Pilzkaffee selbst machen: 3 Rezepte
Kurzantwort: Pilzkaffee bereitest du selbst zu, indem du die auf der Verpackung angegebene Menge Pilzpulver in eine frisch gebrühte Tasse Kaffee einrührst. Oft sind das 1 bis 3 Messlöffel mit jeweils etwa 1 Gramm. Lion's mane fällt durch seinen milden Geschmack am wenigsten auf, Chaga und Reishi sorgen für eine erdige, leicht bittere Note, und ein Milchaufschäumer verhindert Klümpchen.
Zuletzt aktualisiert: 30. Oktober 2026 · Geschrieben von Florian Fermin
Mit Kaffee hat eigentlich alles angefangen. GOYU startete als Cupplement mit Kaffee und Nahrungsergänzungsmitteln, und dieses Konzept lief ehrlich gesagt nicht gut.
Anfang 2023 sind wir auf lose Pulver umgestiegen, darunter lion's mane, speziell zum Einrühren in deinen Kaffee, Smoothie oder Shake. Selbst zubereiten finde ich also immer noch am besten: einfach deinen eigenen Kaffee mit einem Löffel Pulver.
Was genau ist Pilzkaffee?
Pilzkaffee ist normaler Kaffee, in den getrocknetes und gemahlenes Pilzpulver eingerührt wurde, oder eine fertige Mischung aus gemahlenem Kaffee und Pilzpulver. Der Kaffee sorgt für Geschmack und Koffein, das Pulver fügt eine milde oder erdige Note hinzu. Selbstgemacht ist günstiger als ein fertiges Produkt, und du bestimmst selbst, welcher Pilz und wie viel davon hineinkommt.
Pilzpulver ist der getrocknete und gemahlene Pilz, ohne weitere Konzentration. Ein Extrakt ist eine konzentrierte Form, bei der die Inhaltsstoffe mit Wasser und/oder Alkohol aus dem Pilz gelöst wurden. Wenn du ihn in deinen Kaffee geben möchtest, würde ich einfach Pulver nehmen. Einen Extrakt in Kapselform nimmst du separat ein.
Welcher Pilz passt am besten in meinen Morgenkaffee, wenn ich den Geschmack nicht herausschmecken möchte?
Lion's mane passt am besten in Kaffee, wenn du den Pilz kaum schmecken möchtest, da sein Geschmack mild ist. Kunden beschreiben unser lion's mane-Pulver in Bewertungen als mild im Geschmack und leicht in Kaffee einzurühren. Chaga und Reishi schmecken erdiger und bitterer und fallen in schwarzem Kaffee stärker auf als in einem Latte mit Milch oder Kakao.
| Pilz | Geschmack im Kaffee | Passt gut zu | Achtung |
|---|---|---|---|
| Lion's mane (Igelstachelbart, Hericium erinaceus) | Mild, leicht nussig | Latte, Cappuccino, schwarzer Kaffee | Wenig, halte dich an die Tagesdosis |
| Chaga (Schiefer Schillerporling, Inonotus obliquus) | Erdig, leicht bitter | Mokka, Kaffee mit Kakao | Enthält Oxalat, halte dich an die Tagesdosis |
| Reishi (Lackporling, Ganoderma lucidum) | Bitter, erdig | Kaffee mit Kakao, Hafermilch | Bei Einnahme von Blutverdünnern oder einer geplanten Operation Rücksprache halten |
Warum Reishi so bitter ist, erfährst du in unserem Artikel über den Geschmack von Reishi.
Wie bereite ich klumpenfreien Pilzkaffee zu?
Für klumpenfreien Pilzkaffee das Pulver zunächst mit etwas Kaffee zu einer glatten Paste verrühren und anschließend den restlichen Kaffee hinzufügen. Ein Milchaufschäumer oder ein kleiner Mixer vermischt das Pulver in wenigen Sekunden vollständig. Rühre das Pulver in frisch gebrühten Kaffee, nicht in kochendes Wasser.
- Bereite eine Tasse Kaffee wie gewohnt zu.
- Gib das Pilzpulver in der auf der Verpackung angegebenen Menge in die Tasse.
- Mit einem Schuss Kaffee zu einer Paste verrühren und den restlichen Kaffee dazugießen.
- Verwende einen Milchaufschäumer für cremigen, schaumigen Kaffee.
Rezept 1: Lion's mane-Latte
- 1 Schuss Espresso oder eine kleine Tasse Kaffee
- 200 ml (Hafer-)Milch
- 1 bis 2 Messlöffel (etwa 1-2 g) lion's mane-Pulver
- Optional: eine Prise Zimt
Das Pulver mit dem Espresso zu einer Paste verrühren, die Milch aufschäumen und darübergießen. Zimt darüberstreuen und fertig. Weitere Rezepte mit diesem Pilz findest du unter Kochen mit lion's mane. Was Anwender nach ein paar Wochen selbst bemerken, erfährst du in den Erfahrungen mit lion's mane.
Rezept 2: Chaga-Mokka
- 1 Tasse Kaffee
- 1 Teelöffel ungesüßter Kakao
- 1 Messlöffel (etwa 1 g) Chaga-Pulver
- Ein Schuss Milch und eventuell etwas Honig
Alles kurz zu einem cremigen Mokka mixen. Der Kakao passt gut zum erdigen Geschmack von Chaga.
Unser Chaga-Pulver ist ein Nahrungsergänzungsmittel. Halte dich daher an die auf der Verpackung angegebene Menge von 1-3 Löffeln (etwa 1-3 g) pro Tag, auch wenn du mehr als eine Tasse trinkst. Wir empfehlen keine losen Chaga-Stückchen als Tee oder im Kaffee, denn Chaga als gewöhnliches Lebensmittel gilt in der EU als neuartiges Lebensmittel (EU-Konsultation, Finnland 2024). Mehr dazu unter Chaga-Tee.
Rezept 3: Reishi-Kakao-Kaffee
- 1 Tasse Kaffee oder entkoffeinierter Kaffee
- 1 Teelöffel ungesüßter Kakao
- 2 Löffel (etwa 2 g) Reishi-Pulver
- Hafermilch und etwas Dattelsirup
Alles mit einem Milchaufschäumer verrühren. Kakao und Hafermilch mildern die Bitterkeit von Reishi. Wenn du abends eine Tasse möchtest, nimm entkoffeinierten Kaffee.
Enthält Pilzkaffee weniger Koffein als normaler Kaffee?
Pilzkaffee enthält nur dann weniger Koffein, wenn weniger Kaffee darin enthalten ist, denn Pilzpulver selbst enthält kein Koffein. Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA stellen bis zu 400 mg Koffein pro Tag, über den Tag verteilt, für gesunde Erwachsene kein Sicherheitsrisiko dar. Für eine Portion liegt der Grenzwert bei 200 mg.
Für schwangere und stillende Frauen gilt laut EFSA ein Grenzwert von 200 mg Koffein pro Tag (EFSA, 2015). Bei trinkfertigem Pilzkaffee mit weniger gemahlenem Kaffee pro Portion kann die Koffeinmenge daher geringer sein. Das liegt aber am Kaffee, nicht am Pilz.
Wie viel Pilzpulver kommt in eine Tasse Kaffee?
Für eine Tasse Kaffee verwendest du die auf der Verpackung angegebene Tagesdosis des Pilzpulvers oder einen Teil davon, wenn du mehrere Tassen trinkst. Für Pilze gibt es keine gesetzlich festgelegte empfohlene Tagesdosis. Laut Verpackung entspricht ein Löffel etwa 1 Gramm, aber ein Löffel, den du selbst befüllst, kann mehr enthalten.
Ein Kunde wog mit dem Löffel etwa 1,5 Gramm ab (Judge.me, Oktober 2026). Wenn du es genau wissen möchtest, verwende eine Küchenwaage, die auf 0,1 g genau wiegt.
Wenn du denselben Pilz auch in Kapseln verwendest, rechne die Mengen einfach zusammen. Mehr zu den einzelnen Darreichungsformen erfährst du unter lion's mane Dosierung.
Ein Kunde erzählte uns, dass er das Pulver zu Hause in ein Döschen umfüllt, weil es schwierig ist, es aus dem Beutel zu schöpfen. Keine schlechte Idee, wenn du es jeden Morgen im Kaffee verwendest.
Was steht auf der Verpackung von GOYU über Pulver im Kaffee?
Auf der Verpackung unseres lion's mane-Pulvers wird Kaffee ausdrücklich als Option genannt: „Einmal täglich 1-5 Messlöffel (etwa 1-5 g) mit Wasser oder Kaffee mischen. Vorzugsweise während oder direkt nach einer Mahlzeit.“ Ein Beutel enthält 60 g. Bei 2 Messlöffeln pro Tag reicht er also 30 Tage.
Auf der Verpackung von Chaga-Pulver werden 1-3 Messlöffel (etwa 1-3 g) empfohlen, bei Reishi-Pulver 2-3 Messlöffel (etwa 2-3 g) pro Tag.
| Pulver (60 g) | Tagesempfehlung auf der Verpackung | Anzahl der Tage pro Beutel (berechnet) |
|---|---|---|
| Lion's mane | 1-5 Messlöffel (etwa 1-5 g) | 12-60 Tage |
| Chaga | 1-3 Messlöffel (etwa 1-3 g) | 20-60 Tage |
| Reishi | 2-3 Messlöffel (etwa 2-3 g) | 20-30 Tage |
In den Bewertungen wird besonders hervorgehoben, dass sich das Pulver gut in Kaffee, Shakes und Haferflocken mischen lässt und die Papierverpackung durch den Briefschlitz passt (Judge.me, Oktober 2026: lion's mane-Pulver 37 Bewertungen, Durchschnitt 4,86. Chaga-Pulver 13 Bewertungen, Durchschnitt 5,0). Die Rohstoffe stammen aus China. Für jede Charge haben wir ein CoA, das du unter support@getgoyu.com anfordern kannst.
Welche Nachteile hat Pilzkaffee und wann ist er nicht geeignet?
Pilzkaffee ist nicht für jeden geeignet: Chaga enthält Oxalat, und bei Reishi solltest du dich ärztlich beraten lassen, wenn du Blutverdünner einnimmst oder eine Operation geplant ist. Ansonsten ist es weiterhin ganz normaler Kaffee mit Koffein. Sprich mit deinem Arzt oder Apotheker, wenn du schwanger bist, stillst, Medikamente einnimmst oder Nierenprobleme hattest.
Bei langfristiger Einnahme großer Mengen Chaga wurden Fälle von Nierenschäden durch Oxalat beschrieben (Kikuchi et al., 2014; Lee et al., 2020). Dabei ging es um die Einnahme großer Mengen über Monate bis Jahre. Das zeigt jedoch, dass du die empfohlene Tagesdosis nicht überschreiten solltest. Und natürlich bleibt der Geschmack ein Nachteil: Reishi und Chaga schmecken auch im Kaffee erdig.
Zusammenfassung in 3 Punkten
- Pilzkaffee ist Kaffee mit Pilzpulver. Lion's mane schmeckt am mildesten, Chaga und Reishi sind erdiger.
- Das Pulver enthält kein Koffein. Die EFSA stuft bis zu 400 mg Koffein pro Tag für gesunde Erwachsene und 200 mg während der Schwangerschaft als unbedenklich ein.
- Ein Messlöffel wiegt laut Verpackung etwa 1 g. Wiege nach, wenn du genau dosieren möchtest, und rechne Kapseln mit demselben Pilz mit ein.
Häufig gestellte Fragen
Enthält Pilzkaffee weniger Koffein?
Nur, wenn du weniger Kaffee verwendest. Das Pilzpulver selbst enthält kein Koffein.
Welcher Pilz passt am besten zu Kaffee?
Lion's mane, wegen des milden Geschmacks.
Kann ich verschiedene Pilze in einer Tasse kombinieren?
Ja, halte dich bei jedem Pilz an die auf der Verpackung angegebene Tagesdosis.
Kann ich Pilzpulver in Instantkaffee geben?
Ja, verrühre das Pulver zunächst mit etwas heißem Wasser zu einer Paste und gib dann den Rest hinzu.
Ist es ratsam, jeden Tag Chaga-Kaffee zu trinken?
Verwende dazu Chaga-Pulver als Nahrungsergänzungsmittel und halte dich wegen des Oxalats im Chaga genau an die auf der Verpackung angegebene Tagesdosis. Sprich mit deinem Arzt, wenn du Nierenprobleme hattest.
Quellen
- EFSA-Gremium für diätetische Produkte, Ernährung und Allergien (NDA). Wissenschaftliche Stellungnahme zur Sicherheit von Koffein. EFSA Journal. 2015;13(5):4102. efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4102
- Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, Takayama T, Nagata M, Taguchi T, Yahata K. Durch Chaga-Pilze verursachte Oxalat-Nephropathie. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. europepmc.org/article/MED/23149251
- Lee S, Lee HY, Park Y, Ko EJ, Ban TH, Chung BH, Lee HS, Yang CW. Entwicklung einer terminalen Niereninsuffizienz nach langfristiger Einnahme von Chaga-Pilzen: Fallbericht und Literaturübersicht. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. europepmc.org/article/MED/32419395
- Kundenbewertungen auf Judge.me zu Lion's Mane-Pulver und Chaga-Pulver, Oktober 2026.
- GOYU, Verpackungstext für Lion's Mane-Pulver, Chaga-Pulver und Reishi-Pulver (Verzehrempfehlung), abgerufen am 15. Oktober 2026.
- Ruokavirasto (Finnische Lebensmittelbehörde) (2024). Konsultation zum Novel-Food-Status von Chaga (Inonotus obliquus), Europäische Kommission, 14. November 2024. food.ec.europa.eu
Alle unsere Pilze findest du auf der Seite Pilz-Nahrungsergänzungsmittel kaufen.
Dieser Artikel dient der Information und ist keine medizinische Beratung. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Wende dich bei Zweifeln, während der Schwangerschaft oder bei der Einnahme von Medikamenten an deinen Arzt oder Apotheker.
