Paddenstoelenkoffie zelf maken: 3 recepten
Kort antwoord: Paddenstoelenkoffie maak je zelf door paddenstoelenpoeder door een vers gezette kop koffie te roeren, in de hoeveelheid die op de verpakking staat. Vaak is dat 1 tot 3 schepjes van ongeveer 1 gram. Lion's mane valt door de milde smaak het minst op, chaga en reishi geven een aardse, licht bittere toon, en een melkopschuimer voorkomt klontjes.
Laatst bijgewerkt: 30 oktober 2026 · Geschreven door Florian Fermin
Koffie is eigenlijk waar we mee begonnen zijn. GOYU startte als Cupplement, met koffie met supplementen, en dat concept liep eerlijk gezegd niet goed.
Begin 2023 zijn we overgestapt op losse poeders, onder andere lion's mane, juist om zelf door je koffie, smoothie of shake te doen. Zelf maken vind ik dus nog steeds de mooiste manier: gewoon je eigen koffie, met een schepje erdoor.
Wat is paddenstoelenkoffie precies?
Paddenstoelenkoffie is gewone koffie waar gedroogd en gemalen paddenstoelenpoeder doorheen is geroerd, of een kant-en-klaar mengsel van gemalen koffie en paddenstoelenpoeder. De koffie zorgt voor smaak en cafeïne, het poeder voegt een milde of aardse toon toe. Zelf maken is goedkoper dan een kant-en-klaar product, en je bepaalt zelf welke paddenstoel en hoeveel.
Paddenstoelenpoeder is de gedroogde en gemalen paddenstoel, zonder verdere concentratie. Een extract is een geconcentreerde vorm, waarbij de stoffen met water en/of alcohol uit de paddenstoel zijn gehaald. Wil je het door je koffie doen, dan zou ik gewoon poeder nemen, een extract in capsulevorm neem je los in.
Welke paddenstoel past het best in mijn ochtendkoffie als ik de smaak niet wil proeven?
Lion's mane past het best in koffie als je de paddenstoel nauwelijks wilt proeven, omdat de smaak mild is. Klanten noemen ons lion's mane poeder in reviews mild van smaak en makkelijk door koffie te mengen. Chaga en reishi zijn aardser en bitterder, en die vallen meer op in zwarte koffie dan in een latte met melk of cacao.
| Paddenstoel | Smaak in koffie | Past goed bij | Let op |
|---|---|---|---|
| Lion's mane (pruikzwam, Hericium erinaceus) | Mild, licht nootachtig | Latte, cappuccino, zwarte koffie | Weinig, volg de dagdosering |
| Chaga (berkenweerschijnzwam, Inonotus obliquus) | Aards, licht bitter | Mocha, koffie met cacao | Bevat oxalaat, houd je aan de dagdosering |
| Reishi (gesteelde lakzwam, Ganoderma lucidum) | Bitter, aards | Cacao-koffie, havermelk | Overleg bij bloedverdunners of een geplande operatie |
Waarom reishi zo bitter is, lees je in ons artikel over de smaak van reishi.
Hoe maak ik paddenstoelenkoffie zonder klontjes?
Paddenstoelenkoffie zonder klontjes maak je door het poeder eerst met een klein beetje koffie tot een gladde pasta te roeren, en daarna de rest van de koffie toe te voegen. Een melkopschuimer of kleine blender mengt het poeder in een paar seconden helemaal door. Roer het poeder door vers gezette koffie, niet door kokend water.
- Zet een kop koffie zoals je gewend bent.
- Doe het paddenstoelenpoeder in de mok, in de hoeveelheid die op de verpakking staat.
- Roer met een scheutje koffie tot een pasta en schenk de rest erbij.
- Gebruik een melkopschuimer voor een gladde, schuimige koffie.
Recept 1: Lion's mane latte
- 1 shot espresso of een kleine kop koffie
- 200 ml (haver)melk
- 1 tot 2 schepjes (ongeveer 1-2 g) lion's mane poeder
- Optioneel: een snufje kaneel
Meng het poeder met de espresso tot een pasta, schuim de melk op en giet die erover. Kaneel erover en klaar. Meer recepten met deze paddenstoel vind je in koken met lion's mane, en wat gebruikers na een paar weken zelf opmerken lees je in lion's mane ervaringen.
