Bèta-glucanen in paddenstoelen: wat zijn het en hoe lees je het etiket?
Kort antwoord: Bèta-glucanen zijn lange ketens van glucose die een groot deel van de celwand van paddenstoelen vormen. Op het etiket van een paddenstoelensupplement zegt een gemeten percentage bèta-glucanen meer dan een percentage "polysachariden", omdat bij polysachariden ook zetmeel kan meetellen. Kijk dus of er "bèta-glucanen" staat, hoe het is gemeten en of het product van het vruchtlichaam is gemaakt.
Laatst bijgewerkt: 22 oktober 2026 · Geschreven door Florian Fermin
"Capsules of extract, wat raden jullie aan?" Dat is de vraag die we het vaakst krijgen. Een groot deel van het antwoord zit in één getal op het etiket: het percentage bèta-glucanen.
Daarom zetten we dat getal bij onze extracten op de verpakking. Hieronder leg ik uit wat het betekent en hoe je het leest.
Wat zijn bèta-glucanen precies?
Bèta-glucanen zijn polysachariden die zijn opgebouwd uit glucose-eenheden met een zogeheten bèta-binding. Ze zitten in de celwand van paddenstoelen, gist, haver en gerst. In paddenstoelen gaat het vooral om bèta-1,3/1,6-glucanen, een hoofdketen met zijtakken, en die structuur is anders dan bij haver.
Polysachariden zijn lange ketens van suikermoleculen. Glucanen zijn polysachariden die alleen uit glucose bestaan. Hoe de glucose-eenheden aan elkaar vastzitten, bepaalt of je spreekt van alfa- of bèta-glucanen.
Chitine is een stevige vezel die samen met bèta-glucanen de celwand van paddenstoelen vormt. Je lichaam verteert chitine nauwelijks. Daarom worden paddenstoelen voor supplementen vaak geëxtraheerd, bijvoorbeeld met heet water.
Wat is het verschil tussen alfa-glucanen, bèta-glucanen en polysachariden?
Polysachariden is de verzamelnaam voor alle lange suikerketens. Alfa-glucanen, zoals zetmeel en glycogeen, en bèta-glucanen, de celwandpolysachariden van paddenstoelen, vallen daar allebei onder. Beoordeel je een paddenstoelensupplement, dan is het bèta-glucaangehalte het nuttigste getal, omdat zetmeel uit graan bij "polysachariden" kan meetellen.
| Term | Wat is het? | Wat zegt het over een paddenstoelensupplement? |
|---|---|---|
| Polysachariden | Alle lange suikerketens samen | Kan zetmeel uit graan meetellen |
| Alfa-glucanen | Onder meer zetmeel en glycogeen | Vaak hoog bij mycelium dat op graan is gekweekt |
| Bèta-glucanen | Celwandpolysachariden van de paddenstoel | Het nuttigste getal |
| Chitine | Onverteerbare celwandvezel | Reden om te extraheren in plaats van alleen te malen |
Waarom is "polysachariden" op een etiket niet hetzelfde als bèta-glucanen?
Een percentage polysachariden telt alle lange suikerketens mee, dus ook zetmeel. Bij mycelium dat op graan is gekweekt, kan het graanzetmeel het polysacharidengehalte hoger laten lijken dan het aandeel paddenstoelstoffen echt is. Een meting die bèta-glucanen apart bepaalt, bijvoorbeeld met een enzymatische methode die alfa- en bèta-glucanen scheidt, geeft een eerlijker beeld (McCleary en Draga, 2016).
Bij mycelium op graan wordt de voedingsbodem namelijk mee gedroogd en gemalen. Waarom dat uitmaakt, lees je in ons artikel over vruchtlichaam vs. mycelium.
Hoeveel verschillen paddenstoelensupplementen in samenstelling?
Paddenstoelensupplementen kunnen flink van elkaar verschillen, zelfs binnen één soort. Bij reishi (gesteelde lakzwam, Ganoderma lucidum) varieerde het gehalte polysachariden in 11 willekeurig gekochte producten uit Hongkong van 1,1 tot 5,8%, en het gehalte triterpenen van niet meetbaar tot 7,8%. Zonder analyse per batch weet je dus niet wat er in een product zit.
Die cijfers komen uit een overzicht van onderzoek naar reishi, waarin ook staat dat het triterpeengehalte verschilt per deel van de paddenstoel en per groeistadium (Wachtel-Galor et al., 2011). Bij lion's mane (pruikzwam, Hericium erinaceus) is beschreven dat vruchtlichaam en mycelium een ander chemisch profiel hebben (Friedman, 2015).
Een naam op de verpakking zegt dus weinig. Je hebt ook het deel en de meting nodig.
Hoe lees je bèta-glucanen op het etiket van een paddenstoelensupplement?
Op het etiket kijk je naar drie dingen: staat er "bèta-glucanen" met een percentage, is dat gemeten met een methode die zetmeel uitsluit, en is het vruchtlichaam gebruikt. Staat er alleen "polysachariden" of helemaal niets, vraag dan gewoon naar het analysecertificaat (CoA) van de batch. Daarop hoort ook de meetmethode te staan.
- Staat er "bèta-glucanen" met een percentage? Goed teken, zeker als het om een gemeten waarde gaat.
- Staat er alleen "polysachariden"? Vraag na of het om bèta-glucanen gaat en hoe er is gemeten.
- Staat er helemaal niets? Vraag de CoA op. Lees hoe je een CoA leest.
