Wat is matcha? Soorten, bereiding, cafeïne en kopen

Kort antwoord: Matcha is groene thee in poedervorm. De theestruiken (Camellia sinensis) staan de laatste weken voor de oogst in de schaduw. Daarna worden de blaadjes gestoomd, gedroogd, ontdaan van nerven en steeltjes en heel fijn gemalen. Je klopt het poeder op met water en drinkt dus het hele blad, inclusief de cafeïne en de L-theanine die er van nature in zitten. Een kop maak je met 1 tot 2 gram matcha en 60 tot 80 ml water van 75 tot 80 °C.

Laatst bijgewerkt: 5 november 2026 · Geschreven door Florian Fermin

Bij GOYU verkopen we matcha in drie kwaliteiten, matcha sets en een bamboe whisk. Hieronder zetten we alles over matcha op een rij: wat het is, hoe het gemaakt wordt, welke soorten er zijn, hoe je het maakt, hoeveel cafeïne erin zit, wat onderzoek zegt en waar je op let bij het kopen. Wil je meteen bestellen, kijk dan bij matcha kopen.

Wat is matcha precies?

Matcha is fijngemalen theeblad van de theestruik Camellia sinensis. Van dezelfde plant komen ook gewone groene thee en zwarte thee. Het verschil zit in de teelt en de verwerking. Voor matcha worden de struiken een paar weken voor de oogst afgedekt tegen direct zonlicht. In die schaduw maakt het blad meer chlorofyl aan, waardoor het felgroen kleurt, en blijft er meer L-theanine in het blad (Kochman e.a., 2020).

Het grootste verschil met een kop groene thee: gewone thee laat je trekken, en daarna gooi je de blaadjes weg. Matcha klop je door het water, dus je drinkt het hele blad op. Daardoor is de smaak voller en romiger.

De cafeïnewaarden komen uit het overzichtsartikel van Kochman e.a. (2020). Hoeveel cafeïne er in jouw kop zit, hangt af van hoeveel gram je gebruikt; daarover verderop meer.

Hoe wordt matcha gemaakt?

Matcha maken kost meer stappen dan gewone thee. In het kort:

1. Schaduw. Een paar weken voor de oogst worden de theestruiken afgedekt, zodat het blad minder direct zonlicht krijgt.
2. Plukken. Daarna worden de jonge blaadjes geplukt. Voor ceremonial grade gebruik je de jongste blaadjes.
3. Stomen. Kort na het plukken worden de blaadjes gestoomd, zodat ze groen blijven.
4. Drogen en zuiveren. De blaadjes worden gedroogd en de nerven en steeltjes gaan eruit. Wat overblijft, heet tencha.
5. Malen. Tencha wordt gemalen tot een heel fijn poeder. Onze ceremonial grade wordt langzaam gemalen tussen granieten molenstenen.

Onze culinaire matcha komt uit China, onze premium en ceremonial grade komen uit Japan. Alle drie zijn biologisch en bestaan voor 100% uit matcha, zonder suiker of aroma's.

Welke soorten matcha zijn er?

In winkels zie je vooral drie namen: ceremonial grade, premium en culinair (ook wel culinary of cooking grade). Dat zijn handelsnamen, geen wettelijk vastgelegde klassen. Ze zeggen vooral iets over hoe jong het blad is, hoe de matcha smaakt en waarvoor hij bedoeld is. Volgens een recent overzichtsartikel loopt de kwaliteit van matcha in de winkel sterk uiteen, van ceremonial grade tot eenvoudige poeders, en hangt de samenstelling af van onder meer oogstseizoen, theesoort en teeltwijze (Unno e.a., 2026).

De drie soorten naast elkaar, met tips per gebruik, lees je in het verschil tussen culinaire, premium en ceremoniële matcha. Let ook op blends en latte-mixen: daar zit meer in dan matcha. Onze Functional Matcha Blend bestaat bijvoorbeeld voor 57,5% uit premium matcha, aangevuld met biologische maca, lion's mane extract, rhodiola extract en ginkgo biloba extract. In een latte-mix kan ook suiker of melkpoeder zitten; dat zie je op de ingrediëntenlijst.