Recept 2: Chaga mocha
- 1 kop koffie
- 1 theelepel ongezoete cacao
- 1 schepje (ongeveer 1 g) chaga poeder
- Een scheutje melk en eventueel wat honing
Blend alles kort tot een gladde mocha. De cacao past goed bij de aardse smaak van chaga.
Ons chaga poeder is een voedingssupplement, dus houd je aan de 1-3 schepjes (ongeveer 1-3 g) per dag op de verpakking, ook als je meer dan één kop drinkt. Losse chagastukjes als thee of in je koffie raden we niet aan, want chaga als gewoon levensmiddel geldt in de EU als novel food (EU-consultatie, Finland 2024). Meer daarover in chaga thee.
Recept 3: Reishi cacao-koffie
- 1 kop koffie of cafeïnevrije koffie
- 1 theelepel ongezoete cacao
- 2 schepjes (ongeveer 2 g) reishi poeder
- Havermelk en een beetje dadelsiroop
Klop alles samen met een melkopschuimer. Cacao en havermelk vangen de bitterheid van reishi op. Wil je 's avonds een kop, neem dan cafeïnevrije koffie.
Bevat paddenstoelenkoffie minder cafeïne dan gewone koffie?
Paddenstoelenkoffie bevat alleen minder cafeïne als je er minder koffie in gebruikt, want paddenstoelenpoeder zelf bevat geen cafeïne. Volgens de Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA geeft tot 400 mg cafeïne per dag, verspreid over de dag, voor gezonde volwassenen geen veiligheidsrisico. Voor één portie ligt die grens op 200 mg.
Voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, hanteert EFSA een grens van 200 mg cafeïne per dag (EFSA, 2015). Bij kant-en-klare paddenstoelenkoffie met minder gemalen koffie per portie kan de hoeveelheid cafeïne dus lager uitvallen. Maar dat ligt aan de koffie, niet aan de paddenstoel.
Hoeveel paddenstoelenpoeder doe ik in één kop koffie?
In één kop koffie gebruik je de hoeveelheid paddenstoelenpoeder die als dagdosering op de verpakking staat, of een deel daarvan als je meerdere koppen drinkt. Er is geen wettelijk vastgestelde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor paddenstoelen. Volgens de verpakking is één schepje ongeveer 1 gram, maar een schepje dat je zelf vult kan meer bevatten.
Een klant woog met het schepje ongeveer 1,5 gram af (Judge.me, oktober 2026). Wil je het precies doen, gebruik dan een keukenweegschaal die op 0,1 g nauwkeurig weegt.
Gebruik je dezelfde paddenstoel ook in capsules, tel het dan even bij elkaar op. Meer per vorm lees je in lion's mane dosering.
Een klant vertelde ons dat hij het poeder thuis overschept in een potje, omdat scheppen uit de zak lastig is. Geen gek idee als je het elke ochtend bij je koffie gebruikt.
Wat zegt de verpakking van GOYU over poeder in koffie?
Op de verpakking van ons lion's mane poeder staat koffie letterlijk als optie: "Neem eenmaal daags 1-5 schepjes (ongeveer 1-5 g) gemengd met water of koffie. Bij voorkeur tijdens of direct na een maaltijd." Een zak bevat 60 g, dus bij 2 schepjes per dag doe je er 30 dagen mee.
Voor chaga poeder staat er 1-3 schepjes (ongeveer 1-3 g) op de verpakking, en voor reishi poeder 2-3 schepjes (ongeveer 2-3 g) per dag.
| Poeder (60 g) | Dagadvies op verpakking | Aantal dagen per zak (berekend) |
|---|---|---|
| Lion's mane | 1-5 schepjes (ongeveer 1-5 g) | 12-60 dagen |
| Chaga | 1-3 schepjes (ongeveer 1-3 g) | 20-60 dagen |
| Reishi | 2-3 schepjes (ongeveer 2-3 g) | 20-30 dagen |
In de reviews komt vooral terug dat het poeder goed mengt door koffie, shakes en havermout, en dat de papieren verpakking door de brievenbus past (Judge.me, oktober 2026: lion's mane poeder 37 reviews, gemiddeld 4,86. Chaga poeder 13 reviews, gemiddeld 5,0). De grondstoffen komen uit China, en van elke batch hebben we een CoA, die je kunt opvragen via support@getgoyu.com.
