Yerba mate zetten in een kalebas: stap voor stap

Kort antwoord: Vul de kalebas voor twee derde met yerba mate, schud de fijne deeltjes eruit en schud de bladeren naar één kant. Schenk een klein beetje koud water in de holte, zet de bombilla erin en giet op met water van 70 tot 80 °C, niet kokend. Drink de mate via de bombilla en giet steeds op dezelfde plek opnieuw op, vaak zes of zeven keer, tot de smaak eruit is.

Laatst bijgewerkt: 5 november 2026 · Geschreven door Florian Fermin

Yerba mate zetten lijkt ingewikkeld als je het voor het eerst ziet, maar na twee of drie keer heb je het door. In dit artikel gaan we stap voor stap door de traditionele bereiding, met wat er vaak misgaat en hoe je het oplost. Wat yerba mate precies is en hoeveel cafeïne erin zit, lees je in yerba mate: wat is het en hoe zet je het? Bij GOYU verkopen we zelf yerba mate en kalebassen, dus we gebruiken onze eigen producten als voorbeeld.

Wat heb je nodig om yerba mate te zetten?

• Yerba mate: gedroogde, gemalen bladeren van Ilex paraguariensis. Onze yerba mate thee bladeren zitten in een zak van 250 gram en zijn traditioneel gemalen, dus met fijne deeltjes erin.
• Een kalebas: de beker waarin de bladeren blijven zitten. Welke soorten er zijn, lees je in kalebas en bombilla: welke kies je?
• Een bombilla: een metalen rietje met een filter aan de onderkant.
• Heet water van 70 tot 80 °C: een waterkoker met temperatuurstand is handig. In Zuid-Amerika houden mensen het water vaak warm in een thermoskan, zodat ze steeds kunnen bijschenken.

Heb je nog niets in huis? Dan is de yerba mate thee set met kalebas en bombilla het makkelijkst: twee zakken yerba mate van 250 gram met een kalebas en een bombilla.

Hoe zet je yerba mate in een kalebas?

Je vult de kalebas voor twee derde, maakt een schuine helling van yerba, bevochtigt die eerst met koud water en giet daarna op met heet water. Zo staat het ook op onze verpakking. Stap voor stap:

1. Vul de kalebas voor ongeveer twee derde met yerba. Minder mag, maar dan wordt je mate sneller slap.
2. Schud de fijne deeltjes eruit. Leg je hand plat op de opening, keer de kalebas om en schud even. Het poeder dat op je hand blijft plakken, veeg je af. Dat zijn de deeltjes die anders je bombilla verstoppen.
3. Maak een helling. Houd de kalebas schuin en schud de yerba naar één kant. Zet hem daarna langzaam rechtop: aan de ene kant ligt nu een berg yerba, aan de andere kant een holte.
4. Schenk een klein beetje koud water in de holte. Net genoeg om de onderkant van de yerba nat te maken. De top van de berg blijft droog. Wacht een paar minuten tot het water is opgenomen.
5. Zet de bombilla erin. Leg je duim op het mondstuk en duw het filter schuin in de holte, tot op de bodem. Daarna beweeg je de bombilla niet meer.
6. Giet op met water van 70 tot 80 °C. Schenk langzaam in de holte, naast de bombilla, tot net onder de rand. Houd de droge top zo lang mogelijk droog.
7. Drink de kalebas leeg via de bombilla en giet daarna opnieuw op, steeds op dezelfde plek.

Welke watertemperatuur gebruik je voor yerba mate?

Gebruik water van 70 tot 80 °C. Kokend water maakt yerba mate bitter. Heb je geen waterkoker met temperatuurstand, laat het water na het koken dan een paar minuten afkoelen voordat je opgiet.

Let ook op hoe heet je drinkt. De Wereldgezondheidsorganisatie raadt aan om dranken niet gloeiend heet te drinken en noemt alles boven ongeveer 65 °C zeer heet (WHO/IARC, 2016). Laat je mate na het opgieten dus even staan voordat je de eerste slok neemt. Door een metalen bombilla kan de eerste slok heter aanvoelen dan je verwacht.

Hoe vaak kun je yerba mate opgieten?

Vaak zes of zeven keer, tot de smaak eruit is (Gawron-Gzella e.a., 2021). De eerste slokken zijn het sterkst en het meest bitter, daarna wordt de smaak zachter. Smaakt je mate vlak en waterig, dan zijn de bladeren uitgetrokken. Gooi ze weg en begin opnieuw, of schuif de droge top naar de holte voor nog een paar rondes.