Hoe maak je matcha?

Zeef 1 tot 2 gram matcha (een halve tot een hele theelepel) in een kom, giet er 60 tot 80 ml water van 75 tot 80 °C bij en klop in een M- of W-beweging tot er een laag fijn schuim op staat. Stap voor stap:

1. Zeef de matcha in een kom, dan heb je minder klontjes.
2. Giet er eerst een klein beetje water bij en roer er een gladde pasta van.
3. Voeg de rest van het water toe. Gebruik geen kokend water, want dat maakt matcha bitter. Laat het water na het koken een paar minuten afkoelen.
4. Klop snel vanuit je pols in een M- of W-vorm, tot er schuim op staat. Met een bamboe whisk (chasen) gaat dat het makkelijkst; een kleine garde of melkopschuimer werkt ook.
5. Drink je matcha meteen op, voordat het poeder naar de bodem zakt.

Voor een latte klop je de matcha op met een klein beetje water en schenk je er warme of koude (plantaardige) melk bij. Het recept staat in hoe maak je een matcha latte. Matcha past ook in een smoothie, yoghurt, havermout of beslag voor cake en pannenkoeken. Heb je nog geen whisk en kom, lees dan wat er in een matcha starter set zit of bekijk onze matcha sets.

Hoeveel cafeïne zit er in matcha?

Matcha bevat ongeveer 19 tot 44 mg cafeïne per gram. Met 1 tot 2 gram per kop kom je dus op ruwweg 19 tot 89 mg (Kochman e.a., 2020). Hoeveel het precies is, verschilt per matcha: in een Poolse analyse van elf matcha's liep het cafeïnegehalte sterk uiteen, afhankelijk van oogstmoment, teeltwijze en herkomst (Jakubczyk e.a., 2024).

De Europese voedselautoriteit EFSA ziet bij gezonde volwassenen geen reden tot zorg bij een cafeïne-inname tot 400 mg per dag uit alle bronnen samen, en bij losse doses tot 200 mg. Voor zwangere vrouwen noemt EFSA 200 mg per dag (EFSA, 2015). Tel koffie, cola, energiedrank en andere thee dus mee.

Naast cafeïne bevat matcha van nature het aminozuur L-theanine. In een Japanse studie bevatte 2,7 gram van de gebruikte matcha 71,5 mg cafeïne, 50,3 mg theanine en 301,4 mg catechinen (Baba e.a., 2024). Andere matcha kan andere gehaltes hebben. Een vergelijking van de gehaltes met groene en zwarte thee vind je in waar zit L-theanine in. Meer over deze stof lees je in L-theanine: wat onderzoek zegt.

Wat zit er nog meer in matcha?

Omdat je het hele blad drinkt, krijg je ook binnen wat er verder in het blad zit. De belangrijkste groepen:

• Catechinen, een soort polyfenolen. De bekendste is EGCG (epigallocatechine-3-gallaat). Volgens Kochman e.a. (2020) is matcha er een geconcentreerde bron van.
• Vezels en eiwit. In een Poolse analyse bevatte matchapoeder 56,1 gram vezels en 17,3 gram eiwit per 100 gram (Kika e.a., 2024). Per kop van 1 tot 2 gram gaat het om ongeveer een halve tot een hele gram vezels.
• Chlorofyl, het groene bladpigment, door de schaduwteelt.

Voor onze drie matcha poeders gelden deze claims:

• Matcha is van nature rijk aan eiwitten**
• Matcha is van nature rijk aan vezels**

**Goedgekeurde gezondheidsclaim (Verordening (EU) nr. 432/2012) of voedingsclaim (Verordening (EG) nr. 1924/2006).

Wat zegt onderzoek over matcha?