Wat zijn de nadelen en wanneer is paddenstoelenkoffie niet geschikt?
Paddenstoelenkoffie is niet voor iedereen geschikt: chaga bevat oxalaat, en bij reishi is overleg nodig als je bloedverdunners gebruikt of een operatie gepland hebt. Verder blijft het gewoon koffie met cafeïne. Overleg met je arts of apotheker als je zwanger bent, borstvoeding geeft, medicijnen gebruikt of nierproblemen hebt gehad.
Bij langdurig gebruik van grote hoeveelheden chaga zijn gevallen van nierschade door oxalaat beschreven (Kikuchi et al., 2014; Lee et al., 2020). Het ging om maanden tot jaren gebruik van hoge hoeveelheden, maar het laat wel zien dat je niet boven de dagdosering moet gaan. En de smaak blijft natuurlijk een nadeel: reishi en chaga blijven aards, ook in koffie.
Samenvatting in 3 punten
- Paddenstoelenkoffie is koffie met paddenstoelenpoeder. Lion's mane is het mildst, chaga en reishi zijn aardser.
- Het poeder bevat geen cafeïne. EFSA noemt tot 400 mg cafeïne per dag veilig voor gezonde volwassenen en 200 mg bij zwangerschap.
- Eén schepje is volgens de verpakking ongeveer 1 g. Weeg na als je precies wilt doseren, en tel capsules met dezelfde paddenstoel mee.
Veelgestelde vragen
Bevat paddenstoelenkoffie minder cafeïne?
Alleen als je minder koffie gebruikt. Het paddenstoelenpoeder zelf bevat geen cafeïne.
Welke paddenstoel past het best bij koffie?
Lion's mane, door de milde smaak.
Kan ik paddenstoelen combineren in één kop?
Ja, houd per paddenstoel de dagdosering op de verpakking aan.
Kan ik paddenstoelenpoeder in oploskoffie doen?
Ja, roer het poeder eerst met een beetje heet water tot een pasta en voeg dan de rest toe.
Is chaga koffie elke dag drinken verstandig?
Gebruik daarvoor chaga poeder als supplement en houd je strikt aan de dagdosering op de verpakking, vanwege het oxalaat in chaga. Overleg met je arts als je nierproblemen hebt gehad.
Bronnen
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015;13(5):4102. efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4102
- Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, Takayama T, Nagata M, Taguchi T, Yahata K. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. europepmc.org/article/MED/23149251
- Lee S, Lee HY, Park Y, Ko EJ, Ban TH, Chung BH, Lee HS, Yang CW. Development of End Stage Renal Disease after Long-Term Ingestion of Chaga Mushroom: Case Report and Review of Literatures. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. europepmc.org/article/MED/32419395
- Judge.me klantreviews Lion's Mane Poeder en Chaga Poeder, oktober 2026.
- GOYU, verpakkingstekst Lion's Mane Poeder, Chaga Poeder en Reishi Poeder (gebruiksadvies), geraadpleegd 15 oktober 2026.
- Ruokavirasto (Finse voedselautoriteit) (2024). Consultatie over de novel-food-status van chaga (Inonotus obliquus), Europese Commissie, 14 november 2024. food.ec.europa.eu
Al onze paddenstoelen vind je op de pagina paddenstoelen supplementen kopen.
Dit artikel is informatief en geen medisch advies. Voedingssupplementen zijn geen vervanging voor een gevarieerd en evenwichtig voedingspatroon en een gezonde levensstijl. Overleg bij twijfel, zwangerschap of medicijngebruik met je arts of apotheker.