Elke keer opgieten is een nieuwe kop, en dus ook nieuwe cafeïne. Een kop yerba mate van ongeveer 150 ml bevat zo'n 80 mg cafeïne (Gawron-Gzella e.a., 2021). Volgens de Europese voedselautoriteit EFSA geeft tot 400 mg cafeïne per dag uit alle bronnen samen bij gezonde volwassenen geen reden tot zorg, en tot 200 mg in één keer (EFSA, 2015). Een hele kalebas met vele opgietbeurten telt dus op.

Welke fouten maak je makkelijk bij het zetten van yerba mate?

Kun je yerba mate zetten zonder kalebas?

Ja. Zet yerba mate in een theepot of French press met water van 70 tot 80 °C en laat het 3 tot 5 minuten trekken, zoals bij de traditionele bereiding (Gawron-Gzella e.a., 2021). Schenk het daarna door een zeefje in je kopje. Begin met een of twee eetlepels yerba per kop en proef: mate is snel sterk. Met een French press kun je de bladeren ook een tweede keer opgieten.

Hoe maak je tereré, koude yerba mate?

Tereré is yerba mate met koud water, zoals veel mensen het in Paraguay drinken. Je zet hem op dezelfde manier als warme mate:

1. Vul de kalebas of een glas voor twee derde met yerba en maak een helling.
2. Zet de bombilla in de holte.
3. Giet op met koud water, eventueel met een schijfje citroen, wat munt of een scheut sinaasappelsap.
4. Drink en giet opnieuw op met koud water.

Houd er rekening mee dat er bij koud zetten veel cafeïne in je glas kan komen. In een Braziliaans laboratoriumonderzoek kwam er bij tereré ongeveer 2,5 keer zoveel cafeïne vrij als bij de sterkste warme bereiding in dat onderzoek (Meinhart e.a., 2010). Dat onderzoek is zonder proefpersonen gedaan: het zegt iets over wat er in je glas zit, niet over wat het met je doet.

Samenvatting in 3 punten

• Vul de kalebas voor twee derde, schud de fijne deeltjes eruit, maak een helling en bevochtig de onderkant eerst met koud water.
• Giet op met water van 70 tot 80 °C, steeds op dezelfde plek, en laat de bombilla staan.
• Je kunt vaak zes of zeven keer opgieten; tel de cafeïne van elke ronde mee.

Veelgestelde vragen

Hoeveel yerba doe je in een kalebas?

Traditioneel vul je de kalebas voor ongeveer twee derde. Doe je minder, dan is je mate sneller uitgetrokken. Zet je yerba mate in een theepot, begin dan met een of twee eetlepels per kop.

Moet je yerba mate eerst nat maken met koud water?

Zo doe je het traditioneel en zo staat het ook op onze verpakking. Je maakt alleen de onderkant in de holte nat, wacht een paar minuten en giet dan pas op met water van 70 tot 80 °C.

Hoe lang kun je yerba mate in de kalebas laten staan?

Drink je sessie af en gooi de natte bladeren daarna weg. Laat ze niet de hele dag of nacht in de kalebas staan: dan gaat hij muf ruiken. Spoel de kalebas en de bombilla om en laat ze open drogen.

Wat is het verschil tussen mate en tereré?

Mate drink je warm, met water van 70 tot 80 °C. Tereré is dezelfde yerba met koud water, vaak met citroen, munt of sinaasappelsap. De bereiding in de kalebas is verder hetzelfde.

Bronnen

1. Gawron-Gzella A, Chanaj-Kaczmarek J, Cielecka-Piontek J (2021). Yerba Mate: A Long but Current History. Nutrients 13(11):3706. Overzichtsartikel over herkomst, bereiding, samenstelling en veiligheid. doi.org/10.3390/nu13113706
2. Meinhart AD e.a. (2010). Methylxanthines and phenolics content extracted during the consumption of mate (Ilex paraguariensis St. Hil) beverages. J Agric Food Chem 58(4):2188-2193. Laboratoriumonderzoek zonder proefpersonen. doi.org/10.1021/jf903781w
3. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
4. WHO/IARC (2016). Persbericht nr. 244 over koffie, mate en zeer hete dranken, 15 juni 2016. iarc.who.int
5. Verpakkingstekst en productinformatie GOYU Yerba Mate Thee Bladeren, Yerba Mate Thee Set en Kalebas set met bombilla, geraadpleegd 5 november 2026.

Liever eerst de verschillen met matcha zien? Lees yerba mate of matcha. Al onze yerba mate vind je op de pagina yerba mate kopen.

Dit artikel is informatief en geen medisch advies. Ben je zwanger, geef je borstvoeding, gebruik je medicijnen of heb je een medische aandoening, overleg dan eerst met je huisarts of apotheker.