Er zijn een paar kleine gerandomiseerde studies met matcha zelf, vooral uit Japan, naar aandacht, geheugen, stemming en slaap. De uitkomsten zijn klein en niet eenduidig. Een kritisch overzichtsartikel uit 2022 concludeert dat het bewijs nog te beperkt is om conclusies te trekken (Sokary e.a., 2022). Twee voorbeelden:

• Dietz e.a. (2017): 23 volwassenen kregen in vier sessies 4 gram matcha als drank of in een reep, of een placebo. Na 60 minuten waren er vooral kleine verschillen op taken voor basale aandacht en reactiesnelheid; op stemming werd geen verschil gemeten. De studie was klein en enkelblind (bron).
• Baba e.a. (2024): gezonde Japanse volwassenen van 27 tot 64 jaar namen 4 weken lang 2,7 gram matcha of een placebo per dag. Op slaap, gemeten met EEG, werd geen verschil gevonden; in vragenlijsten waren er alleen trends (bron).

Veel van wat over matcha gezegd wordt, gaat eigenlijk over cafeïne en L-theanine, de twee stoffen die het meest onderzocht zijn. Voor onze matcha mogen we deze claims gebruiken, die nog in afwachting zijn van goedkeuring door de Europese Commissie:

• Matcha helpt je alert te blijven*
• Matcha helpt je te focussen en te concentreren*

*Gezondheidsclaim in afwachting van goedkeuring door de Europese Commissie.

Voor wie is matcha niet geschikt?

Matcha is thee, maar wel thee met cafeïne. Op de verpakking van onze premium en ceremonial grade staat: niet aanbevolen voor kinderen en zwangere vrouwen, en niet innemen buiten de maaltijden om. Verder:

• Gevoelig voor cafeïne? Begin met 1 gram en drink matcha liever niet laat op de dag.
• Zwanger, borstvoeding, medicijnen of een medische aandoening? Overleg eerst met je arts. Dat staat ook op het etiket van onze matcha.
• Supplementen met groene thee-extract. EFSA vond dat 800 mg EGCG per dag of meer uit supplementen in studies de leverwaarden in het bloed verhoogde. Catechinen uit op de traditionele manier gezette groene thee beschouwt EFSA in het algemeen als veilig (EFSA, 2018). Voor groene thee-extracten gelden sinds 2022 extra Europese regels (Verordening (EU) 2022/2340). Matcha poeder is geen extract, maar gebruik je daarnaast een supplement met groene thee-extract, houd daar dan rekening mee.

Hoe bewaar je matcha?

Bewaar matcha koel, droog en donker, zoals op de verpakking staat, en sluit de zak na gebruik goed af. Licht, warmte, lucht en vocht zijn slecht voor kleur en smaak. Gebruik een droge lepel en zet matcha niet naast het fornuis of de waterkoker. Hoe lang je matcha houdbaar is, staat op de verpakking.

Waar let je op als je matcha koopt?

• Ingrediënten: alleen matcha (Camellia sinensis), zonder suiker, melkpoeder of aroma's, tenzij je bewust een blend wilt.
• Kleur: goede matcha is helder groen, door het chlorofyl uit de schaduwteelt. Is het poeder dof of geelgroen, dan is het minder geschikt om puur te drinken.
• Soort past bij je gebruik: ceremonial grade voor puur, premium of culinair voor lattes en recepten.
• Herkomst: het land van herkomst hoort op de verpakking of productpagina te staan.
• Biologisch en getest: een EU-biologisch keurmerk en een onafhankelijke labtest geven extra zekerheid. Onze matcha is biologisch en onafhankelijk getest op kwaliteit en zuiverheid.
• Prijs per gram: vergelijk niet de prijs per zak, maar per gram of per kop. Hoe je dat doet en waarom de prijzen zo verschillen, lees je in matcha prijs: waarom verschilt matcha zo in prijs?

Samenvatting in 3 punten

• Matcha is fijngemalen groene thee van beschaduwde blaadjes van Camellia sinensis; je drinkt het hele blad.
• Maak een kop met 1 tot 2 gram matcha en 60 tot 80 ml water van 75 tot 80 °C, en klop tot er schuim op staat.
• Een kop bevat ongeveer 19 tot 89 mg cafeïne. Kies ceremonial grade om puur te drinken, premium of culinair voor lattes en recepten.