- Staat er "mycelium" of "myceliated grain"? Houd er rekening mee dat een deel van de polysachariden zetmeel kan zijn.
Een extractieverhouding als 20:1 vertelt je hoeveel grondstof erin ging, niet hoeveel bèta-glucanen erin zitten. Het gehalte is wel maar één van de criteria, de rest staat in ons artikel over het beste paddenstoelensupplement kiezen.
Is een hoger bèta-glucaangehalte altijd beter bij paddenstoelensupplementen?
Nee, een hoger bèta-glucaangehalte is niet automatisch beter. Het gehalte verschilt van nature per paddenstoel, per deel en per vorm, en een extract heeft meestal een hoger gehalte dan gemalen poeder. Belangrijker is dat het getal klopt en eerlijk is gemeten.
Voor bèta-glucanen uit paddenstoelen zijn in de EU geen gezondheidsclaims goedgekeurd (wel voor bèta-glucanen uit haver en gerst). Een percentage zegt ook niets over de precieze structuur, en labs gebruiken verschillende methodes. Vergelijk getallen dus het liefst alleen als ze op dezelfde manier zijn gemeten.
Andere stoffen tellen ook mee. Triterpenen in reishi lossen bijvoorbeeld beter op in alcohol dan in water (Wachtel-Galor et al., 2011) en zie je niet terug in een bèta-glucaangetal. Alleen bèta-glucanen op het etiket geeft dus geen volledig beeld.
Hoeveel bèta-glucanen staan er op onze etiketten?
Bij GOYU staat een bèta-glucaangehalte op twee etiketten: de lion's mane extract capsules van 400 mg (20%) en de reishi extract capsules van 400 mg (30%). De poeders en de gewone capsules zijn gemalen vruchtlichaam zonder extractie. Daarop staat geen percentage bèta-glucanen of polysachariden.
Omgerekend per capsule en per dag, met het gebruiksadvies van de verpakking, ziet dat er zo uit:
| Product | Op het etiket | Bèta-glucanen per capsule (berekend) | Per dag volgens gebruiksadvies (berekend) |
|---|---|---|---|
| Lion's mane extract capsules | 400 mg, 20:1, 20% bèta-glucanen, 30% polysachariden | 20% van 400 mg = 80 mg | 2 capsules = 160 mg |
| Reishi extract | 400 mg, 20:1, 30% bèta-glucanen, 40% polysachariden | 30% van 400 mg = 120 mg | 1 tot 2 capsules = 120 tot 240 mg |
Bèta-glucanen per capsule en per dag, berekend uit het percentage op onze etiketten.
Het verschil tussen de twee getallen per product laat zien dat bèta-glucanen een deel van de polysachariden zijn. Beide extracten zijn van het vruchtlichaam gemaakt, met water en ethanol.
Benieuwd naar de meetwaarden van jouw batch? Mail het lotnummer naar support@getgoyu.com. Wat gebruikers zelf over lion's mane vertellen, lees je in lion's mane ervaringen.
Samenvatting in 3 punten
- Bèta-glucanen zijn glucoseketens uit de celwand van paddenstoelen. Polysachariden is een bredere term waarin ook zetmeel kan meetellen.
- Een gemeten bèta-glucaangehalte van het vruchtlichaam zegt meer dan alleen een polysacharidengehalte.
- Meer is niet automatisch beter: let op de meetmethode, het gebruikte deel en de CoA.
Veelgestelde vragen
Zitten bèta-glucanen alleen in paddenstoelen?
Nee, ook in gist, haver en gerst. De structuur verschilt per bron.
Zijn bèta-glucanen bestand tegen hitte?
Ja, ze worden juist met heet water uit paddenstoelen geëxtraheerd. Een waterextract is daarom een gangbare bereiding.
Wat is een "polysaccharide 40%"-extract?
Een extract waarvan 40% uit polysachariden bestaat. Vraag na hoeveel daarvan bèta-glucanen zijn.
Bevat gemalen paddenstoelenpoeder ook bèta-glucanen?
Ja, maar per gram minder dan een extract, en een deel zit vast in de celwand. Poeder bevat wel de hele paddenstoel.
Hoe meet een lab bèta-glucanen?
Vaak met een enzymatische methode die eerst de totale glucanen en daarna de alfa-glucanen bepaalt. Het verschil is het bèta-glucaangehalte (McCleary en Draga, 2016).
Bronnen
- Wachtel-Galor S, Yuen J, Buswell JA, Benzie IFF. Ganoderma lucidum (Lingzhi or Reishi): A Medicinal Mushroom. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd ed. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92757/
- Friedman M. Chemistry, Nutrition, and Health-Promoting Properties of Hericium erinaceus (Lion's Mane) Mushroom Fruiting Bodies and Mycelia and Their Bioactive Compounds. J Agric Food Chem. 2015;63(32):7108-7123. https://europepmc.org/article/MED/26244378
- McCleary BV, Draga A. Measurement of β-Glucan in Mushrooms and Mycelial Products. J AOAC Int. 2016;99(2):364-373. https://europepmc.org/article/MED/26957216
- GOYU, verpakkingen Lion's Mane Extract Capsules en Reishi Extract Capsules (samenstelling en gebruiksadvies), geraadpleegd oktober 2026.
Dit artikel is informatief en geen medisch advies. Voedingssupplementen zijn geen vervanging voor een gevarieerd en evenwichtig voedingspatroon en een gezonde levensstijl. Overleg bij twijfel, zwangerschap of medicijngebruik met je arts of apotheker.
