Kurkuma oder Curcumin: Was ist der Unterschied?

Kurzantwort: Kurkuma ist die ganze gemahlene Wurzel von Curcuma longa; Curcumin ist der gelbe Stoff darin. Gemahlene Kurkuma enthält von Natur aus im Schnitt etwa 3 % Curcumin, ein Extrakt ist stark darauf konzentriert. Bei GOYU ist das der Unterschied zwischen unseren Kurkuma-Kapseln (590 mg gemahlene Wurzel) und unseren Curcumin-Kapseln (153 mg Extrakt mit 95 % Curcuminoiden).

Zuletzt aktualisiert: 5. November 2026 · Geschrieben von Florian Fermin

Kurkuma und Curcumin werden oft gleichgesetzt, auch auf Verpackungen. Trotzdem ist es nicht dasselbe. Unten siehst du den Unterschied in einer Tabelle, was Curcuminoide sind, wie viel Curcumin in Kurkuma steckt und was die europäischen Regeln sagen. Wir verkaufen beides und zeigen deshalb auch, wie es bei unseren eigenen Produkten aussieht.

Was ist der Unterschied zwischen Kurkuma und Curcumin?

Kurkuma ist ein Gewürz: der getrocknete, gemahlene Wurzelstock der Pflanze. Curcumin ist ein einzelner Stoff aus dieser Wurzel, nämlich der, der für die gelbe Farbe sorgt. Ein Curcumin-Extrakt ist also ein konzentrierter Teil von Kurkuma, keine andere Pflanze.

Was sind Curcuminoide?

Curcuminoide sind die Gruppe der gelben Stoffe in Kurkuma. Der wichtigste ist Curcumin. Daneben gibt es kleinere Mengen Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin, in dem Verhältnis, in dem sie natürlicherweise in der Wurzel stecken (Europäische Kommission, Novel-Food-Katalog).

Das klingt nach einem Detail, steht aber auf dem Etikett. „95 % Curcuminoide“ bedeutet, dass 95 % des Extrakts aus diesen drei Stoffen zusammen bestehen. Auf dem Etikett unserer Curcumin-Kapseln steht: Kurkumaextrakt (Curcuma longa, Wurzel) 95 % Curcuminoide.

Als Farbstoff in Lebensmitteln heißt Curcumin E100. Mehr über diese Nummern liest du in was E-Nummern sind.

Wie viel Curcumin steckt in Kurkuma?

In einer Analyse von 28 Gewürzprodukten enthielt reines Kurkumapulver im Schnitt 3,14 % Curcumin (Tayyem et al., 2006). In 1 Gramm Kurkuma stecken dann etwa 31 mg Curcumin.

Überträgst du diesen Durchschnitt auf unsere Kurkuma-Kapsel mit 590 mg Kurkuma, kommst du auf grob 18 mg Curcumin. Das ist eine Schätzung: Der Gehalt schwankt von Charge zu Charge und steht nicht auf unserem Etikett. In unserer Curcumin-Kapsel stecken 153 mg Extrakt mit 95 % Curcuminoiden, also etwa 145 mg Curcuminoide pro Kapsel. Mit der Extrakt-Kapsel bekommst du also ein Vielfaches davon.

Ist Curcumin-Extrakt ein Novel Food?

Ein Kurkumaextrakt mit bis zu 95 % Curcuminoiden ist in Nahrungsergänzungsmitteln kein Novel Food: Für so einen Extrakt wurde nachgewiesen, dass er schon vor 1997 in der EU in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wurde (Europäische Kommission, Novel-Food-Katalog, Eintrag Curcuminoids). Extrakte mit 95 % Curcumin oder mehr gelten laut der französischen Zutatendatenbank Compl'Alim dagegen als Novel Food.

Novel Food ist ein Lebensmittel, das vor dem 15. Mai 1997 in der EU kaum gegessen wurde. Es darf erst verkauft werden, wenn es zugelassen ist. Bei einem Extrakt kommt es also genau darauf an, was auf dem Etikett steht. Auf unserem Etikett steht 95 % Curcuminoide.

Wie viel Curcumin pro Tag?

Halte dich an das Etikett. Bei unseren Curcumin-Kapseln ist das 1 Kapsel pro Tag mit Wasser, am besten zu einer Mahlzeit. Bei unseren Kurkuma-Kapseln ist es ebenfalls 1 Kapsel pro Tag.

EFSA schrieb, dass Curcumin aus einer normalen Ernährung weniger als 7 % der ADI ausmacht (EFSA, 2010). ANSES zieht das Curcumin aus Lebensmitteln von der ADI ab und kommt so auf 153 mg für Nahrungsergänzungsmittel. Laut ANSES gilt dieser Wert für Curcumin in klassischer Form. Für Rezepturen, in denen Curcumin mit anderen Stoffen kombiniert wird, etwa mit Piperin, fordert ANSES von den Herstellern zusätzliche Daten (ANSES, 2022).

Unser Rat: Kombiniere unsere Curcumin-Kapseln nicht mit anderen Kurkuma- oder Curcumin-Produkten, auch nicht mit unseren eigenen Kurkuma-Kapseln.

Warum ist schwarzer Pfeffer im Curcumin?

Kurkuma und schwarzer Pfeffer werden in der indischen Küche traditionell zusammen verwendet. Wir folgen dieser Kombination bei beiden Produkten.

In unseren Curcumin-Kapseln stecken 2 mg Schwarzpfefferextrakt (Piper nigrum, Frucht) mit 95 % Piperin, in unseren Kurkuma-Kapseln 10 mg schwarzer Pfeffer mit 3 bis 5 % Piperin. Auf dem Etikett unseres Curcumins steht außerdem: „Piperin kann die Wirkung von Arzneimitteln beeinflussen; bei Medikamenteneinnahme oder Erkrankung Arzt fragen.“

Kurkuma oder Curcumin: Was passt zu dir?

Möchtest du Kurkuma so, wie du sie aus der Küche kennst, als ganze Wurzel und in Bio-Qualität, dann passt Kurkuma besser. Möchtest du einen festen, bekannten Gehalt an Curcuminoiden pro Kapsel, dann passt ein Extrakt besser.

• Wähle Kurkuma mit Piperin-Kapseln 600 mg Bio, wenn du die ganze gemahlene Wurzel möchtest, bio, mit 80 Kapseln pro Packung.
• Wähle Kurkuma-Extrakt mit Piperin-Kapseln 155 mg, wenn du wissen möchtest, wie viele Curcuminoide du pro Kapsel bekommst.
• Nimm nicht beides gleichzeitig. Wähle ein Produkt und bleib bei 1 Kapsel pro Tag.

Was Studien über Kurkuma und Curcumin zeigen und was nicht, liest du in Kurkuma-Kapseln mit schwarzem Pfeffer.

Für wen sind Kurkuma und Curcumin nicht geeignet?

Für Kurkuma und Curcumin als Nahrungsergänzungsmittel gelten dieselben Punkte. Auf dem Etikett unserer Curcumin-Kapseln steht: „Nicht für Kinder, Schwangere und Stillende. Nicht empfohlen bei Einnahme von Blutverdünnern, Krebsmedikamenten oder Immunsuppressiva sowie bei Gallenwegserkrankungen.“

• Nimmst du Medikamente oder hast du eine Erkrankung, sprich zuerst mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder in der Apotheke.
• Bekommst du Beschwerden wie anhaltende Müdigkeit, Schmerzen im rechten Oberbauch, dunklen Urin oder eine Gelbfärbung von Haut oder Augenweiß, hör auf und wende dich an deine Hausärztin oder deinen Hausarzt.
• ANSES erhielt in Frankreich mehr als 100 Meldungen über mögliche Nebenwirkungen von Kurkuma- und Curcumin-Präparaten, darunter 15 Fälle von Hepatitis (ANSES, 2022). Das sind Meldungen, keine Studien dazu, wie oft so etwas passiert, aber ein Grund, dich an das Etikett zu halten.

Alle Formen unserer Kurkuma findest du unter Kurkuma kaufen.

Zusammenfassung in 3 Punkten

• Kurkuma ist die ganze gemahlene Wurzel mit von Natur aus im Schnitt etwa 3 % Curcumin; ein Curcumin-Extrakt ist auf Curcuminoide konzentriert.
• Extrakte mit bis zu 95 % Curcuminoiden sind in Nahrungsergänzungsmitteln kein Novel Food; Extrakte mit 95 % Curcumin oder mehr laut Compl'Alim schon.
• Bleib bei 1 Kapsel pro Tag, kombiniere Kurkuma- und Curcumin-Produkte nicht und sprich bei Medikamenten, Gallenwegserkrankungen oder Schwangerschaft zuerst mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Häufige Fragen

Ist Curcumin dasselbe wie Kurkuma?

Nein. Kurkuma ist die ganze Wurzel, Curcumin ist der wichtigste gelbe Stoff daraus. In gemahlener Kurkuma steckt im Schnitt etwa 3 % Curcumin.

Was ist besser, Kurkuma oder Curcumin?

Das hängt davon ab, was du suchst. Kurkuma ist die ganze Wurzel wie in der Küche, ein Extrakt liefert einen festen Gehalt an Curcuminoiden pro Kapsel. Über Wirkungen auf deine Gesundheit machen wir keine Aussagen.

Was bedeutet 95 % Curcuminoide?

Dass 95 % des Extrakts aus Curcumin, Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin zusammen bestehen. Das ist etwas anderes als 95 % reines Curcumin.

Kann man Kurkuma und Curcumin zusammen nehmen?

Davon raten wir ab. Wähle ein Produkt und halte dich an die Tagesdosis auf dem Etikett, damit du nicht unbemerkt mehr Curcumin zu dir nimmst als gedacht.

Ist Curcumin E100?

Ja, als Farbstoff in Lebensmitteln heißt Curcumin E100. EFSA hat dafür eine ADI von 3 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag festgelegt.

Quellen

1. Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Analyse des Curcumingehalts von 28 Kurkuma- und Currypulvern (HPLC). Nutr Cancer. 2006;55(2):126-131. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PubMed 17044766
2. EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal. 2010;8(9):1679. doi:10.2903/j.efsa.2010.1679
3. ANSES. Des effets indésirables liés à la consommation de compléments alimentaires contenant du curcuma. 27. Juni 2022 (mit Stellungnahme 2019-SA-0111). anses.fr
4. Europäische Kommission. Novel-Food-Katalog, Einträge Curcuminoids (nicht neuartig in Nahrungsergänzungsmitteln) und Curcumin. Abgerufen am 5. November 2026. ec.europa.eu
5. Compl'Alim (französische Regierung, DGAL). Curcuma longa L. und Curcumin: Status, Hinweise zu Novel Food und Warnhinweise. Abgerufen am 5. November 2026. compl-alim.beta.gouv.fr
6. GOYU, Etiketten und Produktseiten von Kurkuma mit Piperin-Kapseln 600 mg Bio und Kurkuma-Extrakt mit Piperin-Kapseln 155 mg (Zusammensetzung, Verzehrempfehlung und Warnhinweise), abgerufen am 5. November 2026.

Dieser Artikel dient der Information und ist keine medizinische Beratung. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Sprich bei Zweifeln, in der Schwangerschaft oder bei Einnahme von Medikamenten mit deiner Hausärztin, deinem Hausarzt oder in der Apotheke.