Veelgestelde vragen

Is matcha hetzelfde als groene thee?

Matcha is een soort groene thee, van dezelfde plant. Het verschil is dat de struiken voor de oogst in de schaduw staan en dat je het hele blad als poeder drinkt, in plaats van een aftreksel. Daardoor smaakt matcha voller en is het felgroen.

Hoeveel matcha drink je per dag?

Ons gebruiksadvies is 1 tot 2 gram per kop. Op ons etiket staat geen maximum aantal koppen, maar let op je totale cafeïne: EFSA noemt tot 400 mg per dag uit alle bronnen veilig voor gezonde volwassenen, en 200 mg voor zwangere vrouwen. Onze premium en ceremonial grade worden niet aanbevolen voor kinderen en zwangere vrouwen.

Wanneer kun je matcha het best drinken?

Op het etiket van onze premium en ceremonial grade staat: niet innemen buiten de maaltijden om. Drink matcha dus bij of na het ontbijt of de lunch. Ben je gevoelig voor cafeïne, drink het dan niet laat op de dag.

Is matcha gezond?

Matcha is thee: je drinkt het hele blad, met cafeïne, L-theanine, catechinen en vezels. Onderzoek met matcha zelf is nog beperkt en de gemeten effecten zijn klein. Of een kop matcha bij jouw eetpatroon past, hangt ook af van wat je erbij doet, zoals suiker of siroop in een latte.

Waarom is matcha duurder dan gewone thee?

Voor matcha worden de struiken beschaduwd, worden de blaadjes gestoomd en ontdaan van nerven en steeltjes, en wordt het blad fijngemalen. Dat is meer werk dan gewone thee. Per kop valt het mee, want je gebruikt maar 1 tot 2 gram: deel de prijs door het aantal gram en vermenigvuldig dat met wat je per kop gebruikt. Uit een zak van 90 gram haal je 45 tot 90 koppen.

Bronnen

1. Kochman J e.a. (2020). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules 26(1):85. Overzichtsartikel over teelt en samenstelling. doi.org/10.3390/molecules26010085
2. Unno K e.a. (2026). Compositional Diversity and Functional Interactions of Bioactive Compounds in Japanese Green Tea: Focus on Matcha, Sencha, and Gyokuro. Molecules 31(16):2934. Overzichtsartikel. doi.org/10.3390/molecules31162934
3. Jakubczyk K e.a. (2024). Exploring the Influence of Origin, Harvest Time, and Cultivation Method on Antioxidant Capacity and Bioactive Compounds of Matcha Teas. Foods 13(8):1270. Analyse van elf matcha's. doi.org/10.3390/foods13081270
4. Kika J e.a. (2024). Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Foods 13(8):1167. doi.org/10.3390/foods13081167
5. Baba Y e.a. (2024). Matcha Does Not Affect Electroencephalography during Sleep but May Enhance Mental Well-Being: A Randomized Placebo-Controlled Clinical Trial. Nutrients 16(17):2907. Gerandomiseerd, placebogecontroleerd, 4 weken. doi.org/10.3390/nu16172907
6. Dietz C e.a. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International. 23 deelnemers, enkelblind. doi.org/10.1016/j.foodres.2017.05.002
7. Sokary S e.a. (2022). The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies. Current Research in Food Science. doi.org/10.1016/j.crfs.2022.11.015
8. EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
9. EFSA ANS Panel (2018). Scientific opinion on the safety of green tea catechins. EFSA Journal 16(4):5239. doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5239
10. Verordening (EU) 2022/2340 van de Commissie over groene thee-extracten die EGCG bevatten. eur-lex.europa.eu
11. Productinformatie en etiketten GOYU Matcha Poeder Biologisch, Matcha Poeder Premium Biologisch en Matcha Poeder Ceremonial Grade, geraadpleegd 5 november 2026.

Dit artikel is informatief en geen medisch advies. Matcha bevat van nature cafeïne. Overleg bij twijfel, zwangerschap, borstvoeding of medicijngebruik met je huisarts of apotheker.