissements. Consulté le 5 novembre 2026. compl-alim.beta.gouv.fr
6. GOYU, étiquettes et pages produit des Gélules de curcuma avec pipérine 600 mg biologiques et des Gélules d’extrait de curcumine avec pipérine, 155 mg (composition, conseils d'utilisation et avertissements), consultées le 5 novembre 2026.

Cet article est informatif et ne constitue pas un avis médical. Les compléments alimentaires ne remplacent pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain. En cas de doute, de grossesse ou de prise de médicaments, parlez-en à votre médecin traitant ou à votre pharmacien.