Was sind E-Nummern?
E-Nummern sind in den letzten Jahren immer häufiger Thema in den Medien. Vielleicht haben Sie schon davon gehört und versuchen sogar, sie in Ihrer Ernährung zu meiden. Aber ist das wirklich nötig? Was genau sind E-Nummern und wofür sind sie gut oder schlecht? Wir erklären Ihnen alles in diesem Blogbeitrag.
Was sind E-Zahlen?
E-Nummern sind Zusatzstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Sie verbessern oder erhalten bestimmte Eigenschaften dieser Lebensmittel, wie Aussehen, Qualität und Haltbarkeit. E-Nummern können künstlichen oder natürlichen Ursprungs sein. Eine Tomate beispielsweise enthält etwa 10 bis 15 E-Nummern, darunter Vitamin C (E330) und Milchsäure (E270). Weitere Beispiele für natürliche E-Nummern sind Sauerstoff (E948) und Glutamin (E620), eine Substanz, die natürlicherweise in den Muskeln vorkommt.
Die bekanntesten E-Nummern:
- E951 Aspartam (Süßstoff)
- E621 Mononatriumglutamat (Geschmacksverstärker)
- E220-E228 Sulfit (natürliches Konservierungsmittel)
- E965 Maltit (synthetischer Süßstoff)
- E120 Karmin/Cochenille (roter Farbstoff)
- E960 Stevia/Steviolglykoside (natürliches Süßungsmittel)
Sind E-Zahlen schlecht für Sie?
E-Nummern werden vor ihrer Zulassung gründlich geprüft. Um die sichere Verwendung von E-Nummern zu gewährleisten, werden sie von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet. Das Gesetz legt fest, in welchen Produkten eine E-Nummer verwendet werden darf und in welcher Höchstmenge. Bei den Tests wird besonders auf die potenzielle Schädlichkeit von E-Nummern geachtet. Für jede E-Nummer wurde ein Grenzwert festgelegt, bei dem praktisch keine Nebenwirkungen auftreten. Dieser Wert wird durch 100 geteilt, um sicherzustellen, dass Sie diese Höchstmenge niemals aufnehmen. Der resultierende Wert ist die akzeptable tägliche Aufnahmemenge ( ADI ). Anders ausgedrückt: Die ADI ist die maximale Menge eines Stoffes, die Sie täglich zu sich nehmen können, ohne Ihre Gesundheit negativ zu beeinflussen. Es wird niemals mehr als die ADI einer E-Nummer in Produkte aufgenommen.
Es kursieren viele Geschichten, die vor E-Nummern warnen. Diese Geschichten behaupten, E-Nummern seien gesundheitsschädlich . Daher meiden immer mehr Menschen Produkte mit E-Nummern. Allerdings basieren diese Geschichten oft auf ungenauen Recherchen und falschen Schlussfolgerungen.
Ausnahmen
Wie bereits erwähnt, sind E-Nummern im Allgemeinen unbedenklich und gesundheitlich unschädlich. Es gibt jedoch zwei Ausnahmen. Eine davon betrifft Menschen mit der Stoffwechselstörung Phenylketonurie ( PKU ). Betroffene können Aspartam (E951) nicht richtig abbauen. Dadurch kann sich dieser Stoff im Körper anreichern und schädliche Auswirkungen auf das Gehirn haben.
Menschen mit (chronischer) Sulfituntoleranz bilden eine Ausnahme und sollten daher bestimmte E-Nummern meiden. Hohe Sulfitdosen (E220 bis E228 der E-Nummern-Liste) können Symptome wie Herzklopfen, Hautausschläge oder Wassereinlagerungen hervorrufen. Laut dem Niederländischen Ernährungszentrum tritt diese Erkrankung vor allem bei Asthmatikern auf, wobei nur 4 % von ihnen tatsächlich gefährdet sind.
Sie müssen sich also keine Sorgen um den Konsum von E-Nummern machen, wenn Sie keiner dieser Gruppen angehören.
E-Nummern im Kaffee
Auch Kaffee kann E-Nummern enthalten. Einige Produkte verwenden Überzugsmittel. Überzugsmittel gehören zur Kategorie der E-Nummern. Diese Überzugsmittel können auf bestimmten Produkten, wie z. B. Fruchtschalen, Schokolade oder Kaffeebohnen , eine glänzende oder undurchsichtige Schicht bilden. Kaffeeweißer enthalten häufig Annatto (E160b), einen Stoff, der auch in bestimmten Butter- und Käsesorten vorkommt.
Quellen in diesem Artikel